E202 - สารกันบูดเสริมอาหาร: อันตรายหรือไม่

E202 - รหัสลับนี้คืออะไร? ในการตรวจสอบนี้เราจะพูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับสารเติมแต่งซึ่งมักพบในฉลากของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและได้รับการกระจายอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

มีอาหารเสริมทางโภชนาการ E202 หรือไม่?

E202 - รหัสลับนี้คืออะไร? ในการตรวจสอบนี้เราจะพูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับสารเติมแต่งซึ่งมักพบในฉลากของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและได้รับการกระจายอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

มันคืออะไร? คุณมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

มันคืออะไร - E202 สารกันบูดคุณจะเรียกมันได้อย่างไร? มัน โพแทสเซียม Sorbate - สารเติมแต่งสังเคราะห์อย่างเต็มที่ไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติ วิธีการสังเคราะห์มีดังนี้:

  • พื้นฐานคือกรด Sorbic;
  • มันเป็นกลางโดยโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์

อนุรักษ์นิยม E202 - ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์หลายประเภท (เชื้อรา, แบคทีเรีย, แม่พิมพ์, ยีสต์) คุณสมบัติหลักของส่วนประกอบคือการเพิ่มขึ้นของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ผลิตอาหารมีแนวโน้มมากเช่นเดียวกับองค์ประกอบนี้และเพิ่มเป็นผลิตภัณฑ์มากมาย - ช่วยเพิ่มความต้านทานต่ออาการภายนอกและยืดอายุการเก็บรักษา

ลักษณะสำคัญ ได้แก่ พารามิเตอร์ดังกล่าว:

  • ดูเหมือนผงกรอบขนาดใหญ่สีขาว
  • ไม่มีกลิ่น;
  • รสชาติ - คมขม;
  • ละลายได้ดีในน้ำ

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ - ถึงเวลาที่จะสำรวจว่าทำไมจึงถูกสร้างขึ้น

การประยุกต์ใช้

สารเติมแต่งอาหาร E202 มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - ความเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ "กระป๋อง" ยืดอายุการเก็บรักษาความต้านทานต่อสิ่งเร้าภายนอก

ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียสารกันบูด E202 นั้นยอดเยี่ยมในอุตสาหกรรมอาหาร มันป้องกันการพัฒนาของแม่พิมพ์ลักษณะของเชื้อราเน่าเปื่อยและกระบวนการหมักในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม

  • น้ำอัดลมหวาน
  • Reframing Baking - ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่
  • ผลไม้แห้ง
  • ซอสและมายองเนส;
  • แยมและแยม;
  • ไส้กรอก;
  • การอนุรักษ์เนื้อสัตว์และปลา

เครื่องหมายนี้บนฉลากทำให้มั่นใจได้ว่าบรรจุภัณฑ์แบบเปิดหรือปิดมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยอมรับได้ มันจะไม่เสื่อมสภาพจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณภาพและรสชาติ

คุณเรียนรู้ว่ามันเป็นสารกันบูด E202 ในผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แยกต่างหากมันคุ้มค่าที่จะพูดถึงไวน์:

  • ไวน์ - การหมักผลิตภัณฑ์ไวน์และน้ำตาล
  • กระบวนการทำอาหารหมายถึงการเกิดขึ้นของพืชยีสต์ที่ไม่สามารถลบได้
  • โพแทสเซียมซอร์เบตช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโดยไม่หยุดอย่างสมบูรณ์

ในไวน์สีขาวและสีแดงแห้งมีเวลาเปิดรับแสงนานส่วนประกอบจะไม่ถูกเพิ่ม อัตราสูงสุดคือ 200 มก. ต่อลิตรของของเหลวตลก

ให้เราทราบพื้นที่อื่น ๆ ของอุตสาหกรรมที่ Kalolia Sorbate พบว่าการใช้งาน:

  • เครื่องสำอาง;
  • ผงซักฟอก;
  • บรรจุภัณฑ์อาหาร;
  • ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันเป็นสารเติมแต่งอาหาร E202 ทำไมจึงจำเป็นและที่ใช้งานอยู่ พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายขององค์ประกอบ?

ประโยชน์และอันตราย

มันเป็นอันตรายหรือไม่เป็นอาหารเสริมทางโภชนาการ E202 เป็นไปได้ไหมที่จะกินในอาหาร? ในขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ได้ตัดสินใจเป็นเอกฉันท์ - สารกันบูดนี้ไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายมนุษย์ไม่ได้แยกแยะสารพิษและไม่มีคุณสมบัติการกลายพันธุ์และสารก่อมะเร็ง

อย่างไรก็ตามเพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อการกินหรือไม่คุณต้องจำความจริงง่าย ๆ - มีอัตรารายวันที่อนุญาต:

  • 25 มก. ต่อมวลมนุษย์ 1 กิโลกรัม

Sorbate โพแทสเซียม E202 สามารถเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลได้หรือไม่? บางส่วนใช่ - และนั่นเป็นเหตุผล:

  • มันมีฤทธิ์ต้านเชื้อราเมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร - ปรับปรุงจุลินทรีย์

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะจำได้ว่าการใช้งานส่วนประกอบใด ๆ ในอาหารที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ นั่นคือเหตุผลที่สำคัญที่ต้องรู้บรรทัดฐานที่อนุญาต

อะไร เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ภาคผนวก E 202 สามารถพกพาด้วยการใช้งานที่ไม่ถูกต้องหรือไม่

  • การเกิดโรคภูมิแพ้ในการระคายเคืองต่อเยื่อเมือก
  • กระตุ้นการปรากฏตัวของการระคายเคืองของช่องปากและการพัฒนาเปื่อย
  • อาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด
  • ด้วยการรวมกันที่ไม่ถูกต้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเหล็กและกรดแอสคอร์บิคสามารถเปลี่ยนเป็นเบนซีนได้ นี่คือองค์ประกอบการก่อมะเร็งที่ค่อนข้างเป็นอันตราย
  • ไม่จำเป็นต้องรวมสารเติมแต่งนี้กับ E211 - มันจะเพิ่มการตกในร่างกายของสารที่เป็นอันตราย

อนุรักษ์นิยม E 202 เป็นองค์ประกอบที่ไม่เป็นอันตรายด้วยการใช้งานที่เหมาะสมคุณไม่มีอะไรต้องกลัว ร่างกายมนุษย์รับรู้ว่าสารเป็นกรดไขมันดังนั้น:

  • แยก;
  • sucks;
  • ใช้ส่วนประกอบ

เป็นผล - อวัยวะภายในและเซลล์ไม่ได้เก็บร่องรอยของสารเติมแต่ง

เราตรวจสอบอิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิตของสารเติมแต่งอาหาร E202 และไม่เพียง แต่ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติขอบเขตและคำจำกัดความที่แม่นยำ บันทึกรีวิวบุ๊คมาร์คของเรา - ข้อมูลจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตอนนี้คุณรู้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดที่ปลอดภัยสำหรับคน!

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารเคมีต่าง ๆ ได้รับการป้อนเข้าสู่อุตสาหกรรมปัจจุบันจำนวนมากพบในผลิตภัณฑ์อาหารและหนึ่งในนั้นคือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E202 มันคืออะไรมีประโยชน์ใด ๆ จากมันและจะเป็นอันตรายต่ออะไรในบทความนี้

เนื้อหา:

E202 คืออะไร

สารเติมแต่งอาหาร E202 เป็นผงละเอียดหรือเม็ดสีขาวหิมะ เธอไม่มีกลิ่น แต่รสชาติที่ขมขื่นเล็กน้อย สารจากโพแทสเซียมที่กัดกร่อนและกรด Sorbic ผลิตขึ้น มันมีคุณสมบัติที่จะชะลอตัวลงและยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันการปรากฏตัวได้อย่างสมบูรณ์

เนื่องจากคุณสมบัติดังกล่าวผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมักใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อขยายคำศัพท์ประเสริคราธิปไตย มันช้าลงการพัฒนาของจุลินทรีย์ แต่ควรเพิ่มในวัตถุดิบที่บริสุทธิ์ที่ถูกสุขลักษณะเท่านั้นจากนั้นสารเติมแต่งจะทำงาน ในประเทศของเราได้รับอนุญาต E202 ซึ่งได้รับการยืนยันจาก GOST

E 202 สารเติมแต่งอาหาร - มันคืออะไร

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อ E202

บ่อยครั้งที่ผู้คนกลัวฉลากต่าง ๆ ในอาหารบรรจุภัณฑ์สารเคมีในครัวเรือนหรือเครื่องสำอางไม่มีข้อยกเว้นและสารเติมแต่งอาหาร E202 อันตรายของเธอไม่ได้รับการพิสูจน์จากนักวิทยาศาสตร์ดังนั้นเราจึงสามารถยืนยันได้อย่างปลอดภัยว่าสารไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้การละเมิดต่อผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการคันอุตติกและอาการอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคู่แข่งเคลื่อนไหวของวัตถุเจือปนอาหารยืนยันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้พวกเขารวมถึงโพแทสเซียม Sorbate อย่างไรก็ตามไม่มีกรณีของปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงต่อมันหรือสารกันบูดอื่น ๆ หากคุณเข้าไปในร่างกายสารเติมแต่งอาหาร E202 จะถูกดูดซับอย่างสมบูรณ์และปรากฏขึ้น

แพทย์มีมาตรฐานที่อนุญาตสำหรับการเพิ่มอาหาร สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์พวกเขาเป็นของตัวเองซึ่งถูกควบคุมโดยหน่วยงานควบคุม

อันตรายต่อสารเติมแต่งอาหาร E202

การประยุกต์ใช้สารเติมแต่งอาหารในอุตสาหกรรม

E 202 ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ผลไม้กระป๋องในการผลิตไส้กรอกในระหว่างชีสผลิตผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ บ่อยครั้งที่ E-202 ใช้ในคอมเพล็กซ์ที่มีโซเดียมเบนโซล่า (E211) กรดแลคติค (E270) และกรด Sorbic (E200)

อย่างไรก็ตามในวงกลมของการใช้งานนี้ไม่ได้จบลง E202 สามารถมองเห็นได้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดในการผลิตปลากระป๋องไวน์ มันถูกใช้ในการแปรรูปพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ผลไม้แห้งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมปัง

Sorbate ของโพแทสเซียมยังคงมีอยู่ในฐานะส่วนหนึ่งของมายองเนสมัสตาร์ด, ซอส, แยม, แยม, น้ำผลไม้, มันฝรั่งบด ในความเป็นจริงพื้นที่ของการใช้สารเติมแต่งนั้นเป็นอาหารที่มีขนาดใหญ่มากและอาหารหลายชนิดมีสารเติมแต่งราคาไม่แพงและเป็นมิตรง่าย

โพแทสเซียมซอร์บเกตใช้ในการออกและเครื่องสำอางตกแต่งเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เพิ่มลงในสบู่เหลวแชมพูสระผม, เจลซักผ้าและสินค้าอื่น ๆ

ขอบเขตของสารเติมแต่งอาหารของโพแทสเซียมซอร์บเกตนั้นกว้างขวางมากมันง่ายมากและสะดวกในการใช้กับค่าใช้จ่ายของการละลายที่ดีเยี่ยมในน้ำ

ตรวจสอบวิดีโอเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารและ GMOs:

อนุรักษ์นิยม E202: มันคืออะไร? มันแย่แค่ไหน?

เราหยุดที่จะประหลาดใจแล้วว่าปลาหรือไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ในตู้เย็นในขณะที่พวกเขาไม่ทำให้เสียไม่ได้ปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ แต่ก่อนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสารเติมแต่งพิเศษที่สามารถยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ได้ มีหลายสิ่งที่แตกต่างกันด้านล่างเราจะบอกเกี่ยวกับ E202 สารกันบูดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดมันมักจะเห็นได้ในบรรจุภัณฑ์

1493146777_Konservant-E202-6.jpg

ชื่อของสารเติมแต่งอาหาร E 202 (โพแทสเซียม Sorbate)

ชื่อพื้นฐานของอาหารเสริม E 202: โพแทสเซียมซอร์เบต

ชื่อทางเลือก:

  • โพแทสเซียมซอร์เบต
  • E 202
  • E-202

สารกันบูด E202

ประโยชน์และอันตรายของสารกันบูด E202

สมบัติทางกายภาพ

โพแทสเซียมซอร์เกตมาจากสีขาวเป็นคริสตัลสีเหลืองอ่อนหรือผงผลึก กลิ่นดูดซับความชื้นได้อย่างง่ายดายการสลายตัวออกซิไดซ์จะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงสี โพแทสเซียมซอร์เฟรมละลายในน้ำ, 67.6g / 100 มล. (20 c), 5% น้ำเกลือ, 47.5g / 100 มล. (อุณหภูมิห้อง), 25% ซูโครส, 51 กรัม / 100 มล. (ที่อุณหภูมิห้อง) การสลายตัวในโพรพิลีนไกลคอล, 5.8 กรัม / 100 มล.; เอทานอล 0.3 กรัม / 100 มล. สารละลายน้ำ 1% คอร์แบตโพแทสเซียม PH7 ~ 8

คุณสมบัติทางเคมี

มันมีความสามารถในการยับยั้งความเสียหายของแบคทีเรียและเชื้อรารวมถึงเนื่องจากความเป็นพิษต่ำเมื่อเทียบกับสารกันบูดอื่น ๆ เขากลายเป็นสารกันบูดความปลอดภัยชั้นนำของโลกสำหรับสุขภาพของมนุษย์

การป้องกันการกัดกร่อน

Sorbate (โพแทสเซียม) ไม่เพียงสามารถยับยั้งเชื้อรายีสต์และกิจกรรมแอโรบิกของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังป้องกันภาวะโบทูลิซึมอย่างใกล้ชิด, Staphylococcus สีทองการเจริญเติบโตและการกระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเช่น Salmonella eosinophils anaerobic bacillus lactobacillia และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ยับยั้งการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายไม่ได้ผล ผลของการอนุรักษ์คือ 5-10 เท่าสูงกว่าโซเดียม Benzoate ที่คล้ายกัน

การรักษาความปลอดภัย

เนื่องจากโพแทสเซียมเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งสามารถดูดซึมได้โดยร่างกายการสลายตัวอย่างรวดเร็วของระบบการเผาผลาญก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำจะดำเนินการโดยไม่มีสารตกค้างในร่างกาย ความเป็นพิษของมันคือ 1/2 ของเกลือปรุงอาหารโซเดียม Benzoate คือ 1/40

ความมั่นคง

Sorbate ในสถานะปิดผนึกมีเสถียรภาพดูดซับผลกระทบของน้ำได้อย่างง่ายดายทำการออกซิเดชั่นของอากาศเปียกและเปลี่ยนสี เสถียรภาพที่ต้องการสำหรับความร้อน - อุณหภูมิการสลายตัวสูงถึง 270 องศาเซลเซียส

การประเมินทางพิษวิทยา

โพแทสเซียมซอร์บัตได้รับการศึกษาความเป็นพิษเพื่อประเมินความปลอดภัย วิธีการประเมินความปลอดภัยตามขั้นตอน GB15193.1-21 "สำหรับการประเมินความปลอดภัยของเศรษฐกิจผลิตภัณฑ์อาหาร" ทำให้สามารถเข้าใกล้ระดับความเป็นพิษที่แน่นอนได้มากขึ้นความเป็นพิษของโพแทสเซียมซอร์เกต ฯลฯ อันเป็นผลมาจากการทดสอบความเป็นพิษเฉียบพลันในหนู LD50 = 1 300 mg / kg ในระดับต่ำ

ตามผลของการทดสอบไมโครเรนการทดสอบแบบดั้งเดิมของ Teratogenicity, โพแทสเซียมไม่ได้ทำให้เกิดความเป็นพิษต่อพันธุกรรมใด ๆ 30D การทดสอบร่างกายของร่างกายของสัตว์เลือดเป็นประจำและซีรั่ม alt, ขนมปัง, GLU, TC, TG ไม่สำคัญ, พิษพิษ (p> 0.05) โพแทสเซียมซอร์เกตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยค่อนข้างปลอดสารพิษสามารถใช้สำหรับอาหารและเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ

การใช้

E 202 สามารถยับยั้งเชื้อรายีสต์และกิจกรรมแอโรบิกได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและรักษารสชาติอาหารดั้งเดิม

สารกันบูดเครื่องสำอาง สารกันบูดของกรดอินทรีย์มักจะเพิ่มในจำนวน 0.5% มันสามารถผสมกับกรดรูบิก เมื่อใช้แล้วควรสังเกตว่าสารละลายน้ำ 1% ของ PH 7-8 ด้วยค่า PH มีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น

แอพลิเคชัน E 202 ในผลิตภัณฑ์ซื้อแพคเกจอาหารกระป๋องในองค์ประกอบที่คุณสามารถดูคำว่า "กรดซอร์บิค" หรือ "โพแทสเซียมซอร์เกต" ผู้คนมักจะเชื่อว่าส่วนผสมผลไม้สามารถเป็นธรรมชาติได้ ในความเป็นจริงมีการใช้สารเติมแต่งอาหารธรรมดา! หากพวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์การใช้งานได้รับอนุญาต

กรด Sorbic แนะนำให้ FAO และใคร สารกันบูดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องดื่มยาสูบยาฆ่าแมลงเครื่องสำอาง ฯลฯ ในฐานะที่เป็นกรดไม่อิ่มตัวสามารถใช้สำหรับเรซินเครื่องเทศและอุตสาหกรรมยาง จากแนวโน้มการพัฒนาที่หลากหลายของแอปพลิเคชันกำลังขยายตัวอยู่ตลอดเวลา

การประยุกต์ใช้

โพแทสเซียมซอร์เกตที่มีฐานตัวแทนออกซิไดซ์และตัวแทนลดเข้ากันไม่ได้ เมื่อการชนกับสารลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ไอออนและกลองพลาสติกกิจกรรมต้านจุลชีพจะลดลง เกลือโลหะหนักมีความสามารถในการกระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชั่น กรด Sorbic สามารถตอบสนองด้วยสีเทา หากการแก้ปัญหาถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วมันจะไวต่อค่า pH ดังนั้นการใช้โพแทสเซียม Sorbate เป็นสารกันบูดในองค์ประกอบที่บันทึกไว้เป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องตรวจจับจุลินทรีย์

วิธีการผลิต

กรด Sorbic ถูกเพิ่มเข้าไปในกาน้ำชาเชิงปฏิกิริยาตามด้วยการเพิ่ม 66% โดยน้ำหนักของน้ำ 49% ของโซลูชันโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ถูกเพิ่มไปยังโซลูชั่นปฏิกิริยาที่ 45 C จนกระทั่ง PH = 8 ปฏิกิริยาใช้เวลาประมาณ 45 นาที ดังนั้นเพิ่มปริมาณคาร์บอนในปริมาณหนึ่ง จากนั้นทำการกรองสูญญากาศ นอกจากนี้ที่ 40 ~ 45 c ของเครื่องระเหย 3 ~ 4 ชั่วโมงร้อนถึง 70 วินาทีหลังจากถึงการปล่อยที่ต้องการของการกรองภายใต้แรงดันลดลงผลึกการหมุนเหวี่ยงจะถูกทำให้แห้ง มันกลายเป็นของเหลวเสีย จากนั้นอบแห้งเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียส

ความแตกต่าง

มีสามพันธุ์:

กรด Sorbic

กรด Sorbic ไม่ละลายในน้ำ แต่เมื่อใช้แล้วจะต้องละลายในเอทานอลหรือโพแทสเซียมไฮโดรซัลฟาสทำให้ระคายเคืองและอึดอัดที่จะใช้ โดยปกติแล้วกรดจะไม่ใช้

แคลเซียม Sorbate

ความเป็นพิษของแคลเซียม Sorbate นั้นน้อยกว่าของกรดเบนโซอิกและพาราเบน แคลเซียม Sorbate Fao / ผู้ที่กำหนดการใช้งานขนาดเล็กที่กำหนดไว้ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้รับการคัดเลือก

โพแทสเซียม Sorbate

โพแทสเซียมซอร์บเบตละลายในน้ำดังนั้นเราจึงมักจะเห็นเงาของพวกเขาในเครื่องดื่มบางชนิด โพแทสเซียมซอร์บเกตเป็นคาร์บอเนตที่ไม่อิ่มตัว ขายในตลาดทั่วไปในรูปแบบของเม็ดสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนเนื้อหา 98% -102% Odly ดูดซับความชื้นได้อย่างง่ายดายออกซิไดซ์กลายเป็นสีน้ำตาล ออปติคอล, ความมั่นคงทางความร้อน, ความหนาแน่นสัมพัทธ์ 1.363, จุดหลอมเหลว 270 s, การสลายตัวของการแก้ปัญหา pH 1%: 7-8

แม้จะมีสิ่งนี้องค์ประกอบของอาหารเด็กและเครื่องดื่มไม่สามารถใช้กรด Sorbic ได้ ปล่อยให้นกกระตุกของโพแทสเซียมเท่านั้น

มันคืออะไร? คุณมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

มันคืออะไร - E202 สารกันบูดคุณจะเรียกมันได้อย่างไร? มัน โพแทสเซียม Sorbate - สารเติมแต่งสังเคราะห์อย่างเต็มที่ไม่เกิดขึ้นในธรรมชาติ วิธีการสังเคราะห์มีดังนี้:

  • พื้นฐานคือกรด Sorbic;
  • มันเป็นกลางโดยโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์

อนุรักษ์นิยม E202 - ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์หลายประเภท (เชื้อรา, แบคทีเรีย, แม่พิมพ์, ยีสต์) คุณสมบัติหลักของส่วนประกอบคือการเพิ่มขึ้นของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ผลิตอาหารมีแนวโน้มมากเช่นเดียวกับองค์ประกอบนี้และเพิ่มเป็นผลิตภัณฑ์มากมาย - ช่วยเพิ่มความต้านทานต่ออาการภายนอกและยืดอายุการเก็บรักษา

ลักษณะสำคัญ ได้แก่ พารามิเตอร์ดังกล่าว:

  • ดูเหมือนผงกรอบขนาดใหญ่สีขาว
  • ไม่มีกลิ่น;
  • รสชาติ - คมขม;
  • ละลายได้ดีในน้ำ

ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ - ถึงเวลาที่จะสำรวจว่าทำไมจึงถูกสร้างขึ้น

ยังอบเชยและขี้เหล็ก

E220 สารกันบูดคืออะไร?

สารกันบูดในผลไม้แห้งทำลายแบคทีเรียและวิตามินทั้งหมดของกลุ่ม V. เก็บวิตามินซี ชื่อเต็ม - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ นำเสนอในองค์ประกอบของไวน์เกือบทั้งหมด ทำให้สีปกติและป้องกันการ whisening actic นอกจากนี้ยังใช้ในการอนุรักษ์ผลเบอร์รี่และผลไม้

สารกันบูดในผลไม้แห้ง: E220, E211, E202, E200 ตารางในอุตสาหกรรมอาหารอันตรายผลกระทบต่อร่างกาย

สารกันบูดพิษมันไม่ได้เพิ่มในอาหารเด็ก ผลไม้แห้งทั้งหมดของผักและผลไม้มี E220 มันป้องกันการเน่าเปื่อย สารกันบูดถูกเพิ่มในปริมาณที่น้อยที่สุดและพิษที่ร้ายแรงเกิดขึ้นเมื่อสูดดมกำมะถันไดออกไซด์บริสุทธิ์

ที่สารเติมแต่งมี

มันง่ายกว่าจริงๆที่จะพูดว่าสารที่อยู่ภายใต้การพิจารณาไม่ใช่อย่างแท้จริง คุณจะพบโพแทสเซียม Sorbate บนฉลาก:

  • เนย;
  • มาการีนและการแพร่กระจาย;
  • เนื้อสัตว์เนื้อสัตว์;
  • ปลารมควันและอาหารกระป๋อง;
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และคาร์บอเนต
  • มายองเนส;
  • มัสตาร์ด;
  • ซอสมะเขือเทศ;
  • ผักกระป๋อง;
  • ผลไม้ crowotes;
  • น้ำผลไม้.

ผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากและขนมชีสชีสมีอยู่เช่นเดียวกับแยมจัมปูเนตหม้อบด มีสารกันบูดจำนวนมากในผลไม้แห้งร่าน (และรวมถึงช็อคโกแลต) อบ การใช้สารเติมแต่งได้รับอนุญาตทุกที่

E211: คำอธิบายการนัดหมาย

สารกันบูดสังเคราะห์ ฆ่าเห็ดยีสต์และแม่พิมพ์ ใช้เครื่องสำอางและเข้าสู่ร่างกายผ่านผิวหนัง

เมื่อใช้ด้านบนบรรทัดฐานทำให้เกิดมะเร็ง สารกันบูดดังกล่าวสามารถพบได้ในมายองเนสภัยพิบัติเครื่องสำอางน้ำมันสถานีบริการน้ำมันและซอสต่างๆ นอกจากนี้ยังพบในลูกกวาดผลไม้ปลากระป๋อง

ในแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้โซเดียม Benzonat อยู่ในขอบเขตของบรรทัดฐานที่อนุญาต แต่การใช้ลูกกวาดปกติมายองเนสและการเติมเงินอื่น ๆ เกินกว่าอัตรานี้

เมื่อใช้ร่วมกับสีย้อมบางสีเช่นสารกันบูดส่งผลกระทบต่อระบบประสาทของเด็กทำให้ยับยั้งการพัฒนาจิตใจและการกระทำมากกว่าปก

เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้การแพ้สารกันบูดและโรคหอบหืด

ปริมาณขนาดเล็กสามารถป้องกันโรคพาร์กินสันได้ แต่การทดลองดังกล่าวได้รับการยืนยันเฉพาะในหนู ถึงจุดสิ้นสุดมันไม่ได้ตรวจสอบว่าสารกันบูดในปริมาณขนาดเล็กมีผลต่ออะไร

E 202 คืออะไร: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นอันตรายต่อบุคคลผลกระทบของสารกันบูดต่อร่างกาย

สารเติมแต่งอาหาร E 202 (เกลือกรดโพแทสเซียมซอร์บมี่) เป็นสารประกอบสังเคราะห์ที่ไม่พบในธรรมชาติ การสังเคราะห์สารนี้จะดำเนินการโดยมีผลต่อกรดรูบิกของโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์อันเป็นผลมาจากการทำให้เป็นกลาง

ข้อดีของสารประกอบที่ได้คือเกลือโพแทสเซียมจะละลายในน้ำได้ดี คุณลักษณะนี้รวมถึงการขาดโพแทสเซียมและซอร์บเกตของกลิ่นทำให้เป็นไปได้ที่จะใช้คุณสมบัติสารกันบูดในการผลิตอาหารเกือบทุกชนิด

สารเติมแต่ง E 202 คืออะไร?

เกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บินเป็นสารกันบูดอาหารกลไกการกระทำคือการยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแม่พิมพ์และเชื้อรายีสต์อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของอาหารที่เน่าเสีย

สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารและเครื่องดื่มสารกันบูด E 202 ไม่เหมาะสมเนื่องจากการกระทำของมันไม่ก่อให้เกิดการเสียชีวิตของจุลินทรีย์ แต่เพียงชะลอการพัฒนาของพวกเขา

พื้นที่การใช้งาน

การใช้อุตสาหกรรมสารกันบูด E 202 เป็นการต่อสู้กับการเจริญเติบโตและการพัฒนาเชื้อราแม่พิมพ์เชื้อรายีสต์แบคทีเรียบางชนิดแบคทีเรีย ผลของการใช้งานคือการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

เนื้อหาในอาหาร

สารกันบูด E202 มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภทของหมวดหมู่ต่างๆ:

การรักษาพื้นผิวของเกลือโพแทสเซียมของกรด Sorbic เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เนื้อหาเฉลี่ยของโพแทสเซียม Sorbate ในผลิตภัณฑ์อาหารไม่เกิน 0.2% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การประยุกต์ใช้นอกการผลิตอาหาร

เกลือโพแทสเซียมของกรด Sorbic และการผลิตประเภทอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเคมี - ในการผลิตเครื่องสำอางและผงซักฟอก

บทบาทของสารประกอบนี้และในการผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม

ผลของโพแทสเซียมกะโหลกศีรษะบนร่างกาย

แม้จะมีความจริงที่ว่าเกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิคถือว่าค่อนข้างปลอดภัยต่อสารเคมีสุขภาพของมนุษย์ แต่ก็ยังมีอิทธิพลบางอย่างต่อร่างกาย

การศึกษาของสารประกอบนี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่ม E202 นั้นมีความสามารถในการก่อให้เกิดอาการแพ้ของร่างกายนั่นคือสารก่อภูมิแพ้ที่อ่อนแอ

E202 มีผลต่อโครงสร้าง DNA ได้รับการจัดตั้งขึ้น แต่เอฟเฟกต์การกลายพันธุ์เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น: ด้วยการรวมกันของกรดแอสคอร์บิคเกลือเหล็กและเกลือโพแทสเซียมของกรด Sorbic

คำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมดของสารเติมแต่งสังเคราะห์ปริมาณการบริโภคเกลือโพแทสเซียมในชีวิตประจำวันของกรดซอร์บิกสำหรับมนุษย์มี จำกัด และ 12.5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อ 1 กิโลกรัม อัตรานี้ได้รับการแก้ไขเป็นระยะ ๆ ตามการศึกษาที่ดำเนินการในพื้นที่นี้

เมื่อคำนวณการบริโภควัตถุเจือปนอาหารจำเป็นต้องพิจารณาว่าโพแทสเซียมซอร์เกตมักใช้กับสารกันบูดอื่น ๆ การรวมกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: สารกันบูด E 202 บวก E 211 ดังนั้นเนื้อหาที่แท้จริงของวัตถุเจือปนอาหารอาจสูงกว่าการคำนวณ และผลกระทบของพวกเขาอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตที่แท้จริง

อาหารเสริม E 211 (โซเดียมเบนโซเอต) สามารถเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีกับกรดแอสคอร์บิคและเกลือเหล็กที่มีการก่อตัวของเบนซีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ยังไม่ได้ติดตั้งผลการก่อมะเร็งของสารกันบูด E 202

นักวิจัยบางคนสังเกตเห็นผลในเชิงบวกของโพแทสเซียมซอร์เกตในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่ท่วมท้นเกี่ยวกับการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบางอย่าง

ข้อดีของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ยังเป็นความจริงที่ว่าเนื่องจากการละลายที่ดีในน้ำมันถูกขับออกมาอย่างรวดเร็วจากร่างกายตามธรรมชาติ ลบสารส่วนเกินออกจากร่างกายสามารถใช้กับ Diurea บังคับได้

สารเติมแต่งอันตราย E 202

การใช้เกลือโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นของกรด Sorbic สามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาเชิงลบ:

ตามการวิจัยการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของโพแทสเซียมกะโหลกศีรษะในร่างกายของบุคคลต่อความเข้มข้นมากกว่า 5 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักเป็นอันตรายต่อชีวิต

(ในขณะที่ไม่มีการประมาณ) กำลังโหลด ...

fok-zdorovie.ru

บรรจุภัณฑ์ E202

สารกันบูดบรรจุเป็นถุงโพลีเอทิลีนที่เชื่อมโยงกันอย่างแน่นหนา

Potassium Sorbate บรรจุภัณฑ์สำหรับการค้าปลีกในถุงพลาสติกPotassium Sorbate บรรจุภัณฑ์สำหรับการค้าปลีกในถุงพลาสติก

E202: ลักษณะ

มันมีความเป็นพิษต่ำดิ้นรนกับเชื้อราและยีสต์ นอกจากนี้ยังใช้ในการเก็บรักษาผลไม้ความเค็มของเนื้อสัตว์ในโยเกิร์ตและซอส อันตรายเพียงอย่างเดียวที่ให้สารกันบูดนี้แพ้ ด้วยการตีบส่วนใหญ่ในร่างกาย มิฉะนั้นนักวิทยาศาสตร์ทุกคนเห็นด้วยในความคิดเห็นเดียว - สารกันบูดมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน

ส่งเสริมการหมักซึ่งจำเป็นเมื่อเสิร์ฟผัก ปริมาณของสารกันบูดดังกล่าวไม่ควรสูงกว่า 0.2% ในปริมาณขนาดเล็กของ E202 ต่อสู้กับเชื้อราในลำไส้และปรับปรุงการทำงานของ Microflora มันไม่ใช่สารก่อมะเร็งและไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง

อาหารเสริมอาหาร E202 เป็นสิ่งที่อันตรายหรือไม่

หากคุณใช้สารเติมแต่ง E202 ในปริมาณที่อนุญาตจะไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ ได้รับอนุญาตในรัสเซีย, ยูเครน, ประเทศในสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและถูกรับอีกครั้งเพื่อให้สินค้าของพวกเขาไม่ได้รับความเสียหาย

แต่ถึงแม้จะมีการใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการซึ่งปริมาณของสารกันบูดเป็นปกติอาจมีแรงอย่างดุร้ายมากกว่าจำนวนรวมของสารประกอบทั้งหมด อันที่จริงในครั้งล่าสุดที่มีการเพิ่มรายการสินค้าที่สำคัญ เป็นเวลาหนึ่งวันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้สารมากกว่า 25 มก. สำหรับน้ำหนักกิโลกรัมแต่ละกิโลกรัม

E202 เป็นอันตราย

Sorbate ของโพแทสเซียมเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้มานานกว่าศตวรรษและข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับ E202 เป็นอันตรายหรือยังไม่พบ ตลอดเวลาการใช้สารกันบูดจากอาการเชิงลบเป็นเพียงปฏิกิริยาการแพ้เท่านั้น นอกจากนี้สารกันบูดอื่น ๆ ที่ใช้ร่วมกับ E202 อาจทำให้พวกเขา

อย่าลืมว่าความร้อนของสารกันบูดจะอยู่ภายใต้ปริมาณที่ถูกต้องเท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ส่วนแบ่งของเนื้อหาของโพแทสเซียมซอร์บเกตไม่ควรมากกว่า 0.2% หากปริมาณนี้ไม่ได้รับการเคารพผลกระทบของการใช้งานจะเศร้ามาก กรด E202 และการใช้ยาเกินขนาดจะถูกแสดงผลให้กับพื้นที่ของช่องปากและกระเพาะอาหาร

KJ ที่เกินมาตรฐาน E202 ที่อนุญาตสามารถกระตุ้นจำพวกจำพวกก่อนวัยอันควรในสตรีมีครรภ์เลือดออกในกระเพาะอาหารการละเมิดกิจกรรมไตและตับ ในกรณีที่สัดส่วนของโพแทสเซียมกะโหลกศีรษะในร่างกายมีน้ำหนักมากกว่า 5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักตัวมันสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง แต่เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวจำเป็นต้องใช้สารกันบูดด้วยช้อนที่แน่นอนว่าบุคคลปกติจะไม่จงใจทำ ปริมาณของโพแทสเซียม Sorbate รายวัน - ไม่เกิน 20 มก. ต่อกิโลกรัมน้ำหนัก

webdiana.ru

สารกันบูดคืออะไร

สารกันบูด E202

สารกันบูดประกอบด้วยสารที่มีกลุ่มกว้างที่ออกแบบมาเพื่อต่อต้านการพัฒนาแบคทีเรีย ด้วยการเพิ่มตัวแทนทางเคมีในอาหารจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ สารกันบูดที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งถูกใช้มาตั้งแต่เวลาที่ชาญฉลาดสามารถนำมาประกอบน้ำผึ้งน้ำตาลเกลือไวน์อะซิติกและกรดซิตริกแอลกอฮอล์ พวกเขายังคงใช้มานานก่อนที่จะพัฒนาอุตสาหกรรมเคมีและอาหาร อย่างไรก็ตามวันนี้เรายังคงเตรียมผักดองหรือผักกระป๋องและผลไม้จากพื้นที่ประเทศ

สารกันบูดสามารถเป็นธรรมชาติและสังเคราะห์ และสารกันบูดที่ไม่ได้สังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่าที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติ ตามวิธีการกระแทกของสารของคลาสที่คล้ายกันพวกเขาจะแบ่งออกเป็นผู้ที่ปรับเปลี่ยนสื่อจึงแสวงหาการทำลายแบคทีเรียและต่อผู้ที่กดขี่กิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

สารกันบูด E211 E202

รสชาติและกลิ่น

มากยังสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น หากมีกลิ่นหอมของควันผลไม้ดังกล่าวได้รับการแปรรูปโดยวิธีเร่งความเร็ว วิธีนี้ไม่เป็นธรรมชาติและรวมถึงการรักษาก๊าซหรือน้ำมันเบนซิน

รสชาติที่พวกเขาจะแตกต่างจากผู้ที่แห้งในดวงอาทิตย์ รสชาติที่เป็นไปได้ของน้ำมันเบนซิน เมื่อประมวลผลรสชาติที่เป็นกรดจะปรากฏขึ้นซึ่งจะขัดจังหวะบันทึกของรสชาติตามธรรมชาติ

สารกันบูดในผลไม้แห้ง: E220, E211, E202, E200 ตารางในอุตสาหกรรมอาหารอันตรายผลกระทบต่อร่างกาย

สารกันบูดในผลไม้แห้ง: E220, E211, E202, E200 ตารางในอุตสาหกรรมอาหารอันตรายผลกระทบต่อร่างกายกฎสำหรับการเลือกผลไม้แห้ง

ผลไม้ที่แห้งในดวงอาทิตย์แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในการเปรียบเทียบกับผู้ที่แห้งในเตาอบ ผลไม้แห้งธรรมชาติในปริมาณมากพบใน Abkhazia หากครั้งหนึ่งในชีวิตรสชาติอาหารอันโอชะตามธรรมชาติคุณจะไม่สับสนกับการทดแทนการรักษาทางเคมี

ระดับอันตรายของสารเติมแต่งอาหารโพแทสเซียม (E202)

โพแทสเซียม Sorbate เป็นอาหารเสริมถือว่าปลอดภัย: มันปลอดสารพิษไม่ติดไฟและไม่ใช้กับหมวดหมู่ของสารประกอบระเบิด สารเป็นของระดับที่ 4 ของอันตราย

ขอแนะนำให้ทำงานกับอุปกรณ์ป้องกันและปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย

สิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตที่ทำงานกับ Sorbate ของโพแทสเซียมควรมีการติดตั้งการจัดหาและการระบายอากาศ

รายการอาหารที่มีสารเติมแต่งอาหาร E202

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้เกลือกรด Sorbic มีขนาดใหญ่มาก:

  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำไวน์
  • มายองเนส, ซอส, รวมถึงถั่วเหลือง, มะเขือเทศวางมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศ;
  • แยมแยมน๊อตน้ำเชื่อม
  • เค้ก, ผลิตภัณฑ์ที่มีครีม (ครัวซองต์, ม้วน);
  • ลูกอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลไม้หรือไส้วิปปิ้ง, Marmalade, Marshmallow, แทะเล็ม;
  • ของหวานชีสกระท่อม, ไอศครีม (ในองค์ประกอบของท็อปปิ้ง);
  • ผลไม้แห้ง, น้ำผลไม้เข้มข้นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ สำหรับฟิลเลอร์;
  • มาการีนผสมไขมันในการทำอาหาร
  • Presserves, ปูแท่ง, ปลาน้ำพริก, คาเวียร์;
  • ชีสละลาย;
  • ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ในกรณีที่ใช้สารเติมแต่งอาหารใด ๆ (โคลง, ย้อม, สารกันบูด, อิมัลซิไฟเออร์, เครื่องปรุง, ฯลฯ ) จะต้องระบุในองค์ประกอบ

การกระทำเชิงลบ

โซเดียมเบนโซเอตสามารถสร้างเบนซีนได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นถ้าสารตอบสนองต่อกรดแอสคอร์บิค อันเป็นผลมาจากการโต้ตอบนี้สารก่อมะเร็งที่แข็งแกร่งเกิดขึ้นซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อ DNA Mitochondria ซึ่งจะทำให้เกิดการเกิดขึ้นของโรคร้ายแรง

สารกันบูด E202 เป็นอันตราย

ในชุมชนวิทยาศาสตร์สมัยใหม่มีข้อพิพาทที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลกระทบของ E211 เกี่ยวกับสมาธิสั้นของเด็ก ในมุมมองของนี้ผู้ผลิตอาหารขนาดใหญ่ได้ใช้มาตรการในการค้นหาทดแทนทางเลือกสำหรับสารนี้

ในบางรัฐมีการห้ามการใช้ E211 สารกันบูด ในยุโรปและ CIS สารเติมแต่งอาหารนี้ได้รับอนุญาต นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วโซเดียมเบนโซเอตใช้ในอุตสาหกรรมยาและการบิน สารนี้ยังใช้เพื่อให้ได้ผลเสียงในดอกไม้ไฟ

สารกันบูด E211, E202 และสารอื่น ๆ จำนวนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสังคมสมัยใหม่ เป็นพวกเขาที่ให้คุณได้รับและใช้ผลิตภัณฑ์จากปลายอีกด้านของโลก หากไม่มีการใช้งานของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะลืมน้ำผลไม้ต่างประเทศและผลไม้ที่แปลกใหม่ซอสโอเรียนเต็ลและช็อคโกแลตสวิส

fb.ru.

ดูสิ่งนี้ด้วย:

ต้นกำเนิดของสารเติมแต่งอาหาร E 122 (Azorubin)

ให้คะแนนบทความ:

[คะแนนโหวตทั้งหมด: 0 โดยเฉลี่ย: 0/5]

แหล่งกำเนิด:

2 - ประดิษฐ์

เป็นไปได้ที่ E202 ตั้งครรภ์

ประเภทเดียวของประชากรซึ่งสารกันบูดนี้คือการหลีกเลี่ยงคือหญิงตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับองค์ประกอบทางเคมีใด ๆ E202 สามารถส่งผลกระทบต่อการตั้งครรภ์อย่างรุนแรงและภาพรวมของการพัฒนาของทารกในครรภ์ สำหรับคุณแม่ในอนาคตมากที่สุดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้สามารถคุกคามด้วยอาการคลื่นไส้และอาเจียนท้องเสียและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

ผู้ผลิตและฉันจะซื้อที่ไหน

ซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของส่วนผสมสู่ตลาดโลกคือจีน ติดตามไปรัสเซีย ถัดไปสารบรรจุและจำหน่ายภายใต้ TM หลายแห่ง ซื้อ E 202 ในร้านขายยาหรือซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่ทำงาน ส่วนผสมมีให้บริการบนอินเทอร์เน็ตทั้งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและเครื่องสำอาง

ก่อนที่จะน่ากลัวคำว่า "สารเติมแต่งอาหาร" ควรจะถูกแยกออกว่ามันถูกซ่อนอยู่ชนิดของสารชนิดใด การใช้สารกันบูดช่วยอำนวยความสะดวกในการผลิตอาหารอย่างมาก อนุสาวรีย์โพแทสเซียมได้รับอนุญาตในหลายประเทศและถือเป็นสารปลอดภัยแม้ว่าปริมาณของมันจะถูกควบคุมอย่างเคร่งครัด

แหล่งกำเนิด:

2 - ประดิษฐ์

แหล่งที่มา

  • https://specii-prishi.ru/e202-pishchevaya-dobavka-opasna-ili-net/
  • https://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e202.html
  • https://znay.co/58-konservant-e202.html
  • https://vseotravleniya.ru/polza-vred/sorbat-kaliya.html
  • http://fb.ru/article/146989/konservant-ie-ie-osnovnyie-harakteristiki-primeneniya
  • https://foodandhealth.ru/dobavki/sorbat-kaliya-e202/
  • http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e202-potassium-sorbate-konservant.php
  • https://pro-allergen.com/e-202.html
  • https://dobavkam.net/additives/E202

Sorbate โพแทสเซียม (E202)เกลือโพแทสเซียมของกรด Sorbic เป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหารเป็นกลักเฟือยโพแทสเซียม การใช้สารอย่างกว้างขวางเนื่องจากคุณสมบัติของมัน: สารเติมแต่งเป็นสารกันบูดที่ทรงพลังมันจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเห็ด โดยการเพิ่มเข้าไปในอาหารผู้ผลิตแสวงหาการเพิ่มขึ้นของการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา เมื่อพิจารณาแล้วว่าอาหารเสริม E202 นั้นมีราคาถูกมากมันค่อยๆเริ่มที่จะผลักดันส่วนที่เหลือของสารกันบูดจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แพทย์และนักโภชนาการเพียงพอใจในขณะที่ประชาคมโลกตระหนักถึงสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตรายและปลอดภัยต่อมนุษย์

คำอธิบายของ E202 สารกันบูดและกระบวนการได้รับ

โพแทสเซียมซอร์บเกตเป็นผงสีขาวในเม็ดเล็ก ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่ มันไม่ได้กลิ่น แต่ทิ้งค้างไว้ที่ขมขื่น สารที่ละลายได้ดีในน้ำส่วนหนึ่งที่เป็นสาเหตุที่สามารถเพิ่มเป็นผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด

โดยแหล่งกำเนิดทางเคมีสารเติมแต่งเป็นเกลือของกรดซอร์บิก กรดในธรรมชาตินี้มีอยู่ในกระดูกและน้ำผลไม้ของโรวัน เป็นครั้งแรกที่นักวิจัยพบในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 แต่ในเวลานั้นเธอไม่ได้ให้ความสนใจมากนัก ดังนั้นคุณสมบัติต้านจุลชีพของกรดเป็นครั้งแรกจึงเริ่มศึกษาเฉพาะในปี 1939 และในวัยห้าสิบกรด Sorbic ได้เริ่มผลิตในระดับอุตสาหกรรมและใช้เป็นยาปฏิชีวนะ

การเตรียมโพแทสเซียมซอร์เกตเกิดขึ้นในกระบวนการทำให้เป็นกลางกรดโดยโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ สำหรับสิ่งนี้กระดูกของพืชบางชนิดถูกนำมาใช้เช่นเดียวกับน้ำผลไม้โรวัน อย่างไรก็ตามสารเติมแต่ง E202 ไม่ได้เป็นแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติเสมอไป - ในบางกรณีมันถูกขุดโดยการสังเคราะห์สารเคมีของต้นกำเนิดเทียม

กลไกการกระทำของสารกันบูดขอบเขตของมัน

ไม่น่าแปลกใจที่สารนี้เรียกว่าสารกันบูดเพราะมัน "เก็บรักษา" ผลิตภัณฑ์จากกระบวนการหมักที่เป็นไปได้เน่าเปื่อยลักษณะของแม่พิมพ์และความเน่าเปื่อย สเปกตรัมหลักของการกระทำคือเห็ดแม่พิมพ์และยีสต์รวมถึงแบคทีเรียบางประเภท

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางคุณสมบัติของสารนี้พบว่าการใช้งาน - ด้วยครีมช่วยให้แชมพูและโลชั่นได้รับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

ผู้ผลิตไวน์ชื่นชมส่วนประกอบนี้และมักใช้เพื่อป้องกันกระบวนการหมักไวน์อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติบางอย่าง

ตัวอย่างเช่นบางครั้งไวน์สามารถเข้าไปใน "ช่อ" ของโน้ตของสับปะรดหรือผักชีฝรั่ง หากมีแบคทีเรียที่เป็นน้ำนมและเปรี้ยวในวัตถุดิบในปริมาณมากหลังจากปฏิกิริยากับกระสุนโพแทสเซียมไวน์จะได้รับรสชาติและเฉดสีหอมของใบเยเรเนียมซึ่งถือว่าเป็นการแต่งงานไวน์

Sukhofruktyนอกจากนี้สารที่เพิ่มเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหาร:

  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์น้ำผลไม้
  • มายองเนสซอส;
  • ชีส;
  • มาการีนผลิตภัณฑ์นม
  • ผลไม้แห้ง
  • ปลากระป๋องและเนื้อสัตว์
  • ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่;
  • ไส้กรอกและไส้กรอก

นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตภาชนะบรรจุอาหารและผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์

สารเติมแต่ง E202 เป็นสารกันบูดไวน์: คุณสมบัติการผลิตเครื่องดื่ม

ตามที่ทราบกันดีว่าไวน์ก่อตัวขึ้นเป็นผลมาจากการหมักของวัสดุไวน์ที่มีการเติมน้ำตาลหรือไม่มีมัน นั่นคือในมือข้างหนึ่งโดยไม่มีกระบวนการก่อตัวและการเติบโตในจำนวนของแบคทีเรียไม่ใช่ไวน์ ในทางตรงกันข้ามกระบวนการที่ไม่สามารถควบคุมการผสมพันธุ์พืชยีสต์จะทำให้เครื่องดื่มเสีย ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจึงใช้โพแทสเซียมซอร์เกตซึ่งไม่ได้ฆ่าจุลินทรีย์ แต่ยับยั้งการพัฒนาและการเติบโตของพวกเขาเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญเมื่อเพิ่มสารกันบูด E202 เพื่อดื่มให้คำนึงถึงคุณสมบัติต่าง ๆ ของ "พฤติกรรม" ของสารในไวน์ ตัวอย่างเช่นด้วยการลดลงของระดับความเป็นกรดของไวน์กิจกรรมของสารเติมแต่งเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ปริมาณที่ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์ไม่ส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียนมเปรี้ยวและอะซิติกดังนั้นเครื่องดื่มจะต้องนำไปยังสถานะที่สอดคล้องกันโดยไม่มีเนื้อหาของจุลินทรีย์เหล่านี้

โพแทสเซียมซอร์เกตจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องมีเวลาเปิดรับแสงนานในการรั่วไหล

ปริมาณน้ำตาลในการควบรวมกิจการไวน์ไม่ส่งผลต่อการใช้สารเติมแต่งเท่าใด ในการคำนวณจำนวนของสารกันบูดให้ความสนใจกับระดับความเป็นกรดระดับของปริมาณแอลกอฮอล์และจำนวนเงินเริ่มต้นของแบคทีเรียยีสต์ในวัตถุดิบ

ไวน์ขาวแห้งการออกกฎหมายของสหภาพยุโรปควบคุมเนื้อหาที่อนุญาตของโพแทสเซียมซอร์เกตในไวน์: ไม่เกิน 200 มก. ต่อ 1 ลิตร ในไวน์สีขาวและสีแดงแห้งสารจะไม่ถูกเพิ่ม

โพแทสเซียมซอร์เกตบรรทัดฐานเนื้อหาในอาหาร

สารเติมแต่ง E202 ถือว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตามคำสั่งนี้ทำงานได้หากปริมาณของสารนั้นเป็นไปตามอาหาร บรรทัดฐานได้รับการออกแบบไม่เพียง แต่สำหรับไวน์ แต่ยังสำหรับอาหารแต่ละประเภทเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ที่ผู้ผลิตมักจะเพิ่มสารกันบูดนี้

กฎทั่วไปมีลักษณะเช่นนี้: จำนวนของโพแทสเซียมซอร์บเกตไม่ควรเกิน 0.2% ในผลิตภัณฑ์

สำหรับมาการีนและน้ำมันไม่เกิน 120 กรัมต่อ 100 กิโลกรัม ใน Mayonuzes ซอสมะนาวและมัสตาร์ดสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมต่อ 100 กิโลกรัม สำหรับน้ำตาลและขนมแป้ง, เนื้อสัตว์รมควันและไส้กรอก, ผักกระป๋อง, แยม, แยม, แยม, ครีมน้ำมันบรรทัดฐานยังไม่เกิน 200 กรัมต่อ 100 กิโลกรัม ในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีให้มาจากโพแทสเซียม 40 ถึง 60 กรัมด้วยน้ำหนัก 100 กิโลกรัม

ความปลอดภัยและเป็นอันตรายต่ออาหารเสริม E202

ในเกือบทุกประเทศในยุโรปในสหรัฐอเมริกายูเครนและรัสเซีย, อนุรักษ์นิยม E202 ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การวิจัยและการศึกษาของสารแสดงให้เห็นว่ามีอาการแพ้ที่อ่อนแอนั่นคือในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่แสดงในลักษณะของการระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อเยื่อเมือกและผิวหน้าปก

สำหรับความเป็นพิษการเปลี่ยนแปลงหรืออันตรายทางกลไกไม่มีข้อมูลที่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการจากชุมชนโลกวันนี้

นักวิจารณ์และฝ่ายตรงข้ามบางคนของ "Chemicalization" ของอุตสาหกรรมอาหาร แต่ไม่เห็นด้วยกับการใช้สารเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะถูกสังเคราะห์จากองค์ประกอบที่ได้รับดุ้งดิ้งและเป็นมนุษย์ต่างดาวต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงสามารถทำให้สุขภาพของมนุษย์ได้ . นอกจากนี้พวกเขามักจะบ่งบอกว่าสารเติมแต่งที่มีคุณสมบัติยาปฏิชีวนะในลำไส้ของบุคคลนั้นก็ทำงานเหมือนยาปฏิชีวนะนั่นคือทำลายจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

เกี่ยวกับผลบวกที่เป็นไปได้ของการดื่มจากอาหารโพแทสเซียมซอร์บเกตยังไม่ทราบอะไรเลยนอกจากความจริงที่ว่ามันยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

การตัดสินจากผลการวิจัยของแพทย์นักวิทยาศาสตร์นักเคมีและนักชีววิทยาในปัจจุบัน Sorbate of Potassium เป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ใช้การควบคุมการหมักในไวน์มาช่วยในกรณีที่มีความจำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ถูกสุขอนามัยเช่นสบู่และแชมพูที่ใช้ในเครื่องสำอางต่างๆ

ร่างกายมนุษย์ทำปฏิกิริยากับสารในฐานะกรดไขมันแตกหักอย่างสมบูรณ์และดูดซับได้ ไม่มีในอวัยวะหรือในเซลล์มนุษย์ไม่ได้มีร่องรอยของโพแทสเซียม Sorbate

ส่วนประกอบนี้เกิดขึ้นในขนมหวานรมควันอาหารกระป๋องเนื้อปลาผลิตภัณฑ์นม - พิสูจน์ว่าวัตถุเจือปนอาหารสามารถปลอดภัยและทำงานเพื่อประโยชน์ของมนุษย์อย่างน้อยก็จะได้รับการพิสูจน์แล้ว

เราจะขอบคุณถ้าคุณใช้ปุ่ม:

E202 - สารเติมแต่งอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุด

โพแทสเซียมซอร์บเกตเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุด สารกันบูดนี้ใช้สำหรับเจลอาบน้ำครีมตลาดรถยนต์และ ... อาหาร นักเทคโนโลยีส่วนใหญ่มั่นใจได้ว่าอาหารเสริมนี้ปลอดภัยอย่างแน่นอนและขาดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง มันไม่ได้ทำให้เกิดมะเร็งภูมิแพ้หรือการละเมิดสมดุลของฮอร์โมน

แต่ทุกคนไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้นอกจากนี้ยังมีความเห็นตรงกันข้าม - กลึงของโพแทสเซียมเช่นเดียวกับสารกันบูดอื่น ๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หากคุณไม่จำเป็นต้องกลัวแล้วทำไมผู้ผลิตมักลืมที่จะชี้ให้เห็นในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการตรวจสอบผลิตภัณฑ์บางอย่างแสดง?

จากมุมมองของเทคโนโลยีเพิ่ม E202 ให้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจำนวนมากไม่จำเป็นตั้งแต่หลังจากการผลิต (Chestery, Cutlets, เกี๊ยว, เกี๊ยว, ฯลฯ ) พวกเขาอยู่ภายใต้การระบายความร้อนอย่างเข้มข้น แต่ผู้ผลิตจะได้รับการประกันตั้งแต่ผลิตภัณฑ์จากคอทเทจชีสและมื้ออาหารสับไม่ปลอดภัยในแง่ของการพัฒนาจุลินทรีย์ในพวกเขาและเพื่อป้องกันตัวเองที่ 100% พวกเขาส่งเสียงกบฏนี้ที่นั่นเพื่อที่จะไม่มีไม้ติดเชื้อ (เขาสามารถระงับได้ การพัฒนาของพวกเขา แต่ไม่ฆ่าถ้าพวกเขายังปรากฏ)

ยิ่งไปกว่านั้นมันแปลกที่จะซ่อนสารกันบูดนี้เนื่องจาก E202 เป็นสารเติมแต่งอาหารที่อนุญาตในความเข้มข้นที่แน่นอน อาจเป็นปริมาณที่แน่นอน? ผู้ผลิตอะไรเกินอัตราที่อนุญาตของการเพิ่ม?

ผู้ผลิตรักเขาที่ไม่ได้กลิ่นเขามีรสนิยมที่เป็นกลางและมันละลายดีในน้ำ ดังนั้นเราเพียงแค่ไม่ได้กำหนดส่วนเกินนี้แม้ว่าฉันจะหลั่งใน 2-3 ครั้งที่วางมากขึ้น

มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกและรมควันชีสผักและผลไม้การอนุรักษ์ขนมปังข้าวไรย์ซอสเนื้อสัตว์และนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช็อคโกแลตและลูกกวาดยังสามารถเพิ่มลงในเนยผลไม้แห้งและไวน์แห้ง

ดังนั้นสิ่งที่แย่มากใน E202 นี้

E202 - สารเติมแต่งอาหารที่ถกเถียงกันมากที่สุด

มันปลอดภัยจนกระทั่งปริมาณ 0.2% ของมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกินหรือไม่ได้ใช้ร่วมกับไนไตรต์เมื่อกิจกรรมของ Genotoxic เริ่มออกกำลังกาย

ระบบทางเดินอาหารบอกว่า การใช้ยาเกินขนาดของโพแทสเซียมซอร์บเกตสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในไมโครฟลอเรนลำไส้ตั้งแต่กระบวนการหมักบล็อกสารกันบูดนี้ ในมือข้างหนึ่งกับมันผู้ผลิตประหยัดผลิตภัณฑ์จากการเน่าเปื่อยเพื่อให้เราไม่ได้รับพิษจากพวกเขาและอื่น ๆ มันฆ่าจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ของเรารวมถึง และเราจะไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้ทันที (ตรงกันข้ามกับพิษ) และเมื่อเวลาผ่านไป มันจะนำไปสู่การลดลงของภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากเป็นไมโครฟลอระระฉ่อนปกติที่รับผิดชอบ) การดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่บกพร่องเช่นเดียวกับกระบวนการแลกเปลี่ยนทั้งหมดซึ่งในที่สุดอาจนำไปสู่โรคภูมิแพ้และหวัดคงที่

นอกจากนี้หากบางสแควร์ได้รับการยกเว้นในลำไส้พวกเขาจะไม่ว่างเปล่าเห็ดและจุลินทรีย์พระจุลินทรีย์ทุกชนิดที่อาศัยอยู่ในทันทีและหากพวกเขายังสามารถสูบบุหรี่ได้จากนั้นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ของเราจะมีขนาดเล็กกว่ามากและ ในที่สุดเราก็ได้รับ Candidiasis (ในการดำเนินคดีของดง) ยังสามารถกระตุ้นโรคกระเพาะแผลและเลือดออกได้

ในบางกรณี อาจถูกรบกวนจากการทำงานของตับและไต

โดยทั่วไปหญิงตั้งครรภ์ควรระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากการล้นตลาดอาจทำให้เกิดแรงงานก่อนวัยอันควร

ในการเชื่อมต่อกับแพทย์เหล่านี้เราขอแนะนำให้เรามีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปรับปรุงน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเป็นจริงในการดำเนินการ (ในฐานะนักเทคโนโลยีที่เข้ารับการรักษา) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ไม่สามารถอยู่ได้โดยไม่มีสารกันบูดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งาน 24-48 ชั่วโมง ไม่สนใจเครือข่ายในเครือข่ายที่ต้องการขายผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 1 เดือน ดังนั้น มองหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านั้นหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ

ทางเลือกคือของคุณ!

สลิปโปรดเช่นถ้าคุณชอบบทความ

เช่นเดียวกับ สมัครสมาชิกช่องของฉัน , ที่ที่คุณสามารถดูบทความเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสูตรอาหารและการให้คะแนนของผู้ผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร (รู้ว่าผู้ผลิตมีมูลค่าที่จะใช้และจากที่ดีกว่าที่จะละเว้น) ฉันยินดีที่ได้พบคุณในหมู่ผู้อ่านและสมาชิกของฉัน

หากคุณไม่ต้องการที่จะสูญเสียข้อมูลจากนั้นแบ่งปันในเครือข่ายสังคมของคุณ

Добавить комментарий