E202 - Συντηρητικό, συμπλήρωμα διατροφής: επικίνδυνο ή όχι

E202 - Τι είναι αυτός ο μυστικός κώδικας; Σε αυτή την κριτική, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πρόσθετο, το οποίο βρίσκεται πολύ συχνά στις ετικέτες των διαφόρων προϊόντων και κέρδισε μια τεράστια διανομή τα τελευταία χρόνια.

Υπάρχει κάποιο συμπλήρωμα διατροφής E202;

E202 - Τι είναι αυτός ο μυστικός κώδικας; Σε αυτή την κριτική, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πρόσθετο, το οποίο βρίσκεται πολύ συχνά στις ετικέτες των διαφόρων προϊόντων και κέρδισε μια τεράστια διανομή τα τελευταία χρόνια.

Τι είναι αυτό? Τι χαρακτηριστικά έχετε;

Τι είναι - ένα συντηρητικό E202, πώς μπορείτε να το καλέσετε διαφορετικά; το Σορβικό κάλιο - πλήρως συνθετικό πρόσθετο, που δεν συμβαίνει στη φύση. Η μέθοδος σύνθεσης έχει ως εξής:

  • Η βάση είναι ένα σορβικό οξύ.
  • Είναι εξουδετερωμένο με υδροξείδιο του καλίου.

Συντηρητικό E202 - αναστολέας της ανάπτυξης πολλών τύπων μικροοργανισμών (μύκητας, βακτηρίων, μούχλας, ζύμης). Η κύρια ιδιοκτησία του συστατικού αποτελεί αύξηση της αποθήκευσης τελικών προϊόντων. Οι κατασκευαστές τροφίμων είναι πολύ πιθανό όπως αυτό το στοιχείο και το προσθέτουν σε πολλά προϊόντα - βοηθά στην αύξηση της αντίστασης στις εξωτερικές εκδηλώσεις και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό περιλαμβάνει τέτοιες παραμέτρους:

  • Μοιάζει με λευκή σκόνη μεγάλου πλαισίου.
  • Δεν μυρίζει?
  • Γεύση - απότομη, πικρή?
  • Μεγάλο διαλυτό στο νερό.

Τώρα είστε εξοικειωμένοι με τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος - ήρθε η ώρα να εξερευνήσετε γιατί δημιουργήθηκε.

Εφαρμογή

Το πρόσθετο τροφίμων E202 έχει ένα εκπληκτικό χαρακτηριστικό - η δυνατότητα "κονσερβοποίησης", επεκτείνει τη διάρκεια ζωής, παράγει αντίσταση σε εξωτερικά ερεθίσματα.

Χάρη στις αντιβακτηριακές ιδιότητες, το συντηρητικό E202 είναι τεράστιο στη βιομηχανία τροφίμων. Αποτρέπει την ανάπτυξη μούχλας, την εμφάνιση των διεργασιών μυκήτων, σήψης και ζύμωσης στα ακόλουθα προϊόντα:

  • Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα ·

  • Γλυκά αναψυκτικά.
  • Αναπτύξτε το ψήσιμο - προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.
  • Αποξηραμένα φρούτα;
  • Σάλτσες και μαγιονέζα.
  • Μαρμελάδα και μαρμελάδες;
  • Λουκάνικα;
  • Κρέατα και διατήρηση ψαριών.

Αυτό το σημάδι στην ετικέτα εξασφαλίζει ότι η ανοιχτή ή κλειστή συσκευασία περιέχει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με αποδεκτή διάρκεια ζωής. Δεν θα επιδεινωθεί, δεν θα χάσει ιδιότητες ποιότητας και γεύσης.

Μάθετε ότι είναι ένα συντηρητικό E202 σε αποξηραμένα φρούτα και άλλα προϊόντα. Ξεχωριστά, αξίζει να μιλάμε για κρασιά:

  • Κρασί - ζύμωση του κρασιού και ζάχαρης ·
  • Η διαδικασία μαγειρέματος συνεπάγεται την εμφάνιση καλλιεργειών ζύμης που δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
  • Το σορβικό κάλιο βοηθά να επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων χωρίς να το σταματήσει εντελώς.

Σε ξηρά λευκά και κόκκινα κρασιά, που έχουν μεγάλο χρόνο έκθεσης, το συστατικό δεν προστίθεται. Ο μέγιστος ρυθμός είναι 200 ​​mg ανά λίτρο ενός αστείου υγρού.

Ας σημειώσουμε άλλους τομείς της βιομηχανίας, όπου η Sorbate Kalolia έχει βρει τη χρήση της:

  • Καλλυντικά;
  • Απορρυπαντικά;
  • Συσκευασία τροφίμων;
  • Προϊόντα συσκευασίας.

Τώρα γνωρίζετε σίγουρα ότι είναι ένα πρόσθετο τροφίμων E202, γιατί χρειάζεται και πού χρησιμοποιείται. Μιλήστε για τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του στοιχείου;

Όφελος και βλάβη

Είναι επικίνδυνο ή όχι ένα διατροφικό συμπλήρωμα E202, είναι δυνατόν να το φάτε στα τρόφιμα; Προς το παρόν, οι επιστήμονες έχουν κάνει μια ομόφωνη απόφαση - αυτό το συντηρητικό δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα, δεν διακρίνει τις τοξίνες και δεν έχει μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες ιδιότητες.

Ωστόσο, για να καταλάβετε αν τα προϊόντα αυτά είναι επιβλαβή για φαγητό, πρέπει να θυμάστε μια απλή αλήθεια - υπάρχει μια επιτρεπόμενη ημερήσια τιμή:

  • 25 mg ανά 1 kg της ανθρώπινης μάζας.

Μπορεί το Sorbate Phastium E202 να είναι χρήσιμο για ένα άτομο; Εν μέρει ναι - και γι 'αυτό:

  • Έχει αντιμυκητιασική επίδραση κατά την είσοδο στο γαστρεντερικό σωλήνα - βελτιώνει τη μικροχλωρίδα.

Δεν θα είναι περιττό να υπενθυμίζεται ότι η ανεξέλεγκτη χρήση οποιουδήποτε συστατικού στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τον επιτρεπτό κανόνα.

Τι Βλάβη για τον άνθρωπο Το προσάρτημα Ε 202 μπορεί να μεταφέρει με τακτική μη έγκυρη χρήση;

  • Η εμφάνιση αλλεργιών ως ερεθισμός στις βλεννογόνους μεμβράνες.
  • Διεγείρει την εμφάνιση ερεθισμού της στοματικής κοιλότητας και την ανάπτυξη της στοματίτιδας.
  • Μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.
  • Με εσφαλμένο συνδυασμό με προϊόντα που περιέχουν άλατα σιδήρου και ασκορβικό οξύ, μπορεί να μετατραπεί σε βενζόλιο. Αυτό είναι ένα μάλλον επιβλαβές καρκινογόνο στοιχείο.
  • Δεν είναι απαραίτητο να συνδυαστεί αυτό το πρόσθετο με το E211 - θα αυξήσει την πτώση του σώματος επιβλαβών ουσιών.

Το συντηρητικό Ε 202 είναι ένα αβλαβές στοιχείο, με σωστή χρήση δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε. Το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται την ουσία ως λιπαρό οξύ και ως εκ τούτου:

  • Χωρίζει;
  • Χάλια?
  • Χρησιμοποιεί το στοιχείο.

Ως αποτέλεσμα - τα εσωτερικά όργανα και τα κύτταρα δεν αποθηκεύουν ίχνη πρόσθετου.

Εξετάσαμε την επιρροή στον οργανισμό του προσθέτου τροφίμων E202 και όχι μόνο - τώρα γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά, το πεδίο εφαρμογής και τον ακριβή ορισμό. Αποθηκεύστε την ανασκόπηση του σελιδοδείκτη - πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τις περιπλοκές της σύνθεσης διαφορετικών προϊόντων. Τώρα γνωρίζετε ακριβώς ποια προϊόντα τροφίμων είναι ασφαλή για ένα άτομο!

Διάφορα συμπληρώματα διατροφής και χημικές ενώσεις εισάγονται διεξοδικά στην τρέχουσα βιομηχανία, πολλά από αυτά βρίσκονται σε προϊόντα διατροφής και ένα από αυτά είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής E202. Αυτό που είναι, υπάρχει κάποιο όφελος από αυτό και ποια ζημιά θα εξεταστεί σε αυτό το άρθρο.

Περιεχόμενο:

Τι είναι το E202.

E202 Το πρόσθετο τροφίμων είναι μια λεπτή σκόνη ή με χιόνι-λευκούς κόκκους. Δεν έχει τη μυρωδιά, αλλά η γεύση είναι ελαφρώς πικρή. Η ουσία από καυστικό κάλιο και σορβικό οξύ κατασκευάζεται. Έχει την ιδιοκτησία να επιβραδύνει και να αναστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων και βακτηρίων, αλλά δεν είναι δυνατόν να αποφευχθεί πλήρως η εμφάνισή τους.

Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το συμπλήρωμα διατροφής χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία για να επεκτείνει τους σκοπούς της λήξης. Επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων, αλλά θα πρέπει να προστεθεί μόνο σε υγιεινές πρώτες ύλες, μόνο τότε το πρόσθετο θα λειτουργήσει. Στη χώρα μας, επιτρέπεται η E202, η οποία επιβεβαιώνεται από το GOST.

E 202 πρόσθετο τροφίμων - τι είναι αυτό

Όφελος και βλάβη E202

Πολύ συχνά, οι άνθρωποι φοβούνται διάφορες ετικέτες στη συσκευασία τροφίμων, οικιακών χημικών ουσιών ή καλλυντικών, χωρίς εξαίρεση και πρόσθετο τροφίμων E202. Η βλάβη της δεν αποδεικνύεται από τους επιστήμονες, επομένως μπορούμε να υποστηρίξουμε με ασφάλεια ότι η ουσία δεν αποτελεί απειλή για το ανθρώπινο σώμα.

Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το καταχραστούν σε εκείνους που είναι διατεθειμένοι να αλλεργίες. Το γεγονός είναι ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να προκαλέσει φαγούρα, ουσία και άλλα συμπτώματα. Ειδικά οι κινούμενοι αντιπάλους των προσθέτων τροφίμων υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατο να τα χρησιμοποιηθούν, συμπεριλαμβανομένου του σογκικού καλίου. Παρ 'όλα αυτά, δεν υπήρχαν περιπτώσεις σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης σε αυτήν ή σε άλλα συντηρητικά. Εάν μπείτε στο σώμα, το πρόσθετο τροφίμων E202 απορροφάται πλήρως και εμφανίζεται.

Οι γιατροί έχουν επιτρεπτά πρότυπα για την προσθήκη στα τρόφιμα. Για κάθε προϊόν, είναι δικές τους, οι οποίες ρυθμίζονται από τους φορείς ελέγχου.

Να βλάψει το πρόσθετο τροφίμων e202

Εφαρμογή πρόσθετου τροφίμων στη βιομηχανία

Το E 202 προστίθεται σε κονσερβοποιημένα προϊόντα φρούτων, στην κατασκευή λουκάνικων, κατά τη διάρκεια του τυριού, στην κατασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Συχνά το E-202 χρησιμοποιείται σε ένα σύμπλοκο με βενζότο νατρίου (Ε211), γαλακτικό οξύ (E270) και σορβικό οξύ (E22).

Ωστόσο, σε αυτόν τον κύκλο της χρήσης του δεν τελειώνει. Το E202 μπορεί να θεωρηθεί ως μέρος μιας ποικιλίας γαλακτοκομικών προϊόντων, στην παραγωγή κονσερβοποιημένων ψαριών, κρασιών. Χρησιμοποιείται στην επιφανειακή επεξεργασία συσκευασίας για διάφορα προϊόντα, αποξηραμένα φρούτα, προϊόντα αρτοποιίας και ψωμί.

Το Sorbate του καλίου εξακολουθεί να υπάρχει ως μέρος της μαγιονέζας, μουστάρδας, σάλτσες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, χυμούς, πατάτες πουρέ. Στην πραγματικότητα, η περιοχή εφαρμογής της πρόσθετης ύλης είναι απλά τεράστια και πολλά από τα τρόφιμα περιέχουν αυτό το φθηνό και εύκολο φιλικό πρόσθετο.

Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται στην αποχώρηση και διακοσμητικά καλλυντικά για τους ίδιους σκοπούς. Προσθέστε σε υγρό σαπούνι, σαμπουάν μαλλιών, πλυντήρια και άλλα αγαθά.

Το πεδίο της πρόσθετης ύλης των τροφίμων του σορβικού καλίου είναι πολύ εκτεταμένο, είναι πολύ απλό και βολικό να το εφαρμόζουμε σε βάρος της εξαιρετικής διαλυτότητας στο νερό.

Ελέγξτε το βίντεο σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων και τα ΓΤΟ:

Συντηρητικό E202: Τι είναι αυτό; Πόσο άσχημο είναι?

Έχουμε ήδη πάψει να εκπλαγούμε ότι τα ψάρια ή το λουκάνικο μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο, ενώ δεν χαλάσουν, δεν καλύπτονται με καλούπι. Αλλά πριν από τη διάρκεια ζωής των προϊόντων ήταν πολύ μικρή. Είναι όλα σχετικά με τα ειδικά πρόσθετα που μπορούν να επεκτείνουν τη ζωή των προϊόντων. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά, κάτω από το E202. Αυτό το συντηρητικό είναι το πιο δημοφιλές, πιο συχνά μπορεί να δει στη συσκευασία.

1493146777_KONSERVANT-E202-6.jpg

Ονόματα πρόσθετου τροφίμων E 202 (Sorbate κάλιο)

Βασικό όνομα του συμπληρώματος τροφίμων E 202: Σορβικό κάλιο.

Εναλλακτικά ονόματα:

  • Σορβικό κάλιο,
  • E 202,
  • E-202.

Συντηρητικό E202.

Τα οφέλη και η βλάβη του συντηρητικού E202

Φυσικές ιδιότητες

Το σορβικό κάλιο είναι από λευκό έως ωχροκίτρινο κρυστάλλους ή κρυσταλλική σκόνη. Η οσμή, απορροφά εύκολα την υγρασία, η οξειδωτική αποσύνθεση συνοδεύεται από μια αλλαγή χρώματος. Το σορβικό κάλιο διαλύεται σε νερό, 67,6 g / 100 ml (20 c), 5% αλατούχο διάλυμα, 47,5 g / 100 ml (σε θερμοκρασία δωματίου), 25% σακχαρόζη, 51 g / 100 ml (σε θερμοκρασία δωματίου). Διάλυση σε προπυλενογλυκόλη, 5,8 g / 100 ml. Αιθανόλη, 0,3 g / 100 ml. 1% υδατικό διάλυμα Sorbate κάλιο ph7 ~ 8.

Χημικές ιδιότητες

Έχει την ικανότητα να αναστέλλει έντονα τη ζημία των βακτηρίων και της μούχλας, καθώς και λόγω της χαμηλής τοξικότητας σε σύγκριση με άλλα συντηρητικά, έγινε τα κορυφαία συντηρητικά ασφαλείας στον κόσμο για την ανθρώπινη υγεία.

Προστασία από τη διάβρωση

Το Sorbate (κάλιο) μπορεί όχι μόνο να αναστέλλει αποτελεσματικά το καλούπι, τη ζύμη και την αερόβια δραστικότητα των βακτηρίων, αλλά και να αποτρέπουν την αλλαντικότητα του στενού-Fliplium, το χρυσό σταφυλόκοκκο, την ανάπτυξη και τη διανομή επιβλαβών μικροοργανισμών, όπως η σαλμονέλα. Ηοσινοφιλία Αναερόβια Bacillus Lactobacillia και άλλοι χρήσιμοι μικροοργανισμοί που εμποδίζουν την ανάπτυξη επιβλαβών οργανισμών πρακτικά αναποτελεσματικές. Η επίδραση της διατήρησης είναι 5-10 φορές υψηλότερη από ότι από παρόμοιο βενζοϊκό νάτριο.

Ασφάλεια

Δεδομένου ότι το κάλιο είναι ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ, το οποίο μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα, η ταχεία αποσύνθεση του μεταβολικού συστήματος διοξειδίου του άνθρακα και νερού εκτελείται χωρίς υπολείμματα στο σώμα. Η τοξικότητά του είναι 1/2 του αλατιού μαγειρέματος, το βενζοϊκό νάτριο είναι 1/40.

Σταθερότητα

Το Sorbate στην σφραγισμένη κατάσταση είναι σταθερή, απορροφά εύκολα την επίδραση του νερού, εκτελεί οξείδωση υγρού αέρα και αλλάζει το χρώμα. Προτιμώμενη σταθερότητα για θέρμανση - Η θερμοκρασία αποσύνθεσης είναι μέχρι 270 C.

Τοξικολογική αξιολόγηση

Το Sorbat του καλίου έχει μελετηθεί τοξικότητα για να αξιολογήσει την ασφάλειά του. Η μέθοδος αξιολόγησης ασφαλείας σύμφωνα με τις διαδικασίες για την αξιολόγηση της ασφάλειας της τοξικολογίας των προϊόντων διατροφής "καθιστά δυνατή την πλησιέστερη στο ακριβές επίπεδο τοξικότητας, τη γονοτοξικότητα του σορβικού καλίου κλπ. Ως αποτέλεσμα της δοκιμής οξείας τοξικότητας σε ποντικούς LD50 = 1 300 mg / kg, χαμηλό επίπεδο.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της δοκιμής, το μικροπορεία, η παραδοσιακή δοκιμασία τερατογένεσης, το κάλιο δεν προκαλεί γενετική τοξικότητα. 30D Η δοκιμή τροφοδοσίας σώματος του σώματος ζώων, ρουτίνας αίματος και ορού Alt, Bun, Glu, Tc, Tg δεν ήταν σημαντικές, τοξικές επιδράσεις (p> 0,05). Το Sorbate του καλίου είναι ένα ασφαλές, σχετικά μη τοξικό πρόσθετο τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους τύπους τροφίμων και ποτών.

Χρησιμοποιώντας

Το E 202 μπορεί να αναστέλλει αποτελεσματικά το καλούπι, τη ζύμη και την αερόβια δραστηριότητα των βακτηρίων, έτσι ώστε να επεκτείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής του φαγητού και να διατηρήσει την αρχική γεύση των τροφίμων.

Καλλυντικά συντηρητικά. Συντηρητικά οργανικά οξέα προστίθενται συνήθως σε ποσότητα 0,5%. Μπορεί να αναμειχθεί με σορβικό οξύ. Όταν χρησιμοποιείται, θα πρέπει να σημειωθεί ότι 1% υδατικό διάλυμα ρΗ 7-8, με την τιμή του ρΗ, τείνει να αυξηθεί.

Εφαρμογή E 202 σε προϊόνταΑγοράζοντας ένα πακέτο κονσερβοποιημένων τροφίμων, στη σύνθεση μπορείτε να δείτε τις λέξεις "σορβικό οξύ" ή "σορβικό κάλιο", οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν εσφαλμένα ότι τα συστατικά φρούτων μπορεί να είναι φυσικά. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιούνται συνηθισμένα πρόσθετα τροφίμων! Εάν δεν βλάπτουν το ανθρώπινο σώμα, η χρήση είναι επιτρεπτή.

Το σορβικό οξύ συνιστάται ο Fao και ο οποίος. Το συντηρητικό χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα, τα ποτά, τον καπνό, τα φυτοφάρμακα, τα καλλυντικά κλπ. Ως ακόρεστο οξύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ρητίνες, μπαχαρικά και βιομηχανίες καουτσούκ. Από την τάση ανάπτυξης, η σειρά εφαρμογής του συνεχώς επεκτείνεται.

Εφαρμογή

Το σορβικό κάλιο με βάση, οξειδωτικό παράγοντα και ο αναγωγικός παράγοντας είναι ασυμβίβαστος. Όταν μια σύγκρουση με μη ιονικό επιφανειοδραστικό και πλαστικό σορβικό σώμα, η αντιμικροβιακή δραστηριότητα θα μειωθεί. Ένα άλας βαρέως μετάλλου είναι ικανό να καταλύσει την αντίδραση οξείδωσης. Το σορβικό οξύ μπορεί να αντιδράσει με γκρι χρώμα. Εάν το διάλυμα αποθηκευτεί σε ένα γυάλινο δοχείο, γίνεται ευαίσθητο στο ρΗ. Έτσι, η χρήση σορβικού καλίου ως συντηρητικού στη σύνθεση που αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ανιχνευθούν μικροοργανισμοί.

Μέθοδος παραγωγής

Το σορβικό οξύ προστίθεται στην αντιδραστική τσαγιέρα, ακολουθούμενη από την προσθήκη 66% κατά βάρος νερό, προστίθεται στάγδην 49% του διαλύματος υδροξειδίου του καλίου στο διάλυμα αντίδρασης στους 45 c, μέχρι το ρΗ = 8, η αντίδραση διαρκεί περίπου 45 λεπτά. Κατά συνέπεια, προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα ενεργού άνθρακα. Στη συνέχεια, εκτελέστε φιλτραρίσματος κενού. Περαιτέρω στους 40 ~ 45 C του εξατμιστήρα 3 ~ 4 ώρες θερμαίνονται στους 70 δευτερόλεπτα. Μετά την επίτευξη της επιθυμητής εκκένωσης του διηθήματος υπό ελαττωμένη πίεση, οι κρύσταλλοι φυγοκέντρησης αφυδατώνονται. Αποδεικνύεται ένα υγρό αποβλήτων. Στη συνέχεια ξηράνθηκε για να παραχθεί ένα προϊόν σε θερμοκρασία 105 C.

Διαφορά

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες:

Σορβικό οξύ

Το σορβικό οξύ δεν διαλύεται σε νερό, αλλά όταν χρησιμοποιείται, πρέπει πρώτα να διαλυθεί σε αιθανόλη ή υδροχλώριο καλίου, ερεθιστικό και άβολο για χρήση. Το οξύ συνήθως δεν χρησιμοποιείται.

Σορβικό ασβέστιο

Τοξικότητα σορβικού ασβεστίου είναι μικρότερη από αυτή του βενζοϊκού οξέος και του παραμπνών. Το σορβικό ασβέστιο FAO / ο οποίος προκαθορίστηκε ένα μικρό εύρος χρήσης, οπότε σπάνια επιλέγεται.

Σορβικό κάλιο

Το σορβικό κάλιο διαλύεται στο νερό, έτσι μπορούμε συχνά να δούμε τη σκιά τους σε μερικά ποτά. Το σορβικό κάλιο είναι ένα ακόρεστο ανθρακικό άλας. Πωλείται σε μια γενική αγορά με τη μορφή λευκών ή ωχροκίτρινου κόκκων, περιεχομένου 98% -102%. ODLY, απορροφά εύκολα την υγρασία, η οξείδωση γίνεται καφέ. Οπτική, θερμική σταθερότητα, σχετική πυκνότητα 1.363, σημείο τήξης 270 δευτερόλεπτα, αποσύνθεση του ρΗ 1% διάλυμα: 7-8.

Παρά το γεγονός αυτό, η σύνθεση των παιδικών τροφίμων και των ποτών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σορβικό οξύ. Αφήστε μόνο το Sorbate του καλίου.

Τι είναι αυτό? Τι χαρακτηριστικά έχετε;

Τι είναι - ένα συντηρητικό E202, πώς μπορείτε να το καλέσετε διαφορετικά; το Σορβικό κάλιο - πλήρως συνθετικό πρόσθετο, που δεν συμβαίνει στη φύση. Η μέθοδος σύνθεσης έχει ως εξής:

  • Η βάση είναι ένα σορβικό οξύ.
  • Είναι εξουδετερωμένο με υδροξείδιο του καλίου.

Συντηρητικό E202 - αναστολέας της ανάπτυξης πολλών τύπων μικροοργανισμών (μύκητας, βακτηρίων, μούχλας, ζύμης). Η κύρια ιδιοκτησία του συστατικού αποτελεί αύξηση της αποθήκευσης τελικών προϊόντων. Οι κατασκευαστές τροφίμων είναι πολύ πιθανό όπως αυτό το στοιχείο και το προσθέτουν σε πολλά προϊόντα - βοηθά στην αύξηση της αντίστασης στις εξωτερικές εκδηλώσεις και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό περιλαμβάνει τέτοιες παραμέτρους:

  • Μοιάζει με λευκή σκόνη μεγάλου πλαισίου.
  • Δεν μυρίζει?
  • Γεύση - απότομη, πικρή?
  • Μεγάλο διαλυτό στο νερό.

Τώρα είστε εξοικειωμένοι με τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος - ήρθε η ώρα να εξερευνήσετε γιατί δημιουργήθηκε.

Επίσης κανέλα και cassia

Τι είναι ένα συντηρητικό E220;

Συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα καταστρέφουν όλα τα βακτήρια και τις βιταμίνες της ομάδας V. Κρατήστε τη βιταμίνη C. Πλήρες όνομα - διοξείδιο του θείου. Παρόν στη σύνθεση σχεδόν όλων των οίνων. Κανονικοποιεί το χρώμα και εμποδίζει την οξική σύσφιξη. Χρησιμοποιείται επίσης στη διατήρηση των μούρων και των φρούτων.

Συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα: E220, E211, E202, E200. Τραπέζι στη βιομηχανία τροφίμων, βλάβη, επίδραση στο σώμα

Συντηρητικό τοξικό, δεν προστίθεται στο παιδικό φαγητό. Όλα τα αποξηραμένα φρούτα των λαχανικών και των φρούτων έχουν ένα E220. Αποτρέπει τη σήψη. Ένα συντηρητικό προστίθεται σε ελάχιστες δοσολογίες και η σοβαρή δηλητηρίαση συμβαίνει μόνο όταν εισπνεύουν καθαρό διοξείδιο του θείου.

Όπου το πρόσθετο περιέχει

Είναι πραγματικά ευκολότερο να πούμε πού δεν είναι η υπό εξέταση ουσία. Θα βρείτε σορβικό κάλιο σε ετικέτες:

  • βούτυρο;
  • Μαργαρίνη και εξάπλωση.
  • κρέας λιχουδιές ·
  • Ψάρια καπνιστό και κονσερβοποιημένο φαγητό.
  • αλκοολούχα και ανθρακούχα γλυκά ποτά.
  • μαγιονέζα;
  • μουστάρδα;
  • κέτσαπ;
  • Κονσερβοποιημένα λαχανικά.
  • φρούτα κομποστ.
  • Χυμοί.

Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια τυριού cottage το περιέχουν, καθώς και μαρμελάδες, αντιμέτρια, πολτοποιημένα γλάστρες. Υπάρχουν πολλά συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα, κορίτσια (και συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας), το ψήσιμο. Η χρήση πρόσθετου επιτρέπεται παντού.

E211: Περιγραφή, Διορισμός

Συνθετικό συντηρητικό. Σκοτώνει μανιτάρια ζύμης και μούχλα. Χρησιμοποιούνται καλλυντικά και εισέρχονται στο σώμα μέσω του δέρματος.

Όταν χρησιμοποιείτε παραπάνω, ο κανόνας προκαλεί καρκίνο. Ένα τέτοιο συντηρητικό μπορεί συχνά να βρεθεί στη μαγιονέζα, την καταστροφή, τα καλλυντικά, τα έλαια, διάφορους σταθμούς αερίου και σάλτσες. Βρίσκεται επίσης σε είδη ζαχαροπλαστικής, φρούτων, κονσερβοποιημένων ψαριών.

Σε κάθε ένα από τα αναφερόμενα προϊόντα, το βενζονάτ νάτριο βρίσκεται εντός των ορίων των επιτρεπτών κανόνων. Αλλά η τακτική χρήση ζαχαροπλαστικής, μαγιονέζας και άλλων αντιστροφών υπερβαίνει αυτό το ρυθμό.

Σε συνδυασμό με μερικές βαφές, ένα τέτοιο συντηρητικό επηρεάζει αρνητικά το νευρικό σύστημα του παιδιού, το καθιστά ανασταλεί σε ψυχική ανάπτυξη και υπερκινητικό.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν συντηρητικά αλλεργικά και ασθματικά.

Οι μικρές δόσεις μπορούν να αποτρέψουν τη νόσο του Πάρκινσον. Αλλά τέτοια πειράματα επιβεβαιώνονται μόνο σε ποντίκια. Στο τέλος, δεν διερευνηθεί πώς επηρεάζει το συντηρητικό σε μικρές δόσεις.

Τι είναι το E 202: Πώς το συμπλήρωμα διατροφής είναι επικίνδυνο για ένα άτομο, την επίδραση του συντηρητικού στο σώμα

Το πρόσθετο τροφίμων Ε 202 (άλας σορβικού οξέος καλίου) είναι μια συνθετική ένωση που δεν βρίσκεται στη φύση. Η σύνθεση αυτής της ουσίας διεξάγεται επηρεάζοντας το σορβικό οξύ του υδροξειδίου του καλίου, ως αποτέλεσμα του οποίου εξουδετερώνεται.

Το πλεονέκτημα της ληφθείσας ένωσης είναι ότι το άλας καλίου είναι καλά διαλυμένο σε νερό. Αυτό το χαρακτηριστικό, καθώς και η απουσία σορβικού καλίου και οσμής, καθιστούν δυνατή τη χρήση των συντηρητικών ιδιοτήτων της στην κατασκευή σχεδόν οποιουδήποτε φαγητού.

Τι είναι ένα πρόσθετο E 202;

Το άλας καλίου του σορβινικού οξέος είναι ένα συντηρητικό τροφίμων, ο μηχανισμός δράσης είναι να αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, μυκήτων μούχλας και ζύμης, ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας της οποίας χαλασίζονται τα τρόφιμα.

Για την απολύμανση των τροφίμων και των ποτών, το συντηρητικό Ε 202 δεν είναι κατάλληλο, δεδομένου ότι η δράση του δεν προκαλεί το θάνατο των μικροοργανισμών, αλλά καθυστερεί μόνο την ανάπτυξή τους.

Περιοχή εφαρμογής

Η βιομηχανική χρήση του συντηρητικού Ε 202 είναι ένας αγώνας με την ανάπτυξη και την ανάπτυξη μυκήτων καλουπιών, μυκήτων ζύμης, ορισμένους τύπους βακτηρίων. Το αποτέλεσμα της εφαρμογής της είναι μια σημαντική αύξηση του χρονισμού της αποθήκευσης των τελικών προϊόντων διατροφής.

Περιεχόμενα στα τρόφιμα

Το συντηρητικό E202 περιέχεται σε πολλά προϊόντα διατροφής διαφόρων κατηγοριών:

Η επιφανειακή επεξεργασία ενός άλατος καλίου του σορβικού οξέος πραγματοποιείται προϊόντα αρτοποιίας.

Η μέση περιεκτικότητα του σορβικού καλίου σε προϊόντα διατροφής δεν υπερβαίνει το 0,2% της συνολικής μάζας του τελικού προϊόντος.

Εφαρμογή εκτός της παραγωγής τροφίμων

Χρησιμοποιείται ένα άλας καλίου σορβικού οξέος και άλλων τύπων παραγωγής. Συγκεκριμένα, η χημική ουσία - στην κατασκευή καλλυντικών και απορρυπαντικών.

Ο ρόλος αυτής της ένωσης και στην παραγωγή συσκευασιών είναι μεγάλη.

Επίδραση του σορβικού καλίου στο σώμα

Παρά το γεγονός ότι το άλας καλίου του σορβικού οξέος θεωρείται σχετικά ασφαλές στην ανθρώπινη χημική ουσία, εξακολουθεί να έχει κάποια επιρροή στο σώμα.

Η μελέτη αυτής της ένωσης δείχνει ότι η προσθήκη E202 είναι ικανή να προκαλέσει κάποια ευαισθητοποίηση του σώματος, δηλαδή, είναι ένα αδύναμο αλλεργιογόνο.

Η επίδραση E202 στη δομή DNA έχει καθοριστεί. Αλλά το μεταλλαξιογόνο αποτέλεσμα είναι δυνατό μόνο υπό ορισμένες συνθήκες: με ένα συνδυασμό ασκορβικού οξέος, αλάτων σιδήρου και άλατος καλίου σορβικού οξέος.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά τα χαρακτηριστικά του συνθετικού πρόσθετου, η ημερήσια δόση κατανάλωσης άλατος καλίου σορβικού οξέος για τους ανθρώπους είναι περιορισμένος και είναι 12,5 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους. Αυτός ο ρυθμός αναθεωρείται περιοδικά σύμφωνα με τις μελέτες που διεξάγονται στον τομέα αυτό.

Κατά τον υπολογισμό της κατανάλωσης προσθέτων τροφίμων, είναι απαραίτητο να θεωρηθεί ότι ο σορβικός καλίου χρησιμοποιείται συχνά πλήρης με άλλα συντηρητικά. Ο πιο δημοφιλής συνδυασμός: συντηρητικά Ε 202 Plus E 211. Επομένως, η πραγματική περιεκτικότητα των προσθέτων τροφίμων μπορεί να είναι υψηλότερη από την υπολογισμένη. Και ο αντίκτυπός τους μπορεί να προκαλέσει πραγματική βλάβη στον οργανισμό.

Το συμπλήρωμα Ε 211 (βενζοϊκό νάτριο) είναι σε θέση να εισέλθει σε μια χημική αντίδραση με ασκορβικό οξύ και άλατα σιδήρου με το σχηματισμό βενζολίου, το οποίο είναι καρκινογόνο. Αλλά η καρκινογόνος επίδραση του συντηρητικού Ε 202 δεν έχει εγκατασταθεί.

Ορισμένοι ερευνητές σημειώνουν τη θετική επίδραση του σορβικού καλίου στο σώμα που συνδέεται με τη συντριπτική της δραστηριότητα όσον αφορά την ανάπτυξη ορισμένων παθογόνων μικροοργανισμών.

Το συν αυτό το συμπλήρωμα διατροφής είναι επίσης το γεγονός ότι, λόγω της καλής διαλυτότητας στο νερό, απεκκρίνεται γρήγορα από το σώμα φυσικά. Αφαιρέστε μια περίσσεια ουσίας από το σώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την αναγκαστική διουρία.

Προσθήκη κινδύνου E 202

Η χρήση μιας αυξημένης ποσότητας άλατος καλίου του σορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές αντιδράσεις:

Σύμφωνα με την έρευνα, μια αύξηση του περιεχομένου του σορβικού καλίου στο σώμα ενός ατόμου σε συγκέντρωση άνω των 5 g ανά kg βάρους είναι επικίνδυνο για τη ζωή.

(Ενώ δεν υπάρχουν εκτιμήσεις) Φόρτωση ...

Fok-zdorovie.ru.

Συσκευασία E202.

Το συντηρητικό συσκευάζεται σε σακούλες πολυαιθυλενίου που είναι στενά συνδεδεμένες.

Το Sorbate του καλίου είναι συσκευασμένο για λιανικό εμπόριο σε πλαστικές σακούλες.Το Sorbate του καλίου είναι συσκευασμένο για λιανικό εμπόριο σε πλαστικές σακούλες.

E202: Χαρακτηριστικό

Έχει χαμηλή τοξικότητα, αγωνίζεται με μύκητες και ζύμη. Χρησιμοποιείται επίσης στη διατήρηση των καρπών, της αλατότητας του κρέατος, σε γιαούρτια και σάλτσες. Η μόνη βλάβη που παραδίδει αυτό το συντηρητικό είναι αλλεργικό Με μια μεγάλη refupping στο σώμα. Διαφορετικά, όλοι οι επιστήμονες συμφώνησαν σε μια άποψη - το συντηρητικό είναι απολύτως ασφαλές.

Προωθεί τη ζύμωση, η οποία είναι απαραίτητη κατά την εξυπηρέτηση λαχανικών. Η δόση ενός τέτοιου συντηρητικού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,2%. Σε μικρές δόσεις του E202 καταπολεμά τους μύκητες στα έντερα και βελτιώνει τη λειτουργία της μικροχλωρίδας. Δεν είναι καρκινογόνο και δεν προκαλεί καρκίνο.

E202 Το συμπλήρωμα τροφίμων είναι επικίνδυνο ή όχι

Εάν χρησιμοποιείτε το πρόσθετο E202 σε επιτρεπόμενες δόσεις, δεν θα υπάρξει βλάβη στην υγεία. Επιτρέπεται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τις χώρες της ΕΕ. Ωστόσο, δεν συμμορφώνονται όλοι οι κατασκευαστές με τους κανόνες και είναι ασφαλισμένοι, έτσι ώστε τα αγαθά τους να μην είναι χαλασμένα.

Αλλά ακόμη και με τη χρήση μεμονωμένων προϊόντων, στα οποία η δόση του συντηρητικού είναι φυσιολογική, μπορεί να υπάρχει βίαιη δύναμη επί του συνολικού αριθμού της ένωσης. Πράγματι, οι τελευταίες στιγμές προστίθενται σε σημαντικό κατάλογο αγαθών. Για μια μέρα, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν περισσότερα από 25 mg ουσιών για κάθε kg βάρους.

Το E202 είναι επιβλαβές

Το σορβικό κάλιο ως πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται για περισσότερο από έναν αιώνα και σαφείς πληροφορίες σχετικά με το E202 είναι επιβλαβές ή δεν έχει εντοπιστεί ακόμη. Για όλη την ώρα, η χρήση ενός συντηρητικού από αρνητικές εκδηλώσεις ήταν μόνο αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, οποιαδήποτε άλλη συντηρητικά που χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με το E202 μπορούν να τα προκαλέσουν.

Μην ξεχνάτε ότι η αβλαβότητα του συντηρητικού θα υπόκειται μόνο στην ακριβή δοσολογία. Για οποιοδήποτε προϊόν, το μερίδιο του περιεχομένου του σορβικού καλίου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,2%. Εάν η ποσότητα αυτή δεν τηρηθεί, οι επιδράσεις της χρήσης θα είναι πολύ λυπημένες. E202 Οξύ και υπερβολική δόση Ένας αρνητικός αντίκτυπος θα γίνει στην περιοχή της στοματικής κοιλότητας και του στομάχου.

Το KJ με την υπέρβαση του επιτρεπόμενου προτύπου E202 μπορεί να προκαλέσει πρόωρη γενιά σε έγκυες γυναίκες, γαστρική αιμορραγία, παραβίαση των νεφρών δραστηριοτήτων και του ήπατος. Στην περίπτωση που η αναλογία σορβικού καλίου στο σώμα είναι μεγαλύτερη από 5 g ανά 1 kg σωματικού βάρους, μπορεί να οδηγήσει σε ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα. Αλλά για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί το συντηρητικό με κουτάλια που φυσικά ένα φυσιολογικό άτομο δεν θα κάνει σκόπιμα. Ημερήσια δοσολογία του σορβικού καλίου - όχι περισσότερο από 20 mg ανά χιλιόγραμμο βάρους.

Webdiana.ru.

Τι είναι το συντηρητικό

Συντηρητικό E202.

Συντηρητικά περιλαμβάνουν μια ευρεία ομάδα ουσιών που έχουν σχεδιαστεί για να εξουδετερώσουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Χάρη στην προσθήκη τέτοιων χημικών παραγόντων στα τρόφιμα, είναι δυνατόν να αυξηθεί σημαντικά η περίοδος αποθήκευσης προϊόντων. Τα πιο διάσημα συντηρητικά, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν δεδομένου ότι οι αμνημώμενοι χρόνου, μπορούν να αποδοθούν μέλι, ζάχαρη, αλάτι, κρασί, οξικό και κιτρικό οξύ, αλκοόλ. Εξακολουθούσαν να εφαρμόστηκαν πολύ πριν από την ανάπτυξη της βιομηχανίας χημικών και τροφίμων. Ωστόσο, σήμερα ετοιμάζουμε ακόμα τα λαχανικά και τα λαχανικά και τα φρούτα από την περιοχή.

Τα συντηρητικά μπορεί να είναι φυσικά και συνθετικά. Και τα συντηρητικά που δεν συντίθενται πάντοτε στο εργαστήριο θα είναι πιο επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία από ό, τι δημιουργείται από τη φύση. Σύμφωνα με τη μέθοδο κρούσης μιας ουσίας μιας παρόμοιας τάξης, χωρίζονται σε εκείνους που τροποποιούν το μέσο, ​​επιδιώκοντας έτσι την καταστροφή των βακτηρίων και σε εκείνους που καταπιέζουν τη ζωτική δραστηριότητα επιβλαβών μικροοργανισμών.

Συντηρητικά E211 E202.

Γεύση και μυρωδιά

Πολλά μπορούν επίσης να μυρίζουν προϊόντα. Εάν υπάρχει άρωμα καπνού, τέτοια φρούτα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με επιταχυνόμενο τρόπο. Αυτή η μέθοδος δεν είναι φυσική και περιλαμβάνει θεραπεία αερίου ή βενζίνης.

Η γεύση θα διαφέρει επίσης από εκείνους που στεγνώνουν στον ήλιο. Πιθανή γεύση βενζίνης. Κατά την επεξεργασία, εμφανίζεται μια όξινη γεύση, η οποία θα διακόψει τις νότες της φυσικής γεύσης.

Συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα: E220, E211, E202, E200. Τραπέζι στη βιομηχανία τροφίμων, βλάβη, επίδραση στο σώμα

Συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα: E220, E211, E202, E200. Τραπέζι στη βιομηχανία τροφίμων, βλάβη, επίδραση στο σώμαΚανόνες για την επιλογή των αποξηραμένων φρούτων

Τα φρούτα που στεγνώσουν στον ήλιο είναι ριζικά διαφορετικά στη γεύση σε σύγκριση με εκείνους που στεγνώνουν στο φούρνο. Φυσικά αποξηραμένα φρούτα σε μεγάλες ποσότητες βρίσκονται στην Αμπχαζία. Εάν μια φορά στη ζωή γεύση φυσική λιχουδιά, τότε ποτέ δεν το συγχέετε με μια χημικά επεξεργασμένη υποκατάσταση.

Κίνδυνος κίνδυνος για το πρόσθετο τροφίμων Sorbate κάλιο (E202)

Το Sorbate κάλιο ως συμπλήρωμα διατροφής θεωρείται ασφαλές: δεν είναι το τοξικό, δεν ανάβει και δεν ισχύει για την κατηγορία των εκρηκτικών ενώσεων. Η ουσία ανήκει στην 4η κατηγορία κινδύνου.

Συνιστάται να εργάζεστε με αυτό σε προστατευτικό εξοπλισμό και να συμμορφωθείτε με τις απαιτήσεις ασφαλείας.

Οι εγκαταστάσεις παραγωγής στις οποίες οι εργασίες με ένα σορβικό κάλιο θα πρέπει να είναι υποχρεωτικές να είναι εξοπλισμένες με εξαερισμό τροφοδοσίας και εξαγωγής.

Κατάλογος τροφίμων που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων E202

Ο κατάλογος των προϊόντων όπου χρησιμοποιείται το αλάτι σορβικού οξέος είναι πολύ μεγάλο:

  • Μη αλκοολούχα και χαμηλά αλκοολούχα ποτά, κρασιά.
  • μαγιονέζα, σάλτσες, συμπεριλαμβανομένης της σόγιας, της πάστας ντομάτας, μουστάρδα, κέτσαπ.
  • μαρμελάδα, μαρμελάδα, πάστες παξιμάδι, σιρόπια;
  • Κέικ, προϊόντα με κρέμα (κρουασάν, κυλίνδρους).
  • καραμέλα, ειδικά με φρούτα ή κτυπημένη γέμιση, μαρμελάδα, marshmallow, βόσκηση?
  • Επιδόρπια τυριού Cottage, παγωτό (στη σύνθεση της επικάλυψης).
  • Αποξηραμένα φρούτα, συγκεντρωμένους χυμούς και άλλα ημιτελικά προϊόντα για πληρωτικά.
  • Μαργαρίνη, μαγειρικά λιπαρά μίγματα.
  • Pasterves, μπαστούνια καβούρια, πάστες ψαριών, χαβιάρι?
  • λιωμένα τυριά.
  • Προϊόντα αρτοποιίας.

Στην περίπτωση της χρήσης οποιουδήποτε πρόσθετου τροφίμων (σταθεροποιητή, βαφή, συντηρητικό, γαλακτωματοποιητής, αρωματισμός κ.λπ.), πρέπει να αναγράφεται στη σύνθεση.

Αρνητική δράση

Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να σχηματίσει βενζόλιο. Αυτό συμβαίνει εάν η ουσία αντιδρά με ασκορβικό οξύ. Ως αποτέλεσμα αυτής της αλληλεπίδρασης, σχηματίζεται μια ισχυρή καρκινογόνο ουσία, η οποία μπορεί να βλάψει το DNA μιτοχόνδριο, το οποίο με τη σειρά του συνεπάγεται την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών.

Συντηρητικό E202 Επιβλαβές

Στη σύγχρονη επιστημονική κοινότητα υπάρχουν θερμές διαμάχες για την επίδραση του E211 σχετικά με την υπερκινητικότητα των παιδιών. Ενόψει αυτού, οι μεγάλοι παραγωγοί τροφίμων έχουν λάβει μέτρα για την αναζήτηση εναλλακτικών υποκατάστατων αυτής της ουσίας.

Σε ορισμένα κράτη, υπάρχει απαγόρευση της χρήσης συντηρητικού E211. Στην Ευρώπη και το CIS, αυτό το πρόσθετο τροφίμων επιτρέπεται. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική και αεροπορική βιομηχανία. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης για να επιτευχθεί ηχητική επίδραση στα πυροτεχνήματα.

Τα συντηρητικά E211, E202 και ορισμένες άλλες ουσίες είναι απαραίτητες στη σύγχρονη κοινωνία. Είναι αυτοί που σας επιτρέπουν να πάρετε και να χρησιμοποιήσετε προϊόντα από το άλλο άκρο του κόσμου. Χωρίς τη χρήση τους, θα ήταν δυνατό να ξεχάσουμε τους υπερπόντιους χυμούς και εξωτικά φρούτα, ανατολίτικες σάλτσες και ελβετική σοκολάτα.

Fb.ru.

Δείτε επίσης:

Προέλευση του προσθέτου τροφίμων E 122 (Azorubin)

Βαθμολογήστε το άρθρο:

[Συνολικές ψήφοι: 0 Μέσος όρος: 0/5]

Προέλευση:

2 - τεχνητό

Είναι δυνατή η Ε202 έγκυος

Η μόνη κατηγορία του πληθυσμού, την οποία πρόκειται να αποφύγει αυτό το συντηρητικό, είναι έγκυες γυναίκες. Όπως και κάθε χημικό στοιχείο, το E202 μπορεί να επηρεάσει άσχημα την πορεία της εγκυμοσύνης και τη συνολική εικόνα της ανάπτυξης του εμβρύου. Για τις πιο μελλοντικές μητέρες, η χρήση προϊόντων με αυτό το πρόσθετο μπορεί να απειληθεί με ναυτία και έμετο, διάρροια και άλλες δυσάρεστες εκδηλώσεις.

Κατασκευαστές και πού μπορώ να αγοράσω;

Ο μεγαλύτερος προμηθευτής του συστατικού στην παγκόσμια αγορά είναι η Κίνα. Μετά τη Ρωσία. Στη συνέχεια, η ουσία είναι συσκευασμένη και πωλείται κάτω από πολλά tm. Αγοράστε E 202 σε φαρμακεία ή σούπερ μάρκετ δεν θα λειτουργήσουν. Το συστατικό είναι διαθέσιμο στο Διαδίκτυο, τόσο για τρόφιμα όσο και για καλλυντικούς σκοπούς.

Πριν τρομακτικές τις λέξεις "πρόσθετο τροφίμων", θα πρέπει να διευθετηθεί ότι είναι κρυμμένο, τι είδους ουσία. Η χρήση συντηρητικών διευκολύνει σημαντικά την παραγωγή τροφίμων. Το Sorbate του καλίου επιτρέπεται σε πολλές χώρες και θεωρείται ασφαλής ουσία, αν και η δοσολογία του ρυθμίζεται αυστηρά.

Προέλευση:

2 - τεχνητό

Πηγές

  • https://specii-pripravi.ru/e202-pishchevaya-dobavka-opasna-ili-nter/
  • https://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e202.html
  • https://znay.co/58-konservant-e202.html
  • https://vseotravleniya.ru/polza-vred/sorbat-kaliya.html
  • http://fb.ru/article/146989/konservant-ie-ie-osnovnyie-harakteristiki-primeneniya.
  • https://foodandhealth.ru/dobavki/sorbat-kaliya-e202/
  • http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e202-potatsum-sorbate-konservant.php.
  • https://pro-allergen.com/e-202.html
  • https://dobavkam.net/additives/e202.

Sorbate κάλιο (E202)Το άλας καλίου του σορβικού οξέος είναι γνωστό στη βιομηχανία τροφίμων ως σορβικό κάλιο. Η ευρεία χρήση της ουσίας οφείλεται στις ιδιότητές του: Το πρόσθετο είναι ένα ισχυρό συντηρητικό, καταστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και μανιταριών. Προσθέτοντας το σε τρόφιμα, οι κατασκευαστές αναζητούν αύξηση στην αποθήκευση και τη διάρκεια της ζωής τους. Δεδομένου ότι το ίδιο το συμπλήρωμα E202 κοστίζει πολύ φθηνό, αρχίζει σταδιακά να σπρώχνει τα υπόλοιπα συντηρητικά από τις συνθέσεις των προϊόντων. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι απλά ευχαριστούν, καθώς η παγκόσμια κοινότητα αναγνώρισε αυτό το συντηρητικό αβλαβές και ασφαλές για τον άνθρωπο.

Περιγραφή του συντηρητικού E202 και τη διαδικασία απόκτησης της

Το σορβικό κάλιο είναι μια λευκή σκόνη σε αρκετά μεγάλους κόκκους. Δεν μυρίζει, αλλά αφήνει μια πικρή επίγευση. Η ουσία είναι καλά διαλυτή στο νερό, εν μέρει γι 'αυτό μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε προϊόντα.

Με τη χημική προέλευση του, το πρόσθετο είναι ένα άλας σορβικού οξέος. Αυτό το οξύ στη φύση περιέχεται στο οστό και το χυμό της Rowan. Για πρώτη φορά, βρέθηκε από ερευνητές στα τέλη της δεκαετίας του '60 του 19ου αιώνα, αλλά εκείνη την εποχή δεν έδωσαν μεγάλη προσοχή. Επομένως, οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του οξέος για πρώτη φορά άρχισαν να μελετούν μόνο το 1939 και στα πενήντα, το σορβικό οξύ έχει αρχίσει να παράγει σε βιομηχανική κλίμακα και χρήση ως αντιβιοτικό.

Η παρασκευή σορβικού καλίου εμφανίζεται στη διαδικασία εξουδετέρωσης του οξέος με υδροξείδιο του καλίου. Για αυτό, χρησιμοποιούνται τα οστά ορισμένων φυτών, καθώς και χυμό rowan. Ωστόσο, ένα πρόσθετο E202 δεν είναι πάντα φυσική προέλευση - σε ορισμένες περιπτώσεις εξορύσσεται από τη σύνθεση χημικών προϊόντων τεχνητής προέλευσης.

Ο μηχανισμός δράσης του συντηρητικού, το πεδίο εφαρμογής της

Δεν είναι περίεργο ότι αυτή η ουσία ονομάστηκε συντηρητικό, επειδή πραγματικά "διατηρεί" το προϊόν από πιθανές διεργασίες ζύμωσης, σήψη, την εμφάνιση μούχλας και σάπια. Το κύριο φάσμα της δράσης του είναι τα μανιτάρια μούχλας και ζύμης, καθώς και μερικοί τύποι βακτηρίων.

Στην καλλυντική βιομηχανία, αυτή η ιδιότητα της ουσίας έχει βρει τη χρήση του - με την κρέμα βοήθειας, τα σαμπουάν και οι λοσιόν λαμβάνουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Οι οινοποιοί εκτιμούν αυτό το στοιχείο και συχνά το χρησιμοποιούν για να αποτρέψουν τη διαδικασία ζύμωσης των οίνων, ωστόσο με ορισμένα χαρακτηριστικά.

Για παράδειγμα, μερικές φορές το κρασί μπορεί να πάρει στο "μπουκέτο" της ένα σημείωμα ανανά ή σέλινου. Εάν υπάρχουν γαλακτώδες και ξινικά βακτήρια σε πρώτες ύλες σε μεγάλες ποσότητες, μετά από αντίδραση με το σορβικό κάλιο, το κρασί θα αποκτήσει μια γεύση και αρωματική σκιά των φύλλων γεράνι, η οποία θεωρείται γάμος κρασιού.

SukhofruktyΕπιπλέον, η ουσία προστίθεται στα προϊόντα διατροφής:

  • Αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, χυμούς.
  • μαγιονέζα, σάλτσες.
  • τυριά;
  • Μαργαρίνη, γαλακτοκομικά προϊόντα;
  • αποξηραμένα φρούτα;
  • Κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας ·
  • Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.
  • Λουκάνικα και λουκάνικα.

Χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή δοχείων τροφίμων και προϊόντων συσκευασίας.

Προσθήκη E202 ως συντηρητικό οίνου: Χαρακτηριστικά παραγωγής ποτών

Όπως είναι γνωστό, ο οίνος σχηματίζεται ως αποτέλεσμα ζύμωσης των οινοποιήσεων με την προσθήκη ζάχαρης ή χωρίς αυτό. Δηλαδή, αφενός, χωρίς τη διαδικασία σχηματισμού και ανάπτυξης στον αριθμό των βακτηρίων, όχι κρασί. Από την άλλη πλευρά, μια ανεξέλεγκτη διαδικασία αναπαραγωγής καλλιεργειών ζύμης απλά θα χαλάσει το ποτό. Ως εκ τούτου, πολλοί οινοποιοί χρησιμοποιούν σορβικό κάλιο, το οποίο δεν σκοτώνει μικροοργανισμούς, αλλά αναστέλλει μόνο την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους.

Ειδικοί, όταν προσθέτουν ένα συντηρητικό E202 για να πιει, λαμβάνουν υπόψη τα διάφορα χαρακτηριστικά της "συμπεριφοράς" της ουσίας στο κρασί. Για παράδειγμα, με μείωση του επιπέδου οξύτητας του οίνου, η δραστηριότητα της προσθήκης αυξάνεται. Επιπλέον, οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται στον κλάδο του οίνου δεν επηρεάζουν τα βακτήρια γάλακτος και οξικών βακτηρίων, οπότε το ποτό πρέπει πρώτα να φέρεται στην αντίστοιχη κατάσταση χωρίς το περιεχόμενο αυτών των μικροοργανισμών.

Το Sorbate του καλίου δεν προστίθεται στο προϊόν, το οποίο πρέπει να έχει μακροχρόνιο χρόνο έκθεσης για να χυθεί.

Η ποσότητα ζάχαρης στη συγχώνευση οίνου δεν επηρεάζει πόσο θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθεί το πρόσθετο. Για να υπολογίσετε τον αριθμό του συντηρητικού, δώστε προσοχή στο επίπεδο οξύτητας, το επίπεδο περιεκτικότητας σε αλκοόλ και την αρχική ποσότητα βακτηρίων ζύμης στις πρώτες ύλες.

Ξηρό λευκό κρασίΗ νομοθεσία της ΕΕ διέπει το επιτρεπτό περιεχόμενο σορβικού καλίου στον οίνο: όχι περισσότερο από 200 mg ανά 1 λίτρο. Σε ξηρές λευκές και κόκκινες ποικιλίες οίνου, η ουσία δεν προστίθεται.

Πρότυπα περιεχομένου σορμικού καλίου σε τρόφιμα

Το πρόσθετο E202 θεωρείται ασφαλές για τον άνθρωπο. Ωστόσο, αυτή η δήλωση λειτουργεί, υπό την προϋπόθεση ότι τη δοσολογία της ουσίας τηρείται με τα τρόφιμα. Ο κανόνας έχει σχεδιαστεί όχι μόνο για το κρασί, αλλά και για κάθε τύπο τροφής, μη αλκοολούχων και αλκοολούχων ποτών, όπου οι κατασκευαστές συνήθως προσθέτουν αυτό το συντηρητικό.

Ο γενικός κανόνας μοιάζει με αυτό: η ποσότητα του σορβικού καλίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,2% στα προϊόντα.

Για τη μαργαρίνη και το πετρέλαιο, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 120 g ανά 100 kg. Στο Mayonuzes, οι κέτσαπ και μουστάρδα μπορούν να περιέχονται από 100 έως 200 g ανά 100 kg. Για ζαχαροπλαστική ζάχαρης και αλεύρου, καπνιστό κρέας και λουκάνικα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδες, κρέμες πετρελαίου Ο κανόνας δεν υπερβαίνει τα 200 g ανά 100 kg. Σε μη αλκοολούχα ποτά παρέχονται από 40 έως 60 g σορβικού καλίου κατά βάρος 100 kg.

Ασφάλεια και πιθανά συμπληρώματα βλάβης E202

Σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες, στις ΗΠΑ, την Ουκρανία και τη Ρωσία, επιτρέπεται η χρήση του συντηρητικού E202 για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Έρευνα και μελέτες της ουσίας έδειξαν ότι έχει μια αδύναμη αλλεργιογενότητα, δηλαδή, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις που εκφράζονται στην εμφάνιση ερεθισμού στους βλεννογόνους ιστούς και το κάλυμμα του δέρματος.

Όσον αφορά την τοξικότητα, τον μεταλλαγμένο ή τον οικονολογικό κίνδυνο, δεν υπάρχουν επίσημα επιβεβαιωμένα δεδομένα από την παγκόσμια κοινότητα σήμερα.

Ορισμένοι επικριτές και αντιπάλοι της "χημοποίησης" της βιομηχανίας τροφίμων είναι εντούτοις αντίθετοι στη χρήση μιας ουσίας, αφού, συνήθως, συντίθεται από τεχνητά στοιχεία και είναι ένας αλλοδαπός στο ανθρώπινο σώμα, οπότε μπορεί να προκαλέσει ανθρώπινη υγεία . Επιπλέον, δείχνουν συνήθως ότι το πρόσθετο που έχει αντιβιοτικές ιδιότητες, στο έντερο ενός ατόμου συμπεριφέρεται επίσης σαν ένα αντιβιοτικό, δηλαδή, καταστρέφει τη χρήσιμη μικροχλωρίδα.

Όσον αφορά την πιθανή θετική επίδραση της κατανάλωσηςματος από τα τρόφιμα, το σορβικό κάλιο είναι επίσης άγνωστο τίποτα παρά το γεγονός ότι καταστέλλει τη δραστηριότητα των επιβλαβών βακτηρίων.

Κρίνοντας από τα αποτελέσματα της έρευνας των ιατρών, των επιστημόνων, των χημικών και των βιολόγων, σήμερα το σορβικό κάλιο είναι ένα από τα πιο αβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Βοηθά να επεκταθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, λαμβάνει τον έλεγχο της ζύμωσης σε κρασιά, έρχεται να βοηθήσει σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των υγιεινών προϊόντων όπως το σαπούνι και τα σαμπουάν που χρησιμοποιούνται σε διάφορα καλλυντικά.

Το ανθρώπινο σώμα αντιδρά στην ουσία ως λιπαρό οξύ, εντελώς σχισίματος και απορροφώντας το. Κανένα στα όργανα ούτε στα ανθρώπινα κύτταρα δεν παραμένει ίχνη σορβικού καλίου.

Αυτό το συστατικό, που συμβαίνει σε γλυκά, καπνιστά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρέας, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα - Απόδειξη ότι τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να είναι ασφαλή και να εργάζονται προς όφελος του ανθρώπου, τουλάχιστον μέχρι να αποδειχθεί το αντίθετο.

Θα είμαστε ευγνώμονες αν χρησιμοποιείτε τα κουμπιά:

E202 - Το πιο αμφιλεγόμενο πρόσθετο τροφίμων

Το Sorbate του καλίου είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα πρόσθετα τροφίμων. Αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται για ντους, κρέμες, αγορές αυτοκινήτων και ... τρόφιμα. Οι περισσότεροι τεχνολόγοι βεβαιώνουν ότι αυτό το συμπλήρωμα είναι απολύτως ασφαλές και ακόμη και απαραίτητο, ειδικά σε κατεψυγμένα προϊόντα. Δεν προκαλεί την ογκολογία, τις αλλεργίες ή την παραβίαση της ορμονικής ισορροπίας.

Αλλά δεν συμφωνεί όλοι με αυτό, υπάρχει επίσης η αντίθετη γνώμη - το σορβικό κάλιο, καθώς και οποιοδήποτε άλλο συντηρητικό, βλάπτει την υγεία.

Εάν δεν χρειάζεται να φοβάσαι, τότε γιατί οι κατασκευαστές συχνά ξεχνούν να επισημαίνουν στη σύνθεση των προϊόντων, καθώς η εξέταση ορισμένων προϊόντων δείχνουν;

Από την άποψη της τεχνολογίας, προσθέστε το E202 σε πολλά κατεψυγμένα ημιτελικά προϊόντα δεν είναι καθόλου απαραίτητα, αφού μετά την παραγωγή τους (τυρέλια, κοτολέτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά κ.λπ.) υποβάλλονται σε εντατική ψύξη. Αλλά ο κατασκευαστής είναι ασφαλισμένος, δεδομένου ότι τα προϊόντα από το τυρί cottage και τα κιμά δεν είναι ασφαλείς από την άποψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών σε αυτά και να προστατευθούν στο 100%, να χτυπήσουν αυτό το συντηρητικό εκεί, έτσι ώστε καμία λοίμωξη να μην μπαστούνια (μπορεί να κρατήσει πίσω την ανάπτυξή τους, αλλά όχι να σκοτώσει αν εξακολουθούν να εμφανίζονται).

Επιπλέον, είναι παράξενο να κρύψει αυτό το συντηρητικό, δεδομένου ότι το Ε202 είναι ένα επιτρεπόμενο πρόσθετο τροφίμων σε μια συγκεκριμένη συγκέντρωση. Ίσως είναι ακριβώς σε ποσότητα; Ποιοι κατασκευαστές υπερβαίνουν τον επιτρεπτό ρυθμό προσθήκης;

Οι κατασκευαστές τον αγαπούν για να μην μυρίζουν, έχει ουδέτερη γεύση και διαλύεται καλά στο νερό. Επομένως, απλά απλά δεν ορίζουμε αυτή την περίσσεια, ακόμα κι αν κολλήσω σε 2-3 φορές περισσότερο.

Προστίθεται στα λουκάνικα και τα καπνιστά, τα τυριά, τα λαχανικά και τα φρούτα, τα ψωμιά σίκαλης, τα σάλτσες, τα κρέατα και τα ημιτελικά προϊόντα, η σοκολάτα και τα ζαχαροπλαστεία, μπορούν ακόμα να προστεθούν σε βούτυρο, αποξηραμένα φρούτα και ξηρό κρασί.

Τι είναι τόσο τρομερό σε αυτό το E202;

E202 - Το πιο αμφιλεγόμενο πρόσθετο τροφίμων

Είναι ασφαλές μέχρι να ξεπεραστεί η δοσολογία του 0,2% της μάζας του τελικού προϊόντος ή να μην πάει σε συνδυασμό με νιτρώδη, όταν η γονοτοξική δραστηριότητα αρχίζει να ασκεί.

Οι γαστρεντερολόγοι το λένε αυτό Η υπερδοσολογία του σορβικού καλίου μπορεί να οδηγήσει σε μια αλλαγή στην εντερική μικροχλωρίδα, αφού αυτή η συντηρητική εμποδίζει τις διαδικασίες ζύμωσης. Από τη μία πλευρά, με αυτό, οι κατασκευαστές αποθηκεύουν προϊόντα από σήψη, ώστε να μην είμαστε δηλητηριασμένοι από αυτούς, και από την άλλη, σκοτώνει τη χρήσιμη μικροχλωρίδα μας, συμπεριλαμβανομένων. Και αμέσως δεν παρατηρούμε αυτό (σε αντίθεση με τη δηλητηρίαση) και με την πάροδο του χρόνου Θα οδηγήσει σε μείωση της ανοσίας (δεδομένου ότι είναι η κανονική μικροχλωρίδα που είναι υπεύθυνη για αυτήν), μειωμένη απορρόφηση βιταμινών και ορυκτών, καθώς και όλες οι διαδικασίες ανταλλαγής, οι οποίες τελικά μπορούν να οδηγήσουν σε αλλεργίες και σταθερά κρυολογήματα.

Επιπλέον, εάν κάποια τετράγωνο απαλλάσσονται στα έντερα, δεν παραμένουν άδειοι, μανιτάρια και όλα τα είδη των παθητικών μικροοργανισμών κατοικούν αμέσως και αν εξακολουθούν να μπορούν να καπνίζουν εκεί, τότε οι χρήσιμοι μικροοργανισμοί μας θα γίνουν πολύ μικρότερες και Τελικά παίρνουμε την καντιντίαση (στη δίωξη της τσίχλας). Μπορεί επίσης να προκαλέσει γαστρίτιδα, έλκη και αιμορραγία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να διαταραχθεί από το έργο του ήπατος και των νεφρών.

Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει γενικά να είναι προσεκτικοί με τα προϊόντα που περιέχουν παρόμοιο συντηρητικό, καθώς η υπερπροσφορά του μπορεί να προκαλέσει πρόωρη εργασία.

Σε σχέση με αυτούς τους γιατρούς, συνιστούμε να έχουμε όσο το δυνατόν λιγότερα εκλεπτυσμένα προϊόντα, δεδομένου ότι είναι ρεαλιστική στην εφαρμογή (ως τεχνολόγος που έγινε δεκτός) τα προϊόντα αυτά απλά δεν μπορούν να είναι χωρίς συντηρητικά, δεδομένου ότι τα προϊόντα με διάρκεια ζωής 24-48 ωρών Δεν ενδιαφέρονται για το δίκτυο, σε δίκτυα προτιμούν να πωλούν προϊόντα είναι η ζωή ράφι τουλάχιστον 1 μήνα. ως εκ τούτου Αναζητήστε αυτά τα ημιτελικά προϊόντα ή τα τελικά προϊόντα που έχουν σύντομη διάρκεια ζωής.

Η επιλογή είναι δική σου!

Slip, παρακαλώ, αν σας αρέσει το άρθρο.

Καθώς Εγγραφείτε στο κανάλι μου , Όπου μπορείτε να δείτε άρθρα σχετικά με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τις συνταγές και τις αξιολογήσεις των κατασκευαστών για τα τρόφιμα (για να γνωρίζετε, ποιες κατασκευαστές αξίζουν να πάρετε και από τα οποία είναι καλύτερα να αποφύγετε). Θα χαρούμε να σας δω ανάμεσα στους αναγνώστες και τους συνδρομητές μου.

Εάν δεν θέλετε να χάσετε πληροφορίες, τότε το μοιραστείτε στα κοινωνικά σας δίκτυα.

Добавить комментарий