Whisky w domu: Gotowanie przepis

Whisky - Jest to wyblakły pachnący silny destylat. W każdym przepisie whisky obejmuje surowce ziarna: jęczmień, pszenicy, żyta, gryka. Twierdza whisky waha się od 35 do 50,60%. Jest produkowany głównie w Szkocji i Irlandii. Ponadto każdy kraj ma swoje tajne przygotowanie tego napoju. Na przykład w Szkocji Whisky ma charakterystyczny zapach dymu: Podczas swojej produkcji słód suszy się na torfu. Irlandzki torf nie używa. Ze względu na to, co ich whisky ma przyjemny kolor, miękki smak i aromat. Ponadto irlandzkie rozszerza brzeczkę co najmniej 3 razy. Obfitość przepisów gotowania whisky w domu prowadzi początkujących winemakerów do horroru. Wierzą, że przygotowanie whisky jest prawie niemożliwe. Ale to nie jest. Aby zrobić whisky w domu, musisz mieć dobre urządzenie bimbowe pod ręką, udowodnioną receptur do gotowania napojów i niezbędnych składników. Ponadto nie zapomnij o ekspozycji: Im dłużej brzeczka znajduje się w dębowej lufie, tym większa jego fragment. Winiacy polecają go wytrzymać od 3 do 20 lat.

whiskyWhisky - Jest to wyblakły pachnący silny destylat. W każdym przepisie whisky obejmuje surowce ziarna: jęczmień, pszenicy, żyta, gryka. Twierdza whisky waha się od 35 do 50,60%. Jest produkowany głównie w Szkocji i Irlandii. Ponadto każdy kraj ma swoje tajne przygotowanie tego napoju. Na przykład w Szkocji Whisky ma charakterystyczny zapach dymu: Podczas swojej produkcji słód suszy się na torfu. Irlandzki torf nie używa. Ze względu na to, co ich whisky ma przyjemny kolor, miękki smak i aromat. Ponadto irlandzkie rozszerza brzeczkę co najmniej 3 razy. Obfitość przepisów gotowania whisky w domu prowadzi początkujących winemakerów do horroru. Wierzą, że przygotowanie whisky jest prawie niemożliwe. Ale to nie jest. Aby zrobić whisky w domu, musisz mieć dobre urządzenie bimbowe pod ręką, udowodnioną receptur do gotowania napojów i niezbędnych składników. Ponadto nie zapomnij o ekspozycji: Im dłużej brzeczka znajduje się w dębowej lufie, tym większa jego fragment. Winiacy polecają go wytrzymać od 3 do 20 lat.

Po przeczytaniu wszystkich tajemnic gotowania whisky w naszym artykule nawet początkujący winiarz może gotować napój, który nie wstydzi się, by umieścić na uroczystym stole, zaskoczyć swoich gości, a nawet ustanowić domowej roboty produkcję. I chętnie dzielimy nasze tajemnice.

Odmiany whisky.

Jak powstają whisky i jakie rodzaje się dzieje? Wyświetlenia:

  • Słodowy trzepaczka. Są one nazywane Whisky Single-Beam. Technologia jego preparatu opiera się na użyciu czystego słodu jęczmienia.
  • Pojedynczy słód. Obejmuje również whisky pojedynczej wiązki. Jest przygotowywany z niektórych odmian złodziei, w określonym miejscu.
  • Stłaty żartobliwe. Są nazywane Whisky Barrel Malt. Jest mieszany z kilku whisky malt, które są pobierane z różnych winemakerów.
  • Pojedyncza beczka. Ten typ obejmuje Whisky Malt, który jest pobierany z jednej beczki.
  • Whisky ziarna. Uważają, że whisky ziarna żyta. Jest przygotowywany z ziarna złodziei i słodu jęczmienia.
  • Mieszany whisky. Ta mieszana whisky. Jego producenci mieszali się z whisky ras słodu i zboża.
  • Burbon. Obejmuje whisky kukurydzianej, która składa się z kukurydzy.

Sekrety przygotowania prawdziwej whisky

Aby znaleźć "idealny" przepis na gotowanie whisky w domu, musisz znać zasady jak go gotować:

  1. Wybierz drożdże. Zwykle Winiacy dla brzeczki są używane przez drożdże specjalnych odmian. Ale dla każdej metody gotowania domowej roboty whisky odpowiednie są obóz i drożdże Elmine. Drożdże camping pomaga zrobić whisky miękki i patrzy na irlandzką whisky. Ponadto gotować whisky z malt lub jęczmienia może być na zwykłych drożdżach piekarniczych.
  2. Wybieramy wodę. Najczęściej jedna wiązka whisky w domu przygotowywa się na wiosnę, czystej lub butelkowanej wodzie. Podczas korzystania z wody z kranu oszacuje się w oddzielnym pojemniku około 1 dnia. Gotowanie whisky.

    Przybliżony schemat produkcji świątyni

Wybór Selod.

Koncentrat słodu

Koncentrat słodu

Jest to słód, który jest podstawą do przygotowywania whisky malt. Jest kupowany w specjalistycznych sklepach. Często słodowy odbywa się przez Winnicę w domu na własną rękę, ale zajmuje to nie mniej niż 2 tygodnie. Od czego robi się? Wykonany jest z jęczmienia i ziarna żyta. Przed użyciem są one przesiążone: żyto przez 25-30 godzin, a jęczmień ma 50-60 godzin. Co 10-12 godzin ziarna przeszkadzają, usuń brud, zmienić wodę. Również ziarno w procesie moczenia powinno być 1 godzinę, by leżeć bez wody. Po moczeniu ziarno dezynfekuje słabym roztworem manganu. Następnie umieszcza się w plastikowym słoiku i kiełkował w temperaturze pokojowej. Żyto Wenny 3-4 dni i jęczmień - 6-8 dni. Nie zapomnij ziarna, aby spryskać wodą i wymieszaj co najmniej 2-3 razy dziennie. Po wszystkich procedurach podjętych ziarno jest gotowy do przygotowania różnych napojów ze słodu.

Jaki słód jest lepszy? Początek Winemaker jest pożądany, aby zdobyć podstawowe słód do piwa. Najpopularniejsze rodzaje: Pilsner, Pale Ale, Wiedeń. Są one używane w czystej formie lub zmieszane razem.

Również malt do produkcji napoju jest: karmel, melanoid, kwaśny.

Najważniejsze jest: Przy przygotowywaniu drinka, stosuje się twierdzę o powierzchni 40 stopni co najmniej 2 kg słodu.

Stretching Salt.

Stretching Salt.

Schemat rubbingu solotów.

Podczas pocierania skrobia słodu jest przerobi do fermentowanego cukru lub maltozy. Jak to zrobić? Wszystko jest bardzo proste: słód w domu jest mieszany z wodą i poddano pewnym efekcie temperatury w określonym czasie. Ten sam proces jest stosowany w przygotowaniu napoju zielonego malt.

Pchanie brzeczki na whisky jest wykonany w specjalnym danie z zainstalowanym systemem filtracyjnym. Objętość opakowania powinna wynosić co najmniej 50 litrów. Możliwe jest produkcję brzeczki w konwencjonalnym kotle kuchennym lub specjalnej torbie do wycierania.

Jak jest pocieranie?

  1. Malt jest wymagany do przygotowania. Jak prawidłowo przygotować słód jęczmienny? Pierwotnie jest szlifowany na specjalnym młynie rolkowym. Niemożliwe jest mielenie malt mąki, w przeciwnym razie kompozycja będzie trudna do odkształcenia. W przypadku braku młyna rolkowego jest używana młynek do kawy, ziarna, blender.
  2. Woda podgrzewa do 70 stopni i słód zastąpiony. Temperatura zmniejsza się do 63-65 stopni.
  3. Tomis Malt w temperaturze 63-65 stopni 80-90 minut.
  4. Po 90 minutach można dodać amylazę. Sprawia, że ​​klina bardziej płynna i szybsza skrobia.
  5. Tworzymy próbkę jodu: kapie kropli jodu i kropli brzeczki na spodku, wymieszaj je. Kolor kropli pozostał niezmieniony? Więc technologia wyjściowa jest wykonywana poprawnie. Test pomaga również znaleźć stopień cukru maltowego.
  6. Podnosimy temperaturę kompozycji do 72 stopni i wytrzymuje go przez 15 minut. Będzie to druga pauza temperatury.
  7. Podnosimy również temperaturę brzeczki do 78 stopni i wytrzymuje go 2-3 minuty.
  8. Płukać klin. Używaj klina żyta - nie ma potrzeby spłukać.

Jest przemywany gorącą wodą w 2 etapach:

  • W pierwszym etapie pranie przeprowadza się w innym naczyniu z wodą ogrzaną do 71-72 stopni;
  • W drugim etapie woda ogrzewa do 82-83gradusov

Podczas prania z brzeczki można usunąć dodatkowy cukier, który pozostał w nim po gotowaniu. Przefiltrował brzeczkę przez system filtracyjny. Niemożliwe jest złamanie warstwy filtracyjnej, więc woda musi stale wylać.

  1. Gdy brzeczka jest całkowicie filtrowana, winiarz może go zagotować. Chociaż nie jest to konieczne.
  2. Kompozycja chłodzi się o 2-30 stopni. Odbywa się w chłodnicy. Nazywa się one urządzenie chłodzące wykonane z miedzi lub stali nierdzewnej. W przypadku braku chłodzenia do chłodzenia stosuje się konwencjonalny zlew z zimną wodą i lodem.
  3. Ochłodzona kompozycja przelewa się do zbiornika fermentacyjnego. Możesz dodać drożdże, Lactobacillia.

Fermentacja braagi dla whisky

Przynosimy drożdże i aktywujemy fermentację:

  • Przed dodaniem do domu drożdży jest nasycony tlenem: przelewem z jednego pojemnika na drugą na dużej wysokości. Najważniejsze jest to, że nie jest zmiana. W przeciwnym razie proces tworzenia estrów zwolni.
  • Wymagane są również drożdże: Odbywa się to zgodnie z instrukcjami znajdujących się na pakiecie.
  • W brzeczniu dodaj rozcieńczone drożdże, przykryj pojemnik pokrywkę, zainstaluj hydrauliczną. Pomoże to zapobiegać pojemnościowi powietrza.
  • Braga, przygotowany na ten przepis na domową whisky, powinien wędrować w pokoju o temperaturze 25-30 stopni. Aby kontrolować temperaturę płynu w opakowaniu, grzejnik akwarium jest zainstalowany w nim. Malt Braga wędruje od 3 do 5 dni. Jak określić, co Braga jest gotowa? Łatwy: Dwutlenek węgla zostanie zwolniony z pojemnika, ciecz będzie gorzki, smak alkoholu zostanie odczuwany w swoim smaku.

Hodowla

Lactobacterin.Nowicjusze zazwyczaj nie są zwykle używane do przygotowywania bakteryjnych fransów whisky, częściej są one używane przez profesjonalnych winemakerów. Możesz kupić Lactobacillia w dowolnym miejscu. Są trzymane w łupach na jogurt i ser, w tabletkach na zdrowe odżywianie. Są one również sprzedawane w mrożonej formie. Lactobacilli dodaje się do kompozycji wraz z drożdżami lub kilka godzin przed ich zastosowaniem. Wskazane jest dodanie ich do procesu fermentacji lub 10-15 godzin przed opróżnieniem lub destylacją przygotowanej Bragi.

Lactobacillia jest nasycona nietoperzami z lotnymi kwasami, które dają jej niesamowite zapachy, a także smak nabiału.

Jeśli Lactobacillilia zawiera kwasy, które zostały przekształcone w eterem, a następnie wykonujemy małżeństwo ze smakiem fioletu, jaśminu, miodu, truskawek. Dodając Lactobacillia do kompozycji i czekając na niezbędną reakcję, winiarz może rozpocząć kolejny etap.

Pierwsza destylacja

Dlaczego Braga do gotowania whisky potrzebuje pierwszego destylacji? Więc okazuje się surowy, alkohol lub "niskie wino".

Jak są pierwszą destylację?

  • Kostka bistonosza jest wylewana kompozycja i zainstalowana jest duża moc.
  • Jest destylowany do uzyskania wody lub całkowicie bezalkoholowego napoju.

Według klasycznej technologii produkcji whisky otrzymuje się 8-10 litrów alkoholu na pierwszej destylacji. Jego twierdza wynosi 28-30 stopni.

Zdecydowanie jest rozcieńczony wodą do 20 stopni, a następnie oddestylowuje się po raz drugi.

Druga destylacja

Po raz drugi alkohol jest destylowany w miedzi Alambic lub w kolumnie Brogin.

Jak spędzić drugą destylację?

  1. Alkohol wlewa się do kostki i ustawić niską moc. Tak więc wybrane są głowy lub 10% absolutnego alkoholu lub 300 ml cieczy. Głowy mają określony zapach i zazwyczaj wlać.
  2. Następnie wybrany jest "korpus" napoju. Jest to 2 litry alkoholu. Jego twierdza wynosi 85-90 stopni.
  3. Ten ostatni jest przydzielany "ogon". Ma również określony zapach. Jego niewielka ilość jest dodawana do głównej składu napoju. W przeciwnym razie whisky będzie sucha i bez smaku. Winiarz powinien skupić się na swoim smaku: więcej "ogona" jest dodawany do napoju, a do mniej kranu i miękkiego smaku - mniej.

Jak najlepiej robić? Dodaj trochę płynu z "ogona" i spróbuj. Pamiętaj, aby zapisać wszystkie etapy procesu produkcji świątyni. Pomoże to uniknąć błędów w przyszłości i dostać swój "idealny" napój.

Fragment

Najważniejszą rzeczą podczas produkcji whisky w warunkach domowych nalegał na beczkę dębową. Ale nie wszyscy wiedzą, że wszystkie beczki są różne i prowadzą do nasycenia brody z różnymi kwasami.

Dane są z:

  • Amerykański dąb. Kompozycja ta jest nasycona wanilią, żywicą drewnianymi, jasnobrązowymi przyprawami i substancjami do opalania.
  • Francuski dąb. Napój w takiej lufie nabywa smak cynamonu, brązowych przypraw, wanilii, substancji opalających. Jest umiarkowanie słodki i bardzo przyjemny.
  • Limuzen dąb. Kompozycja nabywa jasny smak waniliowy, silnie nasycony brązowymi przyprawami.
  • Węgierski dąb. Ta Braga ma silną wanilię i truskawkowy smak, daje lekką okoń.
  • Mongolski dąb. Napój nabywa karmel, lekko smak kwiatów waniliowy.

Domowa whisky znajduje się w 15-20 litrów lufy. Czas zamiaru wynosi 1 rok. Przed wstrzyknięciem kompozycji lufa jest przygotowana: jest wypełniona wodą przez 1 miesiąc, a następnie przez 2 miesiące wlewa się wino, a przygotowany destylat przygotowywany. Ale zdecydowanie jest rozcieńczony do 55-60 stopni, a lufa wypełnia całkowicie.

I jak zrobić whisky w konwencjonalnej butelce? Whisky w szklanych pojemnikach nalega na chip dębowy. Butelka umieścić 3 cm kostki dębu. Przed złożeniem chipa wytapiającego wina lub sherry.

Pływanie

Jest to mieszanie alkoholi słodu jęczmienia z ziarno, tańsze i niezbyt wysokiej jakości alkohole. Przed pływaniem, słód jęczmienia lub alkohol ziarna muszą być wytrzymałe co najmniej 3 lata. Do produkcji elity mieszanej whisky, czas ekspozycji powinien wynosić około 12 lat.

Mieszanie wykrytych destylatu, wykonane zgodnie z konkretnym receptem, możesz uzyskać wysokiej jakości przytulną whisky o doskonałym smaku i jakości.

Jaka poobijana whisky pijemy?

  • Mieszanka standart.
  • DE Luxe mieszanka.
  • Premia.

Zastanów się, jak te marki są tak atrakcyjne dla konwencjonalnych konsumentów:

  1. Napoje pierwszej marki nie mają przyjemnego smaku, ale mają niedrogą cenę, optymalną jakość.
  2. Kompozycje drugiej marki mają średnią jakość, średnia cena.
  3. Trzecia marek wytrzymują około 12 lat, mają bardzo dobrej jakości i wysoką cenę.

Podczas wystąpienia winiarza można mieszać w tym samym czasie około 50 destylatów. Ale natychmiast po wymieszaniu kompozycja nie jest wylewana na oddzielne butelki. Poczekaj, aż napój jest mieszany, smak stanie się jednorodny i całkowicie ujawniony. Wskazane jest wlewanie do lufy i odkładania na 3 miesiące.

Zsyp

Ostatni etap gotowania whisky obejmuje butelki do butelkowania.

Ale konieczne jest, aby wlać prawo:

  1. Nie można natychmiast wlać do butelki. Został pierwotnie filtrowany przez sposób mechaniczny.
  2. Filtrowany napój jest rozlany przez oddzielne butelki.

Przydatna rada

Chcesz wiedzieć, jak zrobić whisky w domu nic gorszego niż szkocki? Skorzystaj z następujących wskazówek:

  1. Dodaj do składu tylko 1 łyżka syropu cukrowego. Jeśli dodajesz 2 łyżki syropu cukrowego, zrobisz irlandzką słodką whisky.
  2. Nie sherry? Wymień go płonącym cukrem.
  3. Dodaj do gotowej kompozycji pozostałości wódki z pierwszego uruchomienia delikatnie i nie spiesz się.
  4. Robienie całej technologii, otrzymujesz 1 litr wysokiej jakości whisky. Jeśli kompozycja nie wystarczy, aby skoncentrować się z piaskiem cukru, kory dębową lub dymem, a następnie alkohol będzie mniejszy. Łatwo jest rozwiązać ten problem: dodaj 800 gramów wódki do niej. Jeśli składniki zostały dodane wiele, a smak okazał się zbyt nasycony, a następnie dodaj trochę więcej wódki.
  5. Naciśnij napój nasycony kolor może być barwniki żywności: niezwykły smak, żółty i ciemnobrązowy daje drinka z szafranem. Przed użyciem przygotuj barwnik: 25 gramów przypraw rozcieńczyć 200 gramów wódki i wlać do kompozycji. Podczas nalegania wymaga pojemnika z napojem każdego dnia i wybuchem. Napój nalegaj na szafran 2 tygodnie.
  6. Proszek z czarnego chleba da pić przyjemny smak chleba i pomaluj go w ciemnobrązowy kolor.
  7. Zrób własne ręce z domowej roboty pić tę irlandzką szkocką pomaga liśćmi dziewięciu. Na drinka będziesz potrzebować 25 gramów zgniecionych liści. Skład nalega w ciemnym rogu pokoju.

W ten sposób gotowanie destylatu zbożowego jest procesem kreatywnym i czasochłonnym. Każdy winiarz może odkrywać wiele różnych przepisów i tajemnic jego przygotowania. Ale aby przygotować naprawdę smaczny i wysokiej jakości drinka, potrzeba dużo do ćwiczenia i nie bać się eksperymentować.

Jak zrobić whisky w procesie domowym

  • Traktuj uważnie, aby wybrać drożdże. Drożdże kempingowe i łokciowe są idealne.
  • Woda. Przed gotowaniem woda musi być bronić w ciągu dnia.
  • Dobre i wysokiej jakości aparat bimbowy przyczyni się do przybliżenia do oryginalnego smaku.

Wybór Selod.

Aby gotować whisky w domu, są stosowane zarówno karmel (Caramel Malt i Melanoidine Malt. Możesz także wziąć je zarówno czyste światło browaru jęczmiennego, jak "Pilsens" i łączyły powodzie.

Co więcej, możesz sam przygotować słód. Używaj czystego ziarna, bez śmieci, przesiewane.

  1. Umieść wymaganą ilość w pojemniku i wypełnij wodą.
  2. Zostaw wszystko przez 6-7 godzin, a następnie spuść wodę i ponownie spłukać ziarno.
  3. Rozłóż całą masę na paletach warstwą nie więcej niż 3-4 cm.
  4. Wymieszaj ziarna co 2-3 godziny w ciągu dnia.
  5. Następnie przykryj wilgotną bawełnianą szmatką i pozostawić w pomieszczeniach o temperaturze 15-20 stopni. Codziennie nawilżaj tkaninę.
  6. W trzecim dniu rozszerzenia zwiększa temperaturę do 23-25 ​​stopni.
  7. Regularnie obracaj ziarno, aby proces stagnacji i pocenia się nie zacznie.
  8. Zakończono kiełek powinno przekroczyć wielkość samego ziarna półtora razy.

Składniki:

  • woda - 32 l (oczyszczona przez filtr lub sprężyna, nie gotowane),
  • Salt jęczmienny - 8 kg (możesz wziąć różne typy słodu i mieszać; całkowita liczba się nie zmienia),
  • Wciśnięty drożdże - 300 g (jeśli na sucho, a następnie 50 g).

Z sprzętu - termometr, aparat bimbowy, alkoholometr, butelki, patelnia.

Dokonamy szkockiej whisky w domu:

  1. Zmiażdżyć słód jęczmienny. Powiększone szlifowanie. Powinien być duży płatek, ale nie mąka. Wydaje się, że łamiemy ziarna słodu na małe kawałki.
  2. Ciepła woda do temperatury 70 stopni. Używaj metalowych dań metalowych.
  3. Stale mieszając ciepłą wodę z drewnianym kijem, powoli zasypiać słód. Konieczne jest, aby było to, że nie ma grudek.
  4. Klin ciepła do temperatury 65 stopni (nie więcej, nie mniej). Przykryj naczynia pokrywy, zmniejsz ogień i utrzymywać stabilną temperaturę przez półtorej godziny. Dozwolone są odchylenia 2-3 stopni. Do regulacji temperatury użyj termometru!
  5. Usuń pokrywę. Kreames Zwijany brzecz do 25 stopni.
  6. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Dodaj do Suslo. Wszystkie wychodzą na potrawy fermentacyjne.
  7. Umieść pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni. Zrobić hydrauliczny.
  8. Tarcie trwa 3-15 dni. Taki podział czasu w przedziale czasu jest związany z jakością surowców i aktywności drożdży. Raz dziennie usuwamy hydropout i wymieszamy zawartość pojemnika drewnianym kijem.
  9. Gotowość Bragi jest określana przez kolor i smak Wortu. Przynosi i staje się gorzki. Wodoodporność 1-2 dni nie zezwala na pęcherzyki.
  10. Przez durszlak przepełnij gotowe bragę do urządzenia destylacyjnego. Musisz przesunąć kruszarkę nierozpuszczoną.
  11. Podczas pierwszej destylacji nie dzieli się na frakcję. Gdy twierdza destylata spadnie poniżej 38 stopni, kończymy wybór surowego alkoholu. Około 5-6 litrów bistonii 40 stopni.
  12. Teraz musisz rozcieńczyć destylat z wodą 50:50 i ponownie destylację. Pierwsza frakcja to "głowy" - do scalania. Około 100 ml. Zawierają szkodliwe elementy, które psują smak i jakość domu whisky.
  13. Zbieramy główną frakcję - "ciało". Kiedy twierdza spadnie poniżej 45 stopni, zatrzymaj się. W rezultacie otrzymujemy 3-4 litry domu wódki. Aby poprawić jakość destylatu, możesz wykonać kolejną destylację z rozdzielaniem frakcji. I możesz go wyjechać.
  14. Przepełnij bisturę do spalonego wewnątrz lufy dębowej i przeniesiono do piwnicy przez pół roku. Jest lepszy, ale trudny do zrobienia. Dlatego przejdź do następnego przedmiotu.
  15. Wykonujemy kołki dębowe z wewnętrznej części lufy o średnicy 30-35 centymetrów (wiek drzewa wynosi 50 lat). Whisky na skorupie, trocin lub frytki są bardzo trudne. Kens z wysokości 5-8 milimetrów grubości. Powinny być umieszczone w pojemniku Zamiast.
  16. Cubs krzyż w szklanych naczyniach (butelki, butelki). W szklanej butelce 0,7 - około 10-15 sztuk o wysokości butelki i grubości 5-8 milimetrów.
  17. Wypełnij destylat, rozcieńczono do 45-50 stopni.
  18. Wyglądamy i przenosimy do piwnicy.

Naciskaj 6-12 miesięcy. Im dłużej trzymaj, tym lepszy smak whisky. Gotowy napój napój i wlać do butelek do przechowywania.

Z suszonymi owocami i żetonami dębowymi

Przepis tej domowej roboty whisky obejmuje płynny dym. Jest trochę trochę, ale kto jest przeciwko chemii, nie może dodać dymu, ponieważ nie wpływa na recepturę.

Składniki:

  • Moonshine 45 ° - 3 L;
  • Kuraga - 8 szt.;
  • Suszone jabłko lub wędzona gruszka - 8 dolali
  • Cukier trzcinowy - 30 g;
  • Chipsy dębowe, prażone w maksymalnej temperaturze - 8 g;
  • Kora dębowa, wstępnie błyszczała we wrzącej wodzie i suszona - 4 g;
  • Płynny dym - ½ łyżeczki opcjonalny.

Wszystkie stałe składniki są umieszczone w pojemności wymaganej objętości, wylano alkoholem i dokładnie miesza się aż do rozpuszczenia cukru. Ściśle zeglewany i wysłany, aby zapewnić 14 dni w ciepłe ciemne miejsce. Czasami pojemniki o zawartości muszą się brudny. Następnie gotowy produkt jest czyszczony. Wszystkie elementy są wyrzucane, oprócz żetonów dębowych, które są zwracane do płynu i kontynuować naleganie około 2 miesięcy.

Komponenty i komponenty

Malt jest potrzebny na whisky. Najlepsze jest uważane za jęczmień różnorodni stopnie prażenia, w zależności od zadania: chcesz tradycyjnej lub whisky z dymem

Wykorzystując tylko słód jęczmienny (nie tak ważny, zakupiony lub niezależnie przygotowany), otrzymasz whisky pojedynczej wiązki. Takie docenione koneserzy produktów

Ale jest mieszanka kilku rodzajów słodu. Do jęczmienia dodano pszenicę, kukurydzę lub żyto (patrz: Rye Whisky).

Tworzenie brzeczki jest niezbędną wodą. Pożądane jest - klucz, używany. Ale jest odpowiedni i oczyszczany przez filtr gospodarstwa domowego bez odwróconej osmozy.

I nie robią bez drożdży.

Słód jęczmienny

Przede wszystkim musisz zapasować słód. Jeśli nie chcesz robić dodatkowego wysiłku - kup w specjalistycznym sklepie.

Eksperymentuj z różnymi surowcami. Pozostaw na przyszłość.

Ale łatwo go ugotować. Aby to zrobić, będziesz potrzebował wysokiej jakości ziarna, zmontowany nie wcześniej niż 4 miesiące temu, ale nie starszy niż rok, z przystępną kiełkowaniem.

Najpierw sprawdź kiełkowanie, prześwietlając 100 ziarna i zwilżyć je. Jeśli nie mniej niż 90 sztuk kontynuuje, jest to ziarno odpowiednie do budowy malta.

Upewniając się, że ziarno spełnia wymagania dotyczące kiełkowania, przejdź do stworzenia słodu. Proces jest prosty, ale wymagający uwagi i scrupulacji:

  • Płukać ziarno kilka razy;
  • Namocz na noc, usuń wyskakujące śmieci;
  • dezynfekować sodą lub manganem i ponownie spłukać;
  • kiełkować w świetle;
  • Poruszaj się na szlifierkę mięsną. Get Green Malt.

Jako opcja - wysuszyć, usuń sadzonki z mieszalnikiem budynku, smażyć do pożądanego stanu.

Kora dębu

Ponieważ lufa dębowa nie jest wszystkim, a nie wszyscy ona jest na kieszeni, dobrym wylocie - kora dębowa. Przygotuj go do użycia, ponieważ jest zbyt wiele tanin, które mogą zepsuć smak.

Początkowo szlifuje kory (apteka już zgnieciona) i wypełnić zimną wodą przez kilka godzin. Następnie gotuj i suchy. Po tym użyj. Corre nie proszę!

Na litrze Malt Moonshine trwa od 5 do 20 g kory.

Technologia obrabianego przedmiotu Oak

W procesie przemysłowym wytwarzania dobrej whisky, zamiast występuje w beczkach dębowych. Szukano przyniesienie whisky w domu do procesu produkcyjnego da możliwość nalegania na chip dębowy. Proces jego obrabianego przedmiotu jest dość żmudny, ale wynik przekroczy wszystkie oczekiwania i zmienia smak napoju według własnego uznania, zbliżającym się whisky do szkockiego lub irlandzkiego producenta. Wyróżnia to chip dębowy z wersji apteki kory dębowej. Technologia produkcji złomu polega na moczeniu i słuchaniu drewna.

  • Mała podłoga dębowa jest potrzebna do mielenia w podręczniku chipowym lub mechanicznie. Soak Chop on dziennie, okresowo zmieniająca się wodę. Dodaj sodę w tempie jednej łyżki na 5 litrach wody i wlać kolejne 6 godzin. Scal soda roztwór i układ z płukania w zwykłą wodę.
  • Następnym krokiem jest sterowanie żetonami. Możesz umieścić go na sito i przytrzymaj dwie godziny nad promem, jeśli nie ma takiej możliwości, możesz po prostu szczytować go w rondlu przez 40 minut. Wlew, w którym ugotowano żetony, aby się połączyć i spłukać ponownie.
  • Teraz chip musi być suszony, wyjeżdżając na dzień w ciepłym miejscu. Po wysuszeniu szew pozyskał bardziej bogaty zapach. Aby wzmocnić smak, musi się urodzić w piekarniku. Śpiewaj chip na arkuszu do pieczenia i wysłać go do ogrzewanego piekarnika przez 2 godziny.
  • Aby napić się nabyć słynnego smakiem mgła, żetony muszą się smażyć, możesz zrobić go na grillu. Zapach będzie zależeć od stopnia pieczenia. W przypadku łatwego pieczenia, wanilia i dźwięki owoców będą bardziej wyraźne, silniejsze jaster da koktajl wędzony napój aromatyczny. Środek jest tutaj ważny tutaj: silnie przebity chip da pić za wędzony smak. A terminy ustalające muszą być przestrzegane, nie przejadaj się, w przeciwnym razie zamiast szlachetnego smaku, możesz zdobyć cnoking.

Historia stworzenia

Spór o który kraj jest domem dla tego napoju, do tej pory w pobliżu Szkocji i Irlandii. Pierwszymi producentami tego napoju byli mnichami, które wykorzystały go jako lek i destylowany na prymitywnych urządzeniach.

W konsekwencji technologia gotowania tego napoju wykracza poza klasztor. Chłopi, którzy mieszkali z powodu uprawy Ziemi w niefermentowanych wysokich regionach górskich Szkocji i Irlandii, szybko rozumiali korzyści ze sprzedaży whisky i XVI-XVII stuleci, uzależnienie od tego napoju miała całą populację zatytułował szlachetni ludzie do zwykłych chłopów.

Pierwsze chłopi świątyni uzyskano z jęczmienia, ponieważ winogrona i owoce w tych obszarach nie rosną, ludzie wzięli surowiec, który był pod ręką. W Ameryce, na przykład, produkując amerykańską whisky (Bourbon) używanej kukurydzy, w której nie było braku. Dziś, w stuleciach badania naukowe udowodniły, że dla lepszej fermentacji jest bardziej skuteczne niż słód jęczmienny.

Przez wieki rząd próbował dokonywać produkcji whisky prerogatywę szlachty, w tym jej produkcję przez podatki i wprowadzenie licencji. Doprowadziło to do rozwoju wielu podziemnych branż i spowodowało ogólnodzą nienawiść do szlachty. Wraz ze wzrostem popularności drinka wzrosła i podziemna produkcja, która znalazła odzwierciedlenie w jakości whisky.

Tylko w drodze 1823 r. Małe rośliny zostały zalegalizowane i opodatkowane przez umiarkowane podatki, a technologia produkcji i konstrukcja urządzenia destylacyjnego została doprowadzona do perfekcji, co umożliwiło zwiększenie jakości whisky i położyło jej produkcję dla przemysłowej podstawy.

Z jęczmienia z przyprawami

Dom whisky przygotowywany jest na podstawie smażonego jęczmienia i malowane czarną herbatą

Aprosa jest prażona do lekko brązowego koloru - ważne jest, aby go nie pamiętać, a następnie smak gotowanego napoju będzie z Gary'em

Składniki:

  • Podwójna destylacja destylatu cukru - 3 l;
  • Kasza Pearl Pieczona - 400 g;
  • Czarna herbata - 1 łyżka;
  • Czarny pieprz groszkowy - 10 szt.;
  • Tarnacje pąków - 2 szt.

W szklanym pojemniku odpowiednich objętości umieszcza się schłodzony jęczmień, przyprawy i herbata są dodawane, wylane przez bimber. Wytrzymaj przez 14 dni w miejscu chronionym lekkim, czasem wstrząsając. Następnie ciecz jest filtrowana, jeśli to konieczne, dodaje się mały cukier i wylany przez pojemnik.

Druga destylacja

Po raz drugi alkohol jest destylowany w miedzi Alambic lub w kolumnie Brogin.

Jak spędzić drugą destylację?

  1. Alkohol wlewa się do kostki i ustawić niską moc. Tak więc wybrane są głowy lub 10% absolutnego alkoholu lub 300 ml cieczy. Głowy mają określony zapach i zazwyczaj wlać.
  2. Następnie wybrany jest "korpus" napoju. Jest to 2 litry alkoholu. Jego twierdza wynosi 85-90 stopni.
  3. Ten ostatni jest przydzielany "ogon". Ma również określony zapach. Jego niewielka ilość jest dodawana do głównej składu napoju. W przeciwnym razie whisky będzie sucha i bez smaku. Winiarz powinien skupić się na swoim smaku: więcej "ogona" jest dodawany do napoju, a do mniej kranu i miękkiego smaku - mniej.

Jak najlepiej robić? Dodaj trochę płynu z "ogona" i spróbuj. Pamiętaj, aby zapisać wszystkie etapy procesu produkcji świątyni. Pomoże to uniknąć błędów w przyszłości i dostać swój "idealny" napój.

Przydatne sztuczki.

Miłośnicy domowej roboty whisky, którzy szarpali się w swojej sztuce mistrzów, udało się uzbroić wiele przydatnych wskazówek na podstawie własnego doświadczenia. Znając te zalecenia, możesz stworzyć unikalny w smaku i aromatu alkoholu, bijąc jego kolor, a nawet wymyślić własny domowy przepis. Zapoznaj się z tymi "domowych" tajemnic.

Nasycenie koloru

Naturalna whisky ma jasny złoty (ciemny lub jasny) odcień. Szuga tego koloru z kory dębową (żetonami), płynnym dymem, szafranem. Ale kolor bursztynu jest w stanie okazać się użycie następujących produktów:

  1. Czarny chleb. Dotyczy jego skorupy. Musi być suszony, posiekać i wlać z wódką lub bistoną (100 ml). Po upieraniu się przez 2-3 dni, oczyszczony szerokość dodaje się do innych składników. Czarny chleb pomaga także osiągnąć szlachetny ciemnobrązowy odcień gotowego produktu i daje mu przyjemny smak chleba.
  2. Oman. Aby dać domowi alkoholowi, ciemny cień dla smakoszy może również liście tego zakładu. Muszą być natładni w świeżej formie, wstępnie szlifowanie i dodanie szklanki wódki czas ekspozycji 3-4 dni.
  3. Barwniki spożywcze. Pomogą im świątynie otrzymanych w domu ze złotym kolorem, aby dodać więcej szlachetnego i bogatego koloru. Wykorzystanie barwników żywności w tej sytuacji jest najprostszym sposobem na przyniesienie koloru whisky do pożądanego cienia.
  4. Szafran. Pomaga dołączyć niezwykły szkocki alkohol, lekko schludny smak. Nalegaj na przyprawę w wodzie przez 2-2,5 tygodni (w tempie 200 ml alkoholu 25-30 g szafranu). I przez cały okres zamiast zamieszkania należy wstrząsać codziennie.

Z pomocą niektórych produktów można wzmocnić kolor whisky

Za pomocą płynnego dymu

Jeśli zdecydujesz się użyć tej substancji podczas gotowania whisky, powinieneś wiedzieć, że z nim możesz zmienić smak gotowego napoju. Na przykład:

  1. Nieco torfowy zapach (jak naturalny szkocki alkohol) otrzymuje się przez dodanie 5-6 kropli do głównych składników.
  2. Lekki odcień dymu (taki obserwuje się w whisky produkcji irlandzkiej). Aby osiągnąć ten zapach, wystarczy dołączyć do składu 2-3 kropelek płynnego dymu.

Jeśli nie ma płynnego dymu, i ich również brakuje, możesz go zastąpić. Z płonącymi drewnianymi wykałaczkami. Powinny być nauczane i gulasz w przygotowywaniu alkoholu. Jak długo trwa ten proces - sprawa jest indywidualna i zależy od osobistych preferencji smakowych.

Zastosowanie syropu cukrowego

W takim przypadku należy również wziąć pod uwagę, które z dwóch opcji Whisky chce zobaczyć. Na przykład:

  1. W przypadku szkockiego wystarczy dodać do pozostałych składników 1-1,5 ul. l. syrop.
  2. Aby uzyskać analogowy whisky irlandzki, wystarczy dodać 2-2,5 ul. l. syrop.

Za pomocą syropu cukrowego możesz osiągnąć inny smak whisky

Przy okazji, jeśli konieczne jest włączenie receptury na sherry, a nie będzie w pobliżu, można go wymienić. Używany do takich celów zwykły spalający cukier, koncentrujący się na indywidualnych preferencjach.

Za pomocą kory dębowej.

Jak już wspomniano, z jego nieobecnością, możesz przewodniczyć chip z płyty dębowej. Ale stosowanie i trociny nie jest jeszcze wyrównawczym. Prawda, przed zastosowaniem ich do przygotowania domu whisky, trocin musi być pomijany przez stromą wrzącej wody. To wydarzenie pozwoli usunięto nadwyżkę janów z surowców (mogą zepsuć smak alkoholu).

Piły są umieszczone w głębokim zbiorniku i wylała wrzącą wodę. Muszą pozostawić w tym formie do całkowitego chłodzenia wody. Następnie płyn łączy się i dodać nową część wrzącej wody. Takie procedury muszą być prowadzone 3-4, aby uzyskać dobrą jakość stosowanych surowców dębowych.

Przepisy w sodorze

W zależności od kompozycji, whisky o jedną grilla, która obejmuje tylko słód jęczmienny i kąpielowy oraz elementy innych zbóż. Zastosuj również mieszanie pojedynczej rowkowanej whisky z różnych zamrugłych.

Jak zrobić whisky z Mogona w domu

Prawdziwy szkocki napój

Może być produkowany tylko w Szkocji. Głównym surowcem do wytwarzania jest jęczmień. Początkowo słód jest z tego zmontowany, a następnie ulegnie z dymem torfowym, co daje mu specyficzny smak torfu. Jest to cecha szkockiej whisky.

Inna nazwa Scotch Whisky - szkocka. Ten napój ma 5 klasycznych kategorii:

  1. Pojedyncza whisky, pierwsza destylacja.
  2. Whisky ziarna. Z jego produkcją używa się jęczmienia i inne zboża.
  3. Pieczona whisky składa się z mieszaniny whisky ziarna z różnymi zamrugałymi.
  4. Whiskey whisky, stworzony z kilku napojów od różnych destylatorów.
  5. Whiskey whisky, który jest produkowany przez zmieszanie pierwszej i drugiej destylacji.

Według amerykańskich tradycji

Bourbon to nazwa amerykańskiej whisky. Konieczne jest stworzenie takiego napoju z kukurydzy, dodając niewielką liczbę innych zbóż. W klasycznym przepisie woda z Kentucky powinna zawierać niską zawartość żelaza i wysoki procent wapienny.

Aby uzyskać słodko-karmelowy smak, musisz wytrzymać w beczkach dębowych, które są spalane od wewnątrz, kilka miesięcy. Napój można przeprowadzić w całym Stanach Zjednoczonych bez ograniczeń, ale tradycyjnie, South Stan pozostają aktywnymi producentami Bourbon, w szczególności - Kentucky.

Bourbon, w przeciwieństwie do scotch, nie prowadzi kukurydzy. Surowiec do destylacji jest zmiażdżony i wrzenia, wówczas wytrąca się słód jęczmienia, drożdże są powlekane, dodają dwukrotnie po fermentacji.

Jak zrobić whisky z Mogona w domu

Pojedynczy Irlandczyk

Głównymi składnikami irlandzkiej whisky jest jęczmień z dodatkiem innych zbóż - pszenicy, owies, żyto. Ale głównym składnikiem unikalnego smaku napoju jest czystą wodą lodowcą.

Ziarno jest namoczone przez dwa dni i jest złożone, aby kiełkować cienką warstwą. Jest następnie umieszczony w piecu o specjalnej konstrukcji, aby nie wchłaniać obcych zapachów i aromatów.

Następnie jest szlifowanie i wladzany wodą w temperaturze 70 stopni w specjalnych szpachlach, gdzie cukier i skrobia rozpuszczają się w wodzie. Następnie osad zbożowy jest oddzielony, chłodzono go do 30 stopni, drożdże są dodawane, a trzy dni są przechowywane.

Po tym wykonywana jest potrójna destylacja. Do tego używane są kostki destylacji miedzi. Otrzymany napój jest umieszczony w beczkach dębowych. W tych beczkach whisky wytrzymuje od trzech lat. W tym czasie powstaje bukiet i złoty kolor.

Z destylacją

W pełni fucked Wort znajduje się o godzinie 20 w chłodnym miejscu. W tym czasie cisza spada drożdży. Potem Braga wylewa się do destylatora, napełniając go nie całkowicie, ale przez dwie trzecie. Kostka destylacyjna jest wykonana z miedzi. Wziął przyszłego napoju, wiążąc wszystkie zanieczyszczenia.

Podczas procesu destylacji konieczne jest stale monitorowanie produktu temperatury i alkoholu. Destylacja jest produkowana w dwóch etapach. Dzięki pierwszej destylacji alkohol jest wybrany przez solidną destylację nawet o 5 stopni w strumieniu.

Uzyskany surowy alkohol musi być rozcieńczony oczyszczoną wodą do 30 stopni, wlać do kostki destylacyjnej i przejść do destylacji. Pierwsza frakcja wynosi około 8% obliczonego alkoholu, odparowuje w temperaturze 74 stopni. Zawiera alkohol metylowy, aceton i aldehydów, które są niebezpieczne dla zdrowia.

Jest to ściśle zabronione do picia pierwszej frakcji, możesz zastosować jako paliwo do palników, dezynfekcji lub podkładki do szkła samochodowego. Niemniej jednak w pierwszej frakcji jest duży odsetek alkoholu metylowego, a w trzech przyjęciach destylacji można uzyskać zadowalający alkohol.

Następnie należy wybrać wybór drugiej frakcji, sprowadza się w 87 stopniach. Początkowo twierdza w strumieniu wynosi 90 stopni, jest odcięta o 50 stopniach lub gdy pojawia się nieprzyjemny zapach. Trzecia frakcja zawiera oleje fuzji, które są szkodliwe dla organizmu. Wąchają suchego pyłu.

Jak zrobić whisky z Mogona w domu

Sekrety whisky domowej roboty

Tak więc MOSTHINE stanie się dobrym podstawowym, aby rozpocząć gotowanie. Różnice między takimi typami alkoholu składają się z surowców. Podczas procesu gotowania dodaje się cukier, a zboża są używane do tworzenia prawdziwego alkoholu irlandzkiego. Z wiernym przygotowaniem w domu, różnica między prawdziwym biernikiem a stworzonymi domami może być prawie łatwo łatwo łatwo.

Ta whisky wymaga bazy pszenicy. Ale Sugarmogon jest dość odpowiedni do gotowania domowego.

Najważniejszą rzeczą jest nie zapomnieć o wyczyszczeniu bombury, dla smaku wybrednych olejów jest bardzo zdolny do zepsucia smaku i aromatu alkoholu. W wiernym oczyszczeniu należy zastosować podwójną destylację lub uciekać się do pomocy zaprawy manganu i sody. Piękny złoty brązowawy odcień whisky z powodu faktu, że jest trzymany w wysokiej jakości beczkach dębowych

Ten koneseur tego alkoholu będzie musiał czekać kilka lat. Dla prostszej opcji można użyć ekstraktu dębowego.

Imitacja budżetowa

Jeśli czas i środki do gotowania są szczególnie nie, możesz spróbować wypić drinka w najprostszej wydajności. Składniki do receptury whisky z bonezy są:

  • 45 procent destylatu - 3 litry;
  • 3 łyżki suchej kory dębowej;
  • 50 g węgla drzewnego;
  • Śliwki - kilka sztuk.

Kora dębu jest sprzedawana w aptekach lub na rynkach naturalnych, a węgiel przygotowuje się do własnych rąk. W tym celu gałęzie dowolnego drzewa owocowego, brzozy lub dębu, spalają je, a następnie używać popiołu jako składnika.

Proces gotowania:

Przygotuj moonshine.

Ważne jest, aby to było wykonane na samym początku, ponieważ podczas rozcieńczenia gotowego napoju może stracić cechy. Wlej drzewo zatoki dębu z wrzącą wodą, nalegaj 10 minut, woda do scalania. Następnie wlej wielokrotnie, ale już zimną wodę, trzymaj się tak 15 minut i ponownie scal. Kij popiół w proszku. Traktuj butelkę o pojemności 3 litrów, wewnątrz, aby układać śliwki, proszek węglowy, kory i wlać 1,5 litra bimber. Zawartość jest dobrze mieszana, statek wypełnia pozostałą część destylatu. Butelka blisko i przenieść, aby nalegać na ciemne miejsce przez okres 2 tygodni.

Receptura produkcja whisky z alkoholu w domu

Możesz zrobić domowej roboty whisky z alkoholu i pomocy w niewielkiej innej technologii: pamiętaj, że nie chodzi o naleganie rozcieńczonego alkoholu lub wódki na układzie dębowym! Bezpiecznie porzuciliśmy tę opcję i zapomniano.

Przed rozpoczęciem pracy sprawdź, czy masz pod ręką:

  • Pojemność, objętość wynosi 3 litry. Nawiasem mówiąc, zwykła szklana butelka jest odpowiednia dla Ciebie;
  • Kluczowy składnik - alkohol;
  • Nabyte w każdej kory dębowej apteki, która będzie potrzebować trzech dużych łyżek;
  • 50 g węgla drzewnego;
  • Od 8 do 10 owoców śliwek lub Kuragi.

Kiedy wszyscy potrzebujesz, zyskać cierpliwość i przejdziesz do produkcji whisky w domu z alkoholu.

Aby to zrobić, starannie wykonaj następujące instrukcje:

Musisz obliczyć ilość wody, aby uzyskać alkohol 45-stopniowy. Woda musi być sprowadzona do wrzenia.

Po przygotowaniu wrzącej wody delikatnie dodaj mieszankę kory dębowej, śliwek lub suszonych carów i węgla drzewnego do z góry określonego pojemnika. Wszystko to powinno natychmiast wlać gorącą wodę.

Następnym krokiem jest wpływanie na czwartą część alkoholu. Podczas tego procesu konieczne jest ostrożnie wymieszanie nalewki. Następnie wlej pozostały alkohol, aby bank był napełniony do krawędzi.

Kiedy to zrobiłeś, zamknij pojemność pokrywą i zostaw go przez pół roku lub rok. Dłuższa ekspozycja - tym lepszy smak.

Po upływie tego okresu, przed zastosowaniem alkoholu do stołu, nie zapomnij filtrować napoju.

Więc whisky whisky wygląda jeszcze bardziej solidne, wybuchnąć na pięknych naczyniach.

Bardziej doświadczeni mistrzowie wiedzą, jak zrobić whisky z alkoholu jeszcze bardziej podobny do ich szkockiego faceta. W tym celu uciekają się do bardziej żmudnej technologii i parę sztuczek. Zainteresowani? Następnie zapisz.

Ten przepis dla koneserów nazywa się "z dymem". Za jego wdrożenie konieczne jest zakup dobrej wódki z góry lub alkoholu. Ponadto powinieneś posypać dębu w ręku.

Co musisz zrobić:

Aby rozpocząć, konieczne jest wlewanie żetonów do wlewania wódki lub alkoholu i pozostawić mieszaninę do wprowadzenia podczas parą zegara.

Dopiero po tym należy skorzystać z zwykłej gazy, aby filtrować nalewkę.

Taki składnik, jako "płynny dym", może tego nie potrzebować, jeśli zastosujesz następującą technologię: korzystasz z wszystkiego z tym samym alkoholem, zapłacisz w nim cukier.

W następnym etapie dodawasz syropem cukrowym, bimeczką i sherry do mieszaniny.

Ale na tej procedurze do gotowania napój nadal nie kończy się

Należy dołączyć pozostałości alkoholu, a następnie rozpocznij bardzo ważny proces dawania alkoholu wszystkich cech charakterystycznych - kolorów i smaku

Co możesz przydać na to:

Z pomocą szafranu twoja whisky nabywa naturalny odcień. Dlatego weź 25 g tej przyprawy i wypełnij 200 ml wódki. Przed użyciem tej mieszaniny nie zapomnij nalegać go w ciągu 2 tygodni. Dzięki takim sztuczkom można malować napój w bogatym złotym kolorze.

Jeśli zdecydujesz się zrobić whisky z alkoholu, możesz uciekać się do takiej metody kolorowanki napojów, jak proszek ze zwykłego czarnego chleba. Produkt chleba starannie kruszy się i wysuszono, a następnie wlewa się wódką. Nawiasem mówiąc, jedna szklanka płynu będzie wystarczająca. Ten barwnik rasy powinien być w ciepłym ciemnym miejscu przez 3 dni. Korzystając z tej substancji, dajesz domową whisky szlachetny ciemny odcień.

Jeśli masz dziewięć liści w dłoni, wystarczy 20 g, możesz spokojnie je posiekać i wlać 200 ml wódki. W ciepłym miejscu, barwnik na kilka dni wyobraża sobie, a następnie może być używany do zabarwania analogu szkockiego alkoholu do wyrafinowanego ciemnobrązowego odcień.

Wskazówki

Aby cieszyć się domowymi napojami alkoholowymi, można stosować dodatki aromatyczne i drewno. Bardzo dobry wynik jest podawany przez wszystkie normy lufy, ale nadaje się do whisky z chipsów dębowych morza i kresków dębowych.

Jak zrobić whisky z Mogona w domu

Jak zrobić żetony

Oczywiście można je kupić w sklepie lub nabyć przez Internet, ale najlepiej jest je zrobić. Aby to zrobić, musisz wybrać dąb, uprawiany w suchym miejscu w wieku powyżej 50 lat. Następnie konieczne jest pić scrabble o długości około 10 centymetrów i z nich, aby zniekształcić układ wzdłuż włókna o grubości około 1,5 centymetra.

Otrzymany chip wlej z wodą i wytrzymać przez jeden dzień, zmieniając wodę trzy razy. Następnie wlać wodę i zagotuj 40 minut, po tym, jak otrzymany materiał jest rozkładany na kratce, zapewniając dostęp do powietrza ze wszystkich stron i dwa dni suche. Po tym możesz przejść do pieczeń.

Jak zrobić whisky z Mogona w domu

Nuanse reżimów temperatury

Możesz grillować piekarnik lub w kuchence mikrofalowej. Ale najlepszy wynik jest uzyskiwany na otwartym płomieniu ognia lub palnika. Zapach i smak napoju zależy od stopnia pieczenia. Łatwe wypalanie daje napój z cieniem kolorów, wanilii i owoców.

Średnie wypalanie sprawia, że ​​aromat przypraw, karmels i migdałów. Silne wystrzeliwanie nasypów bimbowe z czekoladowymi odcieniami i dymnym smakiem (jak szkocka whisky).

Inne sztuczki.

Naturalna whisky ma jasny złoty (ciemny lub jasny) cień. Możesz osiągnąć ten kolor za pomocą kory lub chipsów, szafranu, płynnego dymu. Ale kolor bursztynu jest uzyskiwany z innymi produktami.

Czarna skorupa chlebowa daje napój szlachetny ciemnobrązowy odcień. Ninexil pomaga osiągnąć przytulny alkohol z Gyrome Dark Shade. Barwniki żywności mogą z najłatwiejszym sposobem, aby przynieść kolor napoju do pożądanego cienia.

Jak zrobić whisky z Mogona w domu

Najlepsze przepisy o dokładnych proporcjach

Przepisy dotyczące domu whisky, co ta sama ma to samo. Chociaż, oczywiście każdy MOONSHRICK ma swoje tajemnice i tajne składniki.

Aby uzyskać więcej podobnych do oryginalnej opcji, musisz poprawnie dostosować kolor. Klasyczna szkocka whisky jest pomalowana w bursztyn lub żółty, co daje drinka dębowa lufa. Dlatego wiele do osiągnięcia niezbędnego koloru będzie szukać lufy dębowej. Ale możesz zrobić wszystko znacznie łatwiej: Nałóż ekstrakt dębowy.

Możesz również zapoznać się z najpopularniejszymi typami whisky i przygotować się na podstawie jednego z nich.

Opcja 1: Imitacja aromatu i smaku

Ta opcja nie wpłynie znacznie na budżet rodzinny i nie będzie wymagał wiele razy. Aby przygotować domową whisky, musisz najpierw przygotować komponenty:

  • destylat 45% - 3 l;
  • Sucha kora dąb - 3 łyżki;
  • węgiel drzewny - 50 g;
  • Owoce Brne - około 8 szt.

Oak Corra można kupić w aptece lub babci na rynku. Węgiel drzewny po prostu przygotuj się: musisz spalić gałęzie drzew owocowych lub brzozy (możesz wziąć drewno tego samego dębu), a następnie zbierać popiół.

Produkcja:

Najpierw musisz zrobić bimberę, aby dokonać niezbędnej fortecy - 45 °

Ważne jest, aby to zrobić na samym początku, ponieważ gotowa whisky, gdy rozcieńczono znacząco traci smak.

Kora dębowa wylewa się ze wrzącą wodą przez 10 minut, odpływ płynu. Ponownie surowce z zimną wodą i wytrzymać 15 minut, po czym woda jest osuszona.

Woodwood musi być dokładnie wciągnięty do drobnego proszku.

3-litrowa butelka jest traktowana wstępnie; Następnie umieść kora dębowa, przycinanie, proszek węglowy

Wlewa się 1,5 litra bonejfiny, dokładnie wymieszane i napełniają sufit przez pozostały destylat. Ważne jest, aby całkowicie wypełnić słoik, nie pozostawiając w nim wolnej przestrzeni. Pojemnik jest dobrze zablokowany i wysyłany do miejsca chronionego chłodzenia przez 2 tygodnie. Po tym czasie możesz spróbować drinka. Jeśli jakość smaku spełniają wymagania, możesz filtrować płyn przez tampon Vanity-Gaze. Jeśli nie, a następnie daj go na chwilę.

Fałszywy smak beczek

Proces gotowania tutaj jest bardziej pracocholny, ale wynik jest bardziej podobny do oryginalnego produktu. W przypadku takiego domu whisky musisz przygotować:

  1. Destylate z twierdzą co najmniej 50%, ale do 65%. Vodka to zła opcja, skoro słaba.
  2. Stawce dębowe. Dla trociny musisz kupić w każdej szyldowej lub dębowej desce.

Drewno musi zostać posiekane przez kawałki tego rozmiaru, aby łatwo przejść przez szyję 3-litrowych pojemników. Długość 1 sztuka powinna wynosić 75% od wysokości pojemnika. Przycięte kawałki owinięte folią i pozostawiają w ogrzewanym piekarniku przez 3 godziny.

Temperatura trociny, zależy od rezultatu, który chcę uzyskać:

  1. Dyskretny aromat dębowy - 120 ° C
  2. Wymowy smak - 150 ° C
  3. Cień wanilia - 205 ° C
  4. Smoky Notes - 215 ° C
  5. Migdałowy smak - 270 ° C

Następnie te kęsy ze strony wszystkich boków równomiernie spalają palnika gazowe. Ich bok powinien się wyłączyć lekko zwęglony. Konieczne jest umieścić 2-4 szyny w pojemniku, wlej biernik do krawędzi i szczelnie zatykaj. Określ w ciemnym i chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące. Jeśli masz wytrzymałe 1 rok i dłużej, wypróbuj drinka z jaśniejszymi smakami.

Przepisy gotujące whisky od domowego

Imitacja smaku i zapachu whisky

Składniki:

  • Bimeczka (45%) - 3 litry;
  • Dąb Bark - 3 duże łyżki;
  • Węgiel drzewny - 50 gramów;
  • Kuraga (śliwki) - 8 jagód.

Moonshine jest wymagany, aby wytrzymać 45 stopni

Ważne jest, aby natychmiast zrobić natychmiast, ponieważ gotowy rozcieńczony whisky natychmiast straci swój wyjątkowy smak. Następnie węgiel drzewny jest starannie zgnieciony do kurzu. Do Banku dodaje się kora dębu (należy wylewać wrzącej wody z wyprzedzeniem przez 10 minut, a następnie ten wywar do spływu i wlać kory zimną wodą przez 15 minut, a następnie odcedzić dobrze), węgla i suszy / śliwki . Należy również wlać półtora litrów Mogonu i mieszać

Pozostały brzmienie jest przymocowany po. Ważne jest, aby w banku nie ma wolnej przestrzeni - musi być pełne tej samej szyi. Bank jest szczelnie zamknięty pokrywką i umieścić w ciemnym miejscu, gdzie wytrzymuje około dwóch tygodni. Następnie powinieneś spróbować drinka - kiedy jego smak prawdopodobnie będzie musiał być filtrowany przez gazę z bawełną, aby pozbyć się reszty kory i węgla.

Imitacja fragmentów w beczkach dębowych

Ten przepis jest nieco trudniejszy, ale powstała whisky jest bardziej podobna. W celu przygotowania wymagane będą trociny dębowe i dość silny bimber (50-65%). Nie można wziąć udziału wódki, ponieważ jego forteca nie wystarczy. Deski lub szyny można kupić w sklepie budowlanym.

  • Deski cięte przez kawałki. Przez ich szerokość, muszą przejść przez szyję tego kontenera, gdzie przygotuje whisky. Najlepsza długość dla jednego paska wynosi 75% wysokości całego kontenera.
  • Przedstawione elementy muszą być owinięte w folię i smażyć w piekarniku przez trzy godziny. Należy ustawiać temperaturę, odsuwając się z pożądanego efektu:
  1. słaby aromat dębowy - 120 ° C;
  2. Dość bogaty smak - 150 ° C;
  3. Smak waniliowy - 205 ° C;
  4. Smak dymu - 215 ° C;
  5. Migdałowy smak - 270 ° C.
  • Wykończone szyny dębowe spalają palnik gazowy, aby były trochę stwardnione przez cały swój obwód.
  • 2-4 Takie szyny są umieszczane w słoiku, który jest wylany przez bimborę i ściśle zamknięte pokrywką.
  • Whisky powinno być wytrzymałe co najmniej 4 miesiące. Dłuższa ekspozycja znacznie poprawi smak napoju.

Nalegać na trocin dębowy

Metoda gotowania jest prawie taka sama, tylko zamiast słupków używają kory i dębu trocin. Aby zmniejszyć skutek opalania, trociny trawi się w wrzącej wodzie.

Wszystkie powyższe przepisy należą do imitacji whisky w domu. Alkohol, który był trzymany w prawdziwych beczkach dębowych przez co najmniej trzy lata, będzie jednoznacznie smaczniejszy. Ale jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, aby odróżnić swoją domową whisky z oryginału, może być tylko dużym koneserem.

Whisky jest szlachetnym napojem, który jest znany z wyjątkowego smaku dla całego świata. Prawdziwe smakołyki wolą cieszyć się tym napojem w czystej formie. Ale to nie oznacza, że ​​koktajle są oparte na whisky, są złe.

Pomimo całej swojej prestiukcji i udoskonalenia, whisky ma specjalną technologię gotowania realizowaną w domu. Oczywiście zajmie dużo czasu i siły, ale wierz mi, wynik będzie oszałamiający.

Jaka jest różnica między napojem z innych destylatów?

Whisky (whisky lub whisky) to napój alkoholowy, który opiera się na produkcji dowolnego destylatu na bazie ziarna.

W zależności od receptury może to być:

  • jęczmień;
  • kukurydza;
  • gryka;
  • pszenica.

Pozostałe opcje nie będą już mieć nic wspólnego z tego typu alkoholem. Na przykład:

  1. Brandy - Wytwarzany z destylatu winogron.
  2. wódka - Opiera się na dobrze oczyszczonym alkoholu etylowym i wodzie.
  3. Koniak , Podobnie jak brandy, wytwarzają pochodzenie winogron z destylatów z wytrzymałymi w beczkach dębowych.
  4. Rum - wynik destylacji Bragi z melasy jest produktem ubocznym przetwarzania trzciny cukrowej.

Wyjście, które można wykonać z tego opisu: Tylko whisky ma bazę zbóż (w tym samym kastonie Bourbon i szkockiej) .

W przeciwieństwie do większości napojów alkoholowych, twierdza whisky nie jest regulowana. Możesz znaleźć różnorodną twierdzę 65-70%. Na przykład na wódce i brandy górny próg twierdzy nie wzrośnie powyżej 45%.

Uwaga! Ekspozycja odgrywa również ważną rolę. Whisky jest jednym z niewielu napojów, które mogą (i, ponieważ wielu ekspertów wierzy - potrzebnych), aby wytrzymać ponad 5-7 lat.

Jeśli "starzenie się" whisky jest dziesiątki lat, nie dodaje jakość alkoholu, ale wręcz przeciwnie, czyni go mniej odpowiednim do użytku. Napój staje się zbyt silny. Uzasadnione fragment do 12-15 lat . Ponadto jakość i smak nie zmieniają ani nie stają się "na amatoru".

Najlepsze przepisy przygotowawcze o poprawnych proporcjach

Nadszedł czas, aby rozważyć najpopularniejsze sposoby przygotowania tego wyjątkowego napoju. Poniżej znajdują się kilka opcji whisky. Technologia ich produkcji jest przypomnieniem standardowym schematem bistonii, ale wtedy beczki dębowe wchodzą do gry.

Pamiętaj, zdobądź dobry domowy napój, nie zadziała, jeśli zdecydujesz się na nalegać na mniej niż 5-6 miesięcy.

Scottish Single-belki

Scottish Single-Beam Whisky - napój, który pojawił się w tym samym kraju . Główną wartością tego produktu jest długa ekspozycja, którego czasem wynoszą od 8 do 20 lat! W rzeczywistości jest to wysoki oczyszczanie Malt Moonshine. Różnica jest tylko w okresie i warunkach fragmentu. Poniżej znajduje się lista niezbędnych składników i elementów gotowania:

  • Ziarno słodowe (jęczmień);
  • drożdże;
  • Dębowa lufa;
  • fermentacja chan;
  • Patelnia (do gotowania sousla);
  • Blender (lub szlifierka do kawy);
  • Mashine alkoholu;
  • termometr.

Technologia jego preparatu jest podzielona na kilka kolejnych etapów:

  1. Moczenie i żarłak jęczmienia (proces trwa kilka dni).
  2. Suszenie i szlifowanie słodu.
  3. Przygotowanie brzeczki.
  4. Odpływ osadu.
  5. Przygotowanie Bragi.
  6. Destylacja bistonii.
  7. Dojrzewanie whisky.

Przeczytaj więcej o gotowaniu :

  1. Pierwszym etapem dokonania whisky pojedynczej barlast dla tego przepisu jest oddział brzeczki dla Braga:
    • Gotowy słód jest posiekany przez blendera (młynek do kawy nadaje się również do szlifierki do kawy), dzięki czemu wyjście jest małe ziarna.
    • Następnie musisz mieszać wodę i słód (4: 1). Na przykład, 10 kg produktu będzie wymagać 40 litrów wody.
    • Ogrzewanie, sterowanie temperatury i mieszaj tak, że opady odbywa się równomiernie.
    • Po pierwsze, ogrzewanie wody (około 60-65 stopni) i tylko następnie zasypiaj słód.
    • Gotuj w takiej temperaturze 60-80 minut, a następnie - Rozpocznij podnoszenie. Po pierwsze do 70-72 stopni (utrzymać temperaturę na tym etapie około 10-15 minut), a następnie do 78-80 stopni (dosłownie 3-5 minut).
    • A ostatni etap gotowania będzie temperaturą 100 stopni (czas gotowania trwa 25-35 minut).
    • Po przejściu wszystkich kroków, ochłodzić klina do 20 stopni.
  2. Następnym krokiem będzie przygotowanie potraw. Wziąć 100 ml. Ciepły brzecz i dodaj drożdże. Proces fermentacji trwa około 3-4 dni.
  3. Cóż, wreszcie ostatnie etapy - destylacja i naleganie. Szansa whisky, podobnie jak cukier lub owoce bragę. I oczywiście, w ukończeniu procesu - fragment w dębowej lufie. Całkowity kolor i aromat napoju zależy od zamiast tego.

Obserwuj technologię gotowania, a otrzymasz doskonałą whisky pojedynczej belki, która nie różni się od wersji zakupów.

Oferujemy oglądanie wideo z wizualnym przykładem gotowania soli fizjologicznej:

irlandzki

Jeśli masz taki produkt pod ręką, jak zielony słodowy, aby zrobić sobie świątynie whisky w warunkach domowych albo nie będą zbyt trudne. Jedyna różnica z poprzedniego receptury będzie co Pre-główny składnik musi być pomijany przez młynek do mięsa (W procesie przygotowania, ziarna napojów nie ulega).

Następny, wizualny film o szczegółowej historii o procesie gotowania Irlandzkiej Smoky Whisky:

Żyto amerykańskie.

Główni producenci Rye Whisky są USA i Kanada . Metoda przygotowania jest również wystarczająco prosta. Więc rozważ wszystko, abyś potrzebował:

  • 7,5 litra wody;
  • 1,5 kg zgnieciony żyto;
  • 450 g suchego słodu żyta;
  • 450 g zielonego słodu żyta;
  • 100 g drożdży;
  • 1 ppmamyans (enzym a);
  • Zakvaska dla jogurtu (3-4 szt. L).

Przygotowanie jest podzielone na kilka etapów :

  1. Odsuwając słód i ziarno do wody, podgrzane do 70 stopni.
  2. Przez godzinę utrzymuj temperaturę 65-68 stopni.
  3. Dodaj enzym A i utrzymuj temperaturę 65 stopni, mieszając zawartość patelni.
  4. Schłodzić do 30 stopni i dodaj drożdże i zakwas.
  5. Pozostaw przez 3 dni w cieple w zamkniętym zbiorniku (tworząc brodę).
  6. Obciążać i zniekształcić 30% fortecy.
  7. Podziel destylować do 25-30 ° i rozróżniać separacją na frakcje.
  8. Nalegać w beczki dębowe lub na spalonym układzie dębowym.

Wśród odmian napojów Jack Daniels Whisky ma specjalną sławę, która przygotowuje się do specjalnego receptury. Gotowy whisky ma 80% składający się z destylatu kukurydzianego. Proces filtrowania jest specjalnym smakiem procesu filtrowania - napój jest wielokrotnie prowadzi przez narożniki drzew klonowych.

Od wódki (Mogon, alkohol) na układzie dębowym

Zacznę, chciałbym zobaczyć, że whisky przygotowywał w ten sposób, w swoim smaku, będzie daleko od oryginału. W procesie potrzebujesz:

  • Patelnia (objętość 3 litrów);
  • Alkohol (bimber, wódka);
  • Kora dębowa (3-4 duże łyżki);
  • 50 g węgla drzewnego;
  • Małe śliwki (alternatywa może służyć jako Kuraga).

  1. Przygotuj pojemnik i wypełnij go korą dębową, śliwką i węglem.
  2. Wlać go z wodą przywiezioną do wrzenia.
  3. Wlać do pojemnika alkoholu (wódka, bimber) dokładnie mieszając zawartość.
  4. Zamknij pokrywę mocno i pozostaw przez 4-6 miesięcy (jeśli masz dość cierpliwości - zwiększyć okres do 10-12 miesięcy).
  5. Po upływie okresu ekspozycji przeszedł napój (możesz 2 razy).

Wskazówka! Zanim zaczniesz gotować, owinąć żetony dębowe w folię i ogień je w piekarniku przez 3 godziny.

Następnie, wizualne wideo z innym przepisem do przygotowywania whisky z nudnego biernika na chip dębowy w domu:

Od koncentratu

Receptura do produkcji Bragi na podstawie ekstraktu Malta i Dekstroza jest dość proste.

Składniki dla Bragi. :

  • 18 litrów wody;
  • 2,5 kg koncentratu słodu dla whisky;
  • 3 kg dekstrozy;
  • 65 g drożdży dla whisky.

  1. Wlać 12 litrów wody w pojemniku fermentacyjnym.
  2. Kolejne 3 litry ogrzewa się do temperatury 60 stopni, rozpuścić koncentrat i dodać do pojemnika fermentacyjnego.
  3. Wyślij tam dekstrozę, natychmiast rozpuści się.
  4. Pozostałe 3 litry ciepła wody i dodać pojemnik na końcu, aby uzyskać temperaturę 28-32 stopni.
  5. Dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj.
  6. Zamknij pojemność pokrywą z hydroterapią i włóż w ciepłe miejsce, czekając na gotowość Bragi (spróbuj poczekać co najmniej 10 dni).
  7. Gotowy chroniony jest potrzebny dwa razy.
  8. Na końcu destylacji rozpuszczasz destylowanie do 40-42 stopni i wysłać do dębowych beczek.

Następnie proponujemy zobaczyć wideo wizualne z procesem gotowania whisky z koncentratu w domu:

Czy można przygotować się z pszenicy lub kukurydzy?

Odpowiedź na to pytanie jest oczywiste - na pewno możliwe! Z kukurydzy będzie doskonałym bourbonem . A z kolei, z kolei, ten sam produkt zbożowy, a także żyto, dzięki czemu możesz zrobić doskonałą whisky ziarna.

Jak zrobić produkt z własnymi rękami?

  • Traktuj uważnie, aby wybrać drożdże. Drożdże kempingowe i łokciowe są idealne.
  • Woda. Przed gotowaniem woda musi być bronić w ciągu dnia.
  • Dobre i wysokiej jakości aparat bimbowy przyczyni się do przybliżenia do oryginalnego smaku.

Istnieje wiele subtelności i niuansów, które sprawią, że smak wyników lepszy i bardziej miękki. Sprawdź je i zastosuj w praktyce.

Wybór Selod.

Dla Gotować whisky w domu, są używane zarówno karmel (malt Caramel Malt i Melanoidan Malt . Możesz także wziąć je zarówno czystym lekkim słodzie browaru jęczmienia, wpisz "Pilsens" i łączyły powodzie.

Co więcej, możesz sam przygotować słód. Używaj czystego ziarna, bez śmieci, przesiewane.

  1. Umieść wymaganą ilość w pojemniku i wypełnij wodą.
  2. Zostaw wszystko przez 6-7 godzin, a następnie spuść wodę i ponownie spłukać ziarno.
  3. Rozłóż całą masę na paletach warstwą nie więcej niż 3-4 cm.
  4. Wymieszaj ziarna co 2-3 godziny w ciągu dnia.
  5. Następnie przykryj wilgotną bawełnianą szmatką i pozostawić w pomieszczeniach o temperaturze 15-20 stopni. Codziennie nawilżaj tkaninę.
  6. W trzecim dniu rozszerzenia zwiększa temperaturę do 23-25 ​​stopni.
  7. Regularnie obracaj ziarno, aby proces stagnacji i pocenia się nie zacznie.
  8. Zakończono kiełek powinno przekroczyć wielkość samego ziarna półtora razy.

Następnie wizualny film o przygotowaniu słodu z własnymi rękami:

Popychanie

Technologia produkcji słodu koniecznie zawiera wycieranie . Głównym kryterium jest reżim temperaturowy.

  1. Podgrzanie wody do 70-71 stopni, aby utworzyć słód.
  2. Po dodaniu temperatury powinien spaść do 66-68 stopni.
  3. Konieczne jest utrzymanie tej temperatury na godzinę i mieszając zawartość kontenera.
  4. Następnie przytrzymaj skok na pauzie przez kolejne 30 minut.
  5. Użyj gorącej wody do spłukiwania.
    • Pierwszy etap wynosi 71-72 stopni;
    • Drugi wynosi 81-82 stopni.
  6. Ochłodzić do 33 stopni.

Następny, wideo o mieleniu słodu z własnymi rękami:

Fermentacja Bragi.

Fermentacja powinna przejść w wysokich temperaturach . Należy rozpocząć się od 33 stopni, aw przyszłości, aby utrzymać w zakresie od 28-29 stopni. Zadaniem tego procesu jest uzyskanie brzeczki z zawartością alkoholu 7-10 procent.

Hodowla

Lactobacteria pozwala na dodanie drinka z przyjemnymi i nieoczekiwanymi smakami. Dodaj je do brzeczki na końcu procesu fermentacji (15-20 godzin). W rezultacie pojawi się charakterystyczny zapach mleka.

Destylacja

Wiesz już, że ten proces odbywa się w dwóch etapach.

  1. Pierwsza destylacja Jest przeprowadzany do momentu zawartości alkoholu w strumieniu 25-30%.
  2. W trakcie Druga destylacja Wybierz 3 frakcje: głowy, serce i ogony.
    • Głowy: 1 łyżka od każdego 1 litra Bragi - ta część w dołu.
    • Na następnym etapie, serce jest wybierane w zakresie 52-72% alkoholu w strumieniu.
    • Zasadniczo wybór zatrzymuje się w 60%, po czym zmieniają się zmiany pojemności i wybór ogonów. Frakcja ogona jest ściśnięta na suchość, prawie do 1% alkoholu w strumieniu - jest to następny.

Ekspozycja i rafinacja

Whisky ekspozycji jest już całą nauką. Istnieje sprawdzona reguła Ta szkocka whisky powinna być utrzymywana przez co najmniej 3 lata. Malt Whisky, który nie planuje być wykorzystywany do mrugnięcia, wytrzymuje 5-20 lat.

Najczęstsze terminy - 5-6 i 10-12 lat (w zależności od odmiany).

Każdy rodzaj dębu ma unikalne właściwości, które powinny być badane przed użyciem. Wszystkie lufy dębowe przeznaczone do przechowywania i narażenia na alkohol muszą być traktowane ogniem. Smak napoju zależy od stopnia wypalania.

  • Jeśli oparzenie jest słaby , Potem napój podawany jest z arkuszami kokosowymi, wanilią, nakrętką.
  • Średni stopień Pozwala uzyskać pikantny napój z aromatem kawy, nawet jeśli używasz najczęstszych przepisów.
  • А Silny wypalanie Dodaj notatki dymu, muscat i suszonych owoców.

Odniesienie! Posiadanie lufy 15-50 litrów, można uzyskać bardzo wysokiej jakości produkt przez sześć miesięcy - rok

.

Pływanie

Kąpiel jest mieszaniem dwóch rodzajów whisky : Malt i ziarno. Otrzymany napój jest nazywany whisky mieszany (mieszana whisky).

Jęczmień lub alkohol ziarna musi być wytrzymał co najmniej 3 lata. Ekspozycja takiego alkoholu trwa 10-12 lat. Kompozycja jest rozlana na butelkach dopiero po całkowitym mieszaniu napoju i uzyskania jednorodnego smaku.

Wymieszaj wszystko w beczce i usuń przez 6-12 miesięcy (okres może się różnić zarówno w większej, jak i mniejszej stronie, w zależności od preferencji).

Jak pić w czystej formie iw składu koktajli?

Wielu koneserów tego napoju preferował go w czystej formie. Istnieje kilka nieudanych zasad :

  • Przed użyciem whisky warto chłodzić do 18-20 stopni. Ani więcej, ani mniej, w przeciwnym razie ryzykujesz traci całą gamę smakową.
  • Napój whisky w małych łykach. Najpierw oszacuj zapach, a kilka sekund przytrzymuje napój w ustach, poprawia posmak.
  • Sam proces recepcji powinien być przyjemnością i promuje mentalną atmosferę w firmie.
  • Ten napój nie jest odbijający. Jest zwyczajowo połączyć, na przykład z cygarem.

Nie zapominaj, że whisky leży u podstaw wielu pięknych koktajli.

Suchy Manhattan.

Za jego gotowanie będziesz potrzebować :

  • whisky (20 ml);
  • Morelowy i sok pomarańczowy (20 ml);
  • Cocktail Cherry.
  1. Soki i whisky są mieszane w shaker.
  2. Gotowy napój jest wlewany do szklanki i udekoruj wiśnie.

Następny film o innej możliwości przygotowania koktajlu Manhattanu:

Apple Whisky.

Jest inna opcja doskonałego orzeźwiającego koktajlu - whisky jabłkową.

  • Whisky odmian irlandzkich wynosi 50 ml;
  • Sok jabłkowy - 150 ml;
  • Cynamon - 5 g;
  • Świeże jabłko - 30 g;
  • Kostki lodu - 200
  1. Lodowisko wlać do szkła, alkoholu i soku.
  2. Wszystkie mieszano łyżką.
  3. Kij cynamonowy i plasterki owoców w postaci spoorania są stosowane do wystroju.

Produkt w kosmetologii

Z pewnością wielokrotnie słyszałeś o terminie "obrzęk whisky". Jest to procedura kosmetyczna, która wiąże się z przewagą ciała z arkuszami impregnowanymi olejem. Dzięki specjalnemu reżimowi temperatury podczas sesji procesy metaboliczne są uruchomione w organizmie. Tej procedury:

  • Eliminuje wady kosmetyczne na skórze;
  • usuwa nadmiar wilgoci z tkanin;
  • Promuje utratę wagi.

Pomimo swojej nazwy procedura ta nie ma nic wspólnego ze sztywnym napojem. Termin "whisky" w kosmetologii jest oznaczony procesem arkuszy, które są impregnowane specjalnymi środkami (płyny i oleje).

Ten artykuł zawiera praktyczne porady i wiedzę na temat przygotowań whisky w domu. Materiał będzie dla Ciebie przydatny, a wyniki będą się ogrzać nie tylko ciało, ale także dusza!

Szlachetna whisky alkoholu jest bardzo cenione dzięki wieloaspektowi i bogatym smaku. Sukaabet jest utworzony z powodu złożonych i starannie zweryfikowanych technologii przemysłowych i głównej rzeczy - z powodu długiej ekspozycji w beczkach dębowych. Krawędź, wyjątkowość każdej odmiana zależy od stosowanych surowców, pozbawionych insecreredientów, a także z tych tajemnic profesjonalnych, że producenta bez przekazywania.

Whisky 2.
Gotowanie whisky w domu

Nie oznacza to, że przepis na przygotowanie whisky w domu jest niedostępny. Jednak konieczne jest natychmiastowe dokonanie rezerwacji, że alkohol rękodzieła jest imitacją, ponieważ nie będziesz miał dostępu do urządzeń miedzi do destylacji, które są obowiązkowe w produkcji prawdziwej szkockiej lub bourbon, beczki z amerykańskiego lub europejskiego dębu i innego podobnego sprzętu . Tak, i aby wytrzymać alkohole co najmniej 2-3 lat, jest mało prawdopodobne, aby ktoś otrzymał cierpliwość.

Ciekawy! Według opinii, domowa whisky jest czasami nawet lepsze niż zakupione, więc tworzenie go z własnymi rękami, możesz w pełni kontrolować proces. Ale jest to warte cierpliwości z góry, ponieważ nadal będzie musiał spędzić dużo czasu na przygotowanie drinka.

Charakterystyka głównych składników

Malt, woda, drożdże - które są głównymi komponentami, bez których whisky jest w zasadzie niemożliwe. Warunki włamania tworzą napój słodowy, czasami z dodatkiem izolowanego ziarna. Ranat czysto zbożowy destylat do rękodzieła whisky. Nawet w produkcji przemysłowej, taki napój jest rozpatrywany, ma przybliżony smak, który nawet nie zmiękcza fragmentu. Dlatego takie alkohole są zwykle używane do pływania wraz ze słodem.

  1. Malt można kupić lub uczynić - tylko Gergin. Jest to niedrogi produkt półprodukt, łatwo jest znaleźć w sklepach internetowych i bezpłatnej sprzedaży. Wynika z tak zwanej "podstawowej" maltu - jesienią jest dopuszczalny do stosowania w 100% objętości. Aby dać niuanse smaku, ten składnik łączy się z "Specjalnymi odmianami", ale zmniejszają produkcję gotowego produktu. Świeży słód, który rozerwasz, sprawia, że ​​smak picia jest mocniejszy i głęboko, ale przy przygotowaniu tego składnika będzie musiał zostać dodatkowo zmazowany.
  2. Woda potrzebuje odrzucenia i lepsza wiosna, którą sama natura czyszczyła i wzbogacił z minerałami. Nic dziwnego, wszyscy producentom tego whisky w jednym głosie mówią, że wyjątkowy smak ich napojów jest w dużej mierze zasługą lokalnej wody. Na przykład szkocka jest często używana woda wyciekająca przez torf lub wapienne skały.
  3. Drożdże - nawet zwykła piekarnia jest odpowiednia, ale możesz dostać Elea lub obóz. Ten ostatni będzie przydatny do produkcji domowej roboty whisky w stylu irlandzkim, który smakuje miękkości niż szkocka i bourbon.
  • Whisky 3.
    Malt dla whisky.
  • Whisky 4.
    Drożdże do Whisky Alcotec Whisky Turbo
Whisky 5.
Woda źródlana

Spexieciepta gotowania whisky w domu

Istnieje kilka najpopularniejszych opcji tworzenia tego napoju metodą rękodzieła przy użyciu stosowania surowców: czystego słodu jęczmienia, ziarna i słodu, żyta i pszenicy. Jednak wszystkie przepisy mają kilka wspólnych cech:

  • postępowanie zajmuje co najmniej tydzień (z wyłączeniem fragmentów);
  • Konieczne jest sprzęt ZAEPTICHEEPING - zbiorniki do fermentacji i mieszania, wagi kuchni, zbiornik pomiarowy, durszlak i sito z częstą siatką, segmentem gaza, palety z plastiku przez częste otwory.
Whisky 6.
Whisky Dąb Barrel.

Pożądane jest również niezwłocznie dbać o obecność beczki, ponieważ bez wyodrębniania domu whisky jest zwykłym alkoholem ziarna. Jeśli nie ma takiego pakietu, musisz uzyskać przynajmniej chip dębowy lub kora, aby można było nalegać na destylat. Potem również nabywa choć mniej jasny, ale dość rozpoznawalny smak.

Klasyczne przygotowanie whisky malt w wspaniałych warunkach

Będziesz potrzebować:

  • jęczmień (stałe ziarno) - 7-10 kg;
  • Drożdże (zwykłe suche, do pieczenia) - 100-110 g;
  • Woda - 67-68l;
  • Soda żywnościowa-20 g;
  • Activatedugon (do filtracji alkoholowej) - 70-90

Ten przepis na przygotowanie jednowarstwowych w domu oznacza niezależną kiełkowanie i dwukrotne destylację. Końcowy ekstrakt w beczce jest ograniczony etap, ale jego czas trwania można określić sam.

Instrukcja krok po kroku

  • W wiadrze zasypiaj ziarno i wlać ogrzewane, ale nie gorącej wody.
  • Ręce wstrząsną na szczycie śmieci.
  • Opróżniamy płyn i procedurę prania powtarzają parę więcej czasu, aż woda stanie się czysta.
  • Ponownie wlać wodę w ziarno, teraz zimno i zostaw puchnięcie przez noc.
Whisky 7.
Przygotowanie Malod.
  • Rano oddzielamy jęczmień z płynu, w innym wiadrze zbudujemy 5 litrów wody z sodą i wlać go masę ziarna - odpływ po 20-25 minutach. Zatem przeprowadza się dezynfekcja surowców.
  • Przesuwamy ziarno na palecie z siatką lub otworami, spłukać ciepłą wodą z pozostałości sodowej, przegrupowania na oknie lub balkonie - na słońce - do kiełkowania.
Whisky 8.
Rowkowany słód jęczmienny
  • Gdy pojawiają się kiełki, szlifowanie jęczmienia na młynie do mięsa ze zwykłym mielonym mięsem. Szlifowanie powinno być duże, nie jak mąka.
Whisky 9.
Pomol Rostkov.
  • Bierzemy przestronny rondel, wypełnij go wodą: 4 litry cieczy to 1 kg surowców.
  • Wkładamy pojemnik na ogień, ogrzewanie wody do 70 stopni.
  • Czuję słód na patelni, stale poruszamy masę, podążaj, aby nie gotować i nie przegrzewać.
  • Zakryj pojemność z pokrywką i owinięciem, wyjeżdżamy przez kilka godzin, a następnie otwierać i poczekaj, aż zawartość zostanie ochłodzona do 25 stopni. Aby to zrobić, możesz umieścić rondel w miednicy z lodem lub zimną wodą.
Whisky 10.
Stretching Salt.
  • W oddzielnym pojemniku, zgodnie z instrukcjami na pakiecie, łamujemy suche drożdże.
Whisky 11.
Rozpuszczamy drożdże w wodzie
  • Sushlo przelew w przygotowany naczynie do fermentacji i dodaj drożdże.
  • Zamkamy zbiornik i umieścimy hydropitię.
  • Zmieniamy bijatykę w zaciemnione miejsce i poczekamy aż do procesu fermentacji - od tygodnia do 10 dni. Masa musi mieszać każdego dnia.
Whisky 12.
Butelkowanie i hydrauliczne opaski
  • Gotowy brzeczka jest wdrażana przez częste sito - konieczne jest usunięcie stałych cząstek ziarna, które są spalane podczas destylacji.
Whisky 13.
Napełnianie sousla.
  • Wpróżuj swoją bijatykę do urządzenia do bimeki i uruchom proces destylacji. Na mocy powinno być ciecz z zawartością alkoholu 27-30%. Wyjście wynosi około 10 litrów.
Whisky 14.
Mashine alkoholu.
  • Otrzymany produkt tkający wodę do twierdzy 20 stopni i ponownie go destylować.
  • Pierwsze 10-15% cieczy jest usuwane - zawiera szkodliwe substancje, nie można go używać do wewnątrz, może być stosowany do rubryka i kompresji.
  • Reszta jest montowana, dopóki forteca zacznie spadać poniżej 45 stopni. W rezultacie okaże się 4-5 litrów destylatów.
  • Wymieszaj go z aktywowanym węglem i odejdź na relaks na jeden dzień, a następnie migają przez kilka warstw gazy.
Whisky 15.
Czyszczenie węgla
  • W ostatnim etapie przeprowadza się fragment produktu. Wymaga to lufy dębowej, gdzie napój powinien wydać co najmniej 1-2 lata. Ten pojemnik powinien być przechowywany w piwnicy lub inne chłodne miejsce.

Ekspozycje alternatywne.

Jeśli znaleziono kontener dębu, możesz zrobić inaczej. Czasami napój nalega na kory dębu, co można swobodnie kupować w aptece. Przyszła whisky wlewa się do banków, w których dno cienkiej warstwy jest pokryta korą dębową. Proces zamiast przetwarza 3-4 miesiące.

Whisky 16.
Nutantowanie whisky na dębowym układzie

Ale metoda zamiast na żetony dębowa cieszy się znacznie większym wsparciem. Jest cięty przez ISPOLYEV, to jest nasączony w wodzie w wodzie i sześć więcej godzin w sodzie (łyżka sody na litr wody). Następnie ciecz jest odprowadzany, wołowy z wrzącą wodą, wysuszoną i spaloną. Teraz może być używany do umieszczenia destylatu - także 3-4 miesięcy w ciemnym i fajnym pokoju.

Wędzona Temka.

To picie napojów i smaków wyraźnie objawiają się dymne i spalone notatki, podobnie jak nieregularność, ale bez niuansów torfowych.

Muszę wziąć:

  • Salt Ray - 1,5 kg;
  • Undergradychine (musi być dymem pre-lay, co jest wygodne do zrobienia na ogniu) -100 g;
  • woda - 8 l;
  • Drożdże - 1 pakiet;
  • Reklamy jogurtów - 2 ppm

Technologia analizowanego przygotowania określona powyżej, tylko płonę w tym przypadku, wykonujemy z badań przesiewowych i ziarna, a brzeg jest dodawany do fermentacji.

Wędzony dom whisky.

Rye Home Whisky -Mitation of American Bourbon

Ten napój, w przeciwieństwie do tradycyjnej metody produkowanej przez tradycyjny sposób, uzyskuje się bardziej szorstki i potężny do smaku. Ale często lubi człowieka, więc powinieneś spróbować go gotować.

Składniki:

  • Ziarno żyta - 1,5 kg;
  • Żywe Malt - 0,5 kg;
  • słód jęczmienny - 0,5 kg;
  • woda - 8 l;
  • Suche drożdże - 1 torba;
  • Zakvaska dla jogurtu - 2-3 ppm

Jak zrobić:

  1. Jestem wciągnięty przez Braga, jak już opisano powyżej.
  2. WSLO nie są naprawione, odchodzą z cząstkami stałymi ziarna.
  3. Dodajemy rozwiedzionych drożdży do tego i Zavskaya, zostawiamy wędrówkę przez 3-4 dni.
  4. Skupiając masę przez gazę lub sito, dwukrotnie destylowanie.
  5. Dowądy destylat na chip dębowy lub wytrzymać w beczce przez około 2 lata.

Receptura wydajność whisky w domu Z pszenicy

W ubranym na tej różnorodności są wyraźnie odczuwane odcienie chleba i słodycz popcornu. Kompozycja w tym przypadku składniki będą takie:

  • WheatMaker - 1 kg;
  • CornCrow - 8 kg;
  • Barmensy - 7 kg;
  • woda - 30 l;
  • Drożdże - 100 g.
Whisky 17.
Whisky w domu z pszenicy

Technologia:

  1. W dużym rondlu gotujemy mieszaninę isera i wody przez 4 godziny, a następnie pokrywamy pokrywę, owinąć i wyjeżdżamy na sparowanym.
  2. Teraz przepełnij mieszaninę do fermentacji, dodaj drożdże, umieścimy wodoodporność i przesuwamy naczynie w cieple lokalizacji 8 dni.
  3. Naprawianie Braga, oddestylowanie.
  4. Czyszczenie destylatu za pomocą filtra mieszanego z warstwy z wełny i węgla aktywnego, mieszano wewnątrzwrzenne z gaza.
  5. Transfinels w dużej butelce, na dole, z którego spalone żetony dębu są nasycone. Per-on-zobacz go w piwnicy i zostaw napój, aby wygrać około roku.

Receptura gotowanie irlandzkiej whisky w domu

Uważa się, że napój wykonany w Irlandii jest bardziej miękki i słodki niż szkocka i bourbon. Jest to zgodne z różnicami w procesie produkcyjnym. Irlandczycy nie są wypełnione salcją, a destylaty są zazwyczaj destylowane trzy razy, a nie dwa. Obserwując te zasady, możesz tworzyć unikalny alkohol i w domu.

Składniki:

  • Barrenkselnie zgnieciony - 1,5 kg;
  • Barmenki zgniecione - 1,5 kg;
  • woda - 7,5 litra;
  • Drożdże piwa - 1 torba;
  • Razvashka do koncentrowania - 2 łyżeczki
Whisky 18.
Irlandzka whisky w domu

Proces produkcji:

  1. Przygotowanie Bragi, jak również w klasycznym przewoźniku.
  2. Przesuwamy go do kontenera fermentacyjnego i dodawaliśmydroji i Zakvask, zostawić w pokoju przez 3 dni.
  3. Napraw brzecz i wyślij go do pierwszej peroliony. Wybieramy frakcje z 30-procentową fortecą.
  4. Rozcieńczymy produkt wodą do 25% i rozbita jeszcze, "głowa", usuwamy, pozostawia "ciało" z twierdzą 50-70%. "Ogony" są również azhepted i dodają trzecią destylacją.
  5. Po raz trzeci zostawia tylko "ciało" z fortecą 80-90%.
  6. Rozcieńczymy destylatu z wodą do 40 stopni, piszą do fragmentu w lufie dębowej. Albo użyj metody nalegania podkładzie.

Pytanie odpowiedź

Czy dodałeś syrop cukrowego do domu whisky?

Zazwyczaj słodzik w stylu irlandzkim. Dopuszczalne jest dodanie 1-2 łyżeczki. syrop. Odmiany cukru depozakowego zwykle nie są zazwyczaj umieszczane, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz użyć lekko spalonego cukru przed narażeniem lub naleganiem.

Czy można dodać wódkę do domu whisky?

Ten napój alkoholowy jest czasami zalecany do doładowania do produktu domowego, jeśli smak na wybiciu nie jest tak nasycony, jak chciałam. Jednakże, jeśli jesteś ściśle przestrzegany przez Terace i Technologię, to takie sztuczki nie będą potrzebne.

Czy dopuszczalne jest skręcić domową whisky?

Jeśli kolor współpracuje, możesz dodać konwencjonalny szafran, rozcieńczony w wodzie do picia (25 g na 200 ml cieczy). Można również użyć czarnego chleba - jego skorupy są również miękkimi niuansami na chleb.

W tym materiale powiem ci, jak zrobić whisky w domu zgodnie z klasyczną technologią, która jest używana w Irlandii i Szkocji. Receptura jest w dużej mierze przypominająca zwykłego bistury, ale dodaje się kolejny krok - nalegając na drewnie dębowym, co trwa sześć i więcej miesięcy. Zdobądź dobry napój, zanim będzie to niemożliwe. Ci, którzy nie chcą robić tak długich przygotowań, mogą zaoferować szybką recepturę whisky. Wystarczy rozpuścić alkohol do twierdzy 40-50 stopni i nalegać na dąb trociny 7-10 dni (gdy smak zorganizuje, filtrować). Wcześniej trzeba przygotować: wlać wrząkną wodę, w godzinę, aby spuścić wywar, wlać zimną wodę, po scaleniu, a następnie osusz drewno w słońcu. Zamiast alkoholu rzemieślnicy używają zwykłej wódki lub bistonii. Oczywiście alkohol jest zdalnie przypominający prawdziwą taśmę, ale spędzić minimum czasu i siły.

Z jęczmienia okazuje się pojedynczą wiązką whisky, która jest najwyższą jakością. Ale możesz robić dwa lub trzypiętrowo napoje, mieszając różne typy słodu. Na przykład jęczmień, żyto, kukurydza lub pszenica. Całkowite proporcje składników nie zmieniają się.

Malt jest rozszerzony w domu lub nabywa w specjalistycznych sklepach. Pochodzenie surowców nie ma podstawowego znaczenia. Radzę zwrócić uwagę na jakość wody. Sprężyna lub woda jest idealna, przeszedł przez filtr czyszczenia, ale bez odwróconej osmozy. Niemożliwe jest gotowanie!

1. Lakier słód do stanu dużych szlifierki, pozostawiając cząstki drzew ziaren. W żadnym przypadku nie ma mąki. Wymagane jest tylko złamanie ziaren na małe kawałki. Prawidłowe szlifowanie słodu na whisky jest przedstawione na zdjęciu. Jeśli nabyta jest słód ziemia (optymalna opcja dla nowo przybyłych), na tym etapie jest pominięcie.

Prawidłowy słód na whisky
Prawo Grind.

2. Duży metalowy pojemnik z ciepłem wody na kuchence do temperatury 70 ° C

3. Powoli zasypiaj w słodzie gorącej wody, stale mieszając drewnianym bearzem lub kijem. Powinien być jednorodna mieszanka bez grudek.

4. Przynieś brzecz do temperatury 65 ° C (bardzo ważny), ściśle zamknij pokrywę i utrzymuj stabilną temperaturę (plus-minus 2-3 stopnie) przez 90 minut, sprawdzanie i mieszanie co 10-15 minut. Aby spełnić reżim temperaturowy, wystarczy okresowo ogrzać pojemnik na małym ogniu. Pod koniec procesu górna część brzeczki zapal się, a owsianka spadnie na dole.

Sprawdzanie temperatury kanapy do domu whisky
Bez kontroli temperatury do wytrącenia słodu

Pod wpływem temperatury rozpocznie się grawitacja brzeczki - podział skrobi na cukier i dekstryny (substancje rozpuszczalne). Następnie, podczas fermentacji, drożdżowe procesy cukru na alkoholu.

Uwaga! Wytrącanie się tubouse występuje tylko w zakresie temperatur 61-72 ° C, we wszystkich innych przypadkach proces zatrzymuje się bez możliwości wznowienia.

Salt Salt dla Whisky
Słód w procesie pocierania

5. Zdejmij pokrywę z patelnią i ochłodzić zawartość do 25 ° C tak szybko, jak to możliwe, na przykład, umieszczając w wannie zimnej wody. Szybkie chłodzenie nie pozwoli mikroorganizmów innych firm pomnożyć w pożywce odżywczej, co zapobiegnie naczyniach.

6. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami na pakiecie.

7. Wlej brzecz w pojemniku fermentacyjnym, dodaj drożdże, wymieszaj.

8. Aby przenieść pojemnik do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 ° C, zainstaluj maszynę hydrauliczną.

Rodzaje aktywów hydraulicznych do wina, Bragi i piwa
Projekty aktywów hydraulicznych do wina, Bragi i piwa

9. W zależności od jakości surowców, aktywność drożdży i temperatura fermentacji trwa od 3 do 15 dni.

Gdy hydroizolacja 1-2 dni nie pozwala na pęcherzyki, stało się lekką i gorzką smakiem (słodycz nie czuje), możesz przejść do następnego kroku.

Mieć bragę dla whisky
Ukończony Braga.

10. Oczyszcz bragę do kostki destylacyjnej przez durszlak, aby oddzielić kruszenia (nie rozpuszczalna część słodu), która może spalić w procesie destylacji, dzięki czemu The Whisky gorzki.

11. Wlać powstałe bragę na brzbienie. Podczas pierwszej destylacji, aby nie dzielić wyjścia na frakcje ("głowice", "ciało" i "ogony"). Wybór do zakończenia, gdy spadek twierdzy destylatu wynosi poniżej 20 stopni.

Około 6-7 litrów twierdzy jęczmiennej o 40 stopni. Wyjście zależy od ekstrakcji malta - procent zawartości w skrobi. Im wyższa ekstrahność, tym lepiej.

Pierwsza destylacja whisky domu
Najpierw destylacja jęczmienia, dodatkowo oczyszczona przez brzozę aktywnego węgla (w plastikowej butelce). Krótki alkohol kontaktowy z tworzywa sztucznego nie szkodzi jakości

12. Zmierz twierdzę i określa ilość czystego alkoholu. Rozcieńczyć destylat z wodą do 20% i ponownie destylację. Pierwsze 12% wyjścia z ilości czystego alkoholu, aby połączyć się w oddzielny pojemnik. To "główki" to frakcja zawierająca szkodliwe substancje. Rozpieszcza smak domowej roboty whisky i jest niebezpieczny dla zdrowia.

Dalsze zbieranie "ciała" - główną frakcję. Zatrzymaj wybór, gdy wytrzymałość wyjściowa spadnie poniżej 45 stopni. W rezultacie otrzymuje się 3-4 litry gotowego produktu.

Jeśli chcesz, możesz dokonać trzeciej destylacji, oddzielając wyjście na frakcje, jak w drugim przypadku (wybór frakcji głowicy wynosi 2-3%). Poprawi to jakość destylatu, ale pracochłonna.

13. Czas, aby nalegać na bimborę ziarna na dębie. Możliwe są dwie opcje. Pierwszym jest zakup beczki dębowej, wlej destylat i wytrzymuje w piwnicy co najmniej 6 miesięcy. Drugie jest użycie kołków dębowych. Beczki są lepsze, ale w gospodarstwie, taki pojemnik jest nadal rzadkością, więc dalej uważamy technologię zamiast whisky na kolcach dębowych.

Drewno nadaje się o średnicy beczki 30-35 cm (wiek o 50 lat). Kora, trociny i żetony zawierają zbyt wiele substancji opalających, dzięki czemu smak whisky twardy, więc nie pasują.

Chipsy dębowe do whisky domu
Chipsy dębowe można wykonać niezależnie lub kupować w specjalistycznych sklepach

Sprzęt dębowy podzielony na kawałki o grubości 5-8 mm. Długość PEG należy umieścić w wybranych puszkach lub innych szklanych pojemnikach. Wlej drewno z wrzącą wodą, po 10 minutach, aby spuścić wywar, zanurzyć przez 30 minut w zimnej wodzie, a następnie wysuszono w słońcu. Składany bagaż do banków dla fragmentów (10-15 sztuk w każdym), wlać destylat, rozcieńczono do 45-50 stopni. Następnie ściśle zamknij osłony i umieść w piwnicy przez 6-12 miesięcy. Długa ekspozycja poprawia smak.

14. PROFILTIOD Zakończono whisky domu przez kilka warstw gazazy, wlać do butelek do przechowywania i szczelnie zamknij korki.

Stock Foto Obecny dom whisky z jęczmienia

Napój jest gotowy, możesz rozpocząć degustację.

W tym materiale powiem ci, jak zrobić whisky na temat klasycznej technologii, która jest używana w Irlandii i Szkocji. Receptura jest w dużej mierze przypominająca zwykłego bistury, ale dodaje się kolejny krok - nalegając na drewnie dębowym, co trwa sześć i więcej miesięcy. Zdobądź dobry napój, zanim będzie to niemożliwe. Ci, którzy nie chcą robić tak długich przygotowań, mogą zaoferować szybką recepturę whisky. Wystarczy rozpuścić alkohol do twierdzy 40-50 stopni i nalegać na dąb trociny 7-10 dni (gdy smak zorganizuje, filtrować). Wcześniej trzeba przygotować: wlać wrząkną wodę, w godzinę, aby spuścić wywar, wlać zimną wodę, po scaleniu, a następnie osusz drewno w słońcu. Zamiast alkoholu rzemieślnicy używają zwykłej wódki lub bistonii. Oczywiście alkohol jest zdalnie przypominający prawdziwą taśmę, ale spędzić minimum czasu i siły.

Aby zrobić domowej roboty whisky wyglądać jak szkocki lub irlandzki oryginał, musisz przejść przez długi sposób, ale wynik jest wart sił wydanych.

Składniki:

  • Malt jęczmienny - 8 kg;
  • Woda - 32 litrów;
  • Drożdże - 300 gramów prasowanych lub 50 gramów suchych.

Z jęczmienia okazuje się pojedynczą wiązką whisky, która jest najwyższą jakością. Ale możesz robić dwa lub trzypiętrowo napoje, mieszając różne typy słodu. Na przykład jęczmień, żyto, kukurydza lub pszenica. Całkowite proporcje składników nie zmieniają się.

Malt jest rozszerzony w domu lub nabywa w specjalistycznych sklepach. Pochodzenie surowców nie ma podstawowego znaczenia. Radzę zwrócić uwagę na jakość wody. Sprężyna lub woda jest idealna, przeszedł przez filtr czyszczenia, ale bez odwróconej osmozy. Niemożliwe jest gotowanie!

Uwaga! Pamiętaj, aby potrzebował termometru, bez zgodności z reżimem termicznym, mierząc temperaturę brzeczki "na oku", nic się nie wydarzy.

Technologia gotowania w domu

1. Lakier słód do stanu dużych szlifierki, pozostawiając cząstki drzew ziaren. W żadnym przypadku nie ma mąki. Wymagane jest tylko złamanie ziaren na małe kawałki. Prawidłowe szlifowanie słodu na whisky jest przedstawione na zdjęciu. Jeśli nabyta jest słód ziemia (optymalna opcja dla nowo przybyłych), na tym etapie jest pominięcie.

Prawo Grind.
Prawo Grind.

2. Duży metalowy pojemnik z ciepłem wody na kuchence do temperatury 70 ° C

3. Powoli zasypiaj w słodzie gorącej wody, stale mieszając drewnianym bearzem lub kijem. Powinien być jednorodna mieszanka bez grudek.

4. Przynieś brzecz do temperatury 65 ° C (bardzo ważny), ściśle zamknij pokrywę i utrzymuj stabilną temperaturę (plus-minus 2-3 stopnie) przez 90 minut, sprawdzanie i mieszanie co 10-15 minut. Aby spełnić reżim temperaturowy, wystarczy okresowo ogrzać pojemnik na małym ogniu. Pod koniec procesu górna część brzeczki zapal się, a owsianka spadnie na dole.

Pod wpływem temperatury rozpocznie się grawitacja brzeczki - podział skrobi na cukier i dekstryny (substancje rozpuszczalne). Następnie, podczas fermentacji, drożdżowe procesy cukru na alkoholu.

Uwaga! Wytrącanie się tubouse występuje tylko w zakresie temperatur 61-72 ° C, we wszystkich innych przypadkach proces zatrzymuje się bez możliwości wznowienia.

5. Zdejmij pokrywę z patelnią i ochłodzić zawartość do 25 ° C tak szybko, jak to możliwe, na przykład, umieszczając w wannie zimnej wody. Szybkie chłodzenie nie pozwoli mikroorganizmów innych firm pomnożyć w pożywce odżywczej, co zapobiegnie naczyniach.

6. Rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcjami na pakiecie.

7. Wlej brzecz w pojemniku fermentacyjnym, dodaj drożdże, wymieszaj.

8. Aby przenieść pojemnik do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 ° C, zainstaluj maszynę hydrauliczną.

9. W zależności od jakości surowców, aktywność drożdży i temperatura fermentacji trwa od 3 do 15 dni. W tym czasie, raz dziennie, musisz usunąć migawkę wody i wymieszać bragę czystą rękami lub drewnianym kijem.

Gdy hydroizolacja 1-2 dni nie pozwala na pęcherzyki, stało się lekką i gorzką smakiem (słodycz nie czuje), możesz przejść do następnego kroku.

Ukończony Braga.
Ukończony Braga.

10. Oczyszcz bragę do kostki destylacyjnej przez durszlak, aby oddzielić kruszenia (nie rozpuszczalna część słodu), która może spalić w procesie destylacji, dzięki czemu The Whisky gorzki.

11. Wlać powstałe bragę na brzbienie. Podczas pierwszej destylacji, aby nie dzielić wyjścia na frakcje ("głowice", "ciało" i "ogony"). Wybór do zakończenia, gdy forteca destylatu spadnie w strumieniu poniżej 38 stopni.

Około 5-6 litrów twierdzy jęczmienia 40 stopni. Wyjście zależy od ekstrakcji malta - procent zawartości w skrobi. Im wyższa ekstrahność, tym lepiej.

Najpierw destylacja destylacyjna jęczmienia
Najpierw destylacja destylacyjna jęczmienia

12. Zmierz twierdzę i określa ilość czystego alkoholu. Rozcieńczyć destylat z wodą do 20% i ponownie destylację. Pierwsze 12% wyjścia z ilości czystego alkoholu, aby połączyć się w oddzielny pojemnik. To "główki" to frakcja zawierająca szkodliwe substancje. Rozpieszcza smak domowej roboty whisky i jest niebezpieczny dla zdrowia.

Dalsze zbieranie "ciała" - główną frakcję. Zatrzymaj wybór, gdy wytrzymałość wyjściowa spadnie poniżej 45 stopni. W rezultacie otrzymuje się 3-4 litry gotowego produktu.

Jeśli chcesz, możesz dokonać trzeciej destylacji, oddzielając wyjście na frakcje, jak w drugim przypadku (wybór frakcji głowicy wynosi 2-3%). Poprawi to jakość destylatu, ale pracochłonna.

13. Czas, aby nalegać na bimborę ziarna na dębie. Możliwe są dwie opcje. Pierwszym jest zakup beczki dębowej, wlej destylat i wytrzymuje w piwnicy co najmniej 6 miesięcy. Drugie jest użycie kołków dębowych. Beczki są lepsze, ale w gospodarstwie, taki pojemnik jest nadal rzadkością, więc dalej uważamy technologię zamiast whisky na kolcach dębowych.

Drewno nadaje się o średnicy beczki 30-35 cm (wiek o 50 lat). Kora, trociny i żetony zawierają zbyt wiele substancji opalających, dzięki czemu smak whisky twardy, więc nie pasują.

Sprzęt dębowy podzielony na kawałki o grubości 5-8 mm. Długość PEG należy umieścić w wybranych puszkach lub innych szklanych pojemnikach. Wlej drewno z wrzącą wodą, po 10 minutach, aby spuścić wywar, zanurzyć przez 30 minut w zimnej wodzie, a następnie wysuszono w słońcu. Składany bagaż do banków dla fragmentów (10-15 sztuk w każdym), wlać destylat, rozcieńczono do 45-50 stopni. Następnie ściśle zamknij osłony i umieść w piwnicy przez 6-12 miesięcy. Długa ekspozycja poprawia smak.

Po 6 miesiącach nalegania
Po 6 miesiącach nalegania

14. PROFILTIOD Zakończono whisky domu przez kilka warstw gazazy, wlać do butelek do przechowywania i szczelnie zamknij korki.

Po roku ekspozycji
Po roku ekspozycji

Napój jest gotowy, możesz rozpocząć degustację.

Z szacunkiem, Alcoophan.

Uwaga! Nadmierne zużycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia.

Добавить комментарий